Məsələn, siz sobada bişmiş donuz əti etmək qərarına gəldiniz. Bu vəziyyətdə, xüsusilə də dondurulmuş satın almış olsanız, əvvəlcədən ət vermək yaxşıdır. Marinating yalnız ət dəyişdirmək və tamamlamaq deyil, həm də, müəyyən bir şəkildə, struktur dəyişikliklər, daha uzun dondurma və sonrakı eritmə ilə itirə bilər ki, bir maye ilə saturating, orijinal dövlət bərpa kimi, daha yumşaq edir. Yəni, bir müddət əvvəl dənizdə olan və daha sonra daha zərif zövqlə, ən azı bişirdiklərindən bişmiş olan donuz əti anladıq.
Daha sonra pişirmək üçün donuz ətini necə bağlaya bilərsiniz.
Fırında bişmiş portağal marinadlı donuz
Tərkibi:
- ətsiz donuz əti sümükləri (boyun, loin, jambon, külək) - 800 g;
- soğan - 2 ədəd;
- xardal və / və ya soya sousu;
- Təzə təzə portağal suyu (1 böyük meyvədən) sıxılmışdır;
- çəhrayı və ya ağ desert şərabı (muskat, vermut, madera) - 60 ml;
- sarımsaq - 4 diş;
- qırmızı isti bibər;
- ədviyyat yerləri (coriander, ceviz, qara və şirin bibər və s.);
- bəzək üçün göyərti.
Hazırlıq
Biz bir turşu edirik. Bir az miqdarda şərabı ayrı bir qabda döyün, ədviyyatlarla eyni sarımsaq və mövsümə basdırın, 20 dəqiqə dayana, daha sonra isə tez-tez süzgəcdən istifadə edin. Aromalı sarımsaq və ədviyyatlar şərabına portağal suyu əlavə edəcəyik (digər maye komponentlərdən daha çox olmalıdır), biz saqqalı xardal və / və ya soya sousu ilə yaşayırıq.
Əti orta ölçülü hissələrə və soğan - yarım ringləri kəsdik, dərin, yaxın konteynerə və qarışdırdıq. Marinad ilə doldurun, yenidən qarışdırın, əhatə edin və istədiyiniz kimi 1-4 saat buraxın.
Pişirmədən əvvəl, bir süpürgə altında bir qab qoyuruq, ətini bir süzgəcə qoyur, marinad bir az qaçır, onu soyun və ayrı bir konteynerə tökün.
Əti bir təbəqədə yanmaz formada soğan ilə yaxalayırıq. Formanı qapaq və ya folqa ilə əhatə edin, soba içindəki qrilə qoyun və 30 dəqiqə bişirin, gratedə qoyun və yarı hazırlanmış ətləri dənizkənarı ilə tökün. Qapaqsız başqa 20 dəqiqə bişirin. Portağal marinadasında donuz ən yaxşı gənc yaşıl lobya, düyü və düyü əriştə ilə xidmət edilir. Yeşillik haqqında unutma.
Zoğaldağı donuzda donuz
Tərkibi:
- donuz yağı - təxminən 600 g;
- cowberries - 200 q.
Hazırlıq
Tuzla hazırlamaq üçün biz bir ələk vasitəsilə yetişmiş meyvələrdən təmizləndik və nəticədə əldə etdikləri maddə əsasında cowberry yağı ilə az miqdarda limon suyu əlavə etmək mümkündür. İstəsəniz, cowberry turşusuna sarımsı əlavə edə bilərsiniz, 20 dəqiqə təkrar etməli və daha sonra drenaj etməlisiniz, sonra isə marinat və yandırmaq lazımdır.
Qulaqda donuz yandırmaq istəyirsənsə, onu şərab çəhrayı və ya ağ rəngli, tercihen süzülməz halında bişirmək yaxşıdır.
Bir parça çox miqdarda donuz əti və ya orta ölçülü kiçik parçalar kiçik bir miqdarda şərab ilə bir qayçıda sıx şəkildə bağlanmış və 2-4 saata buraxılmalıdır (bəzən dönüb silkələməklə), sonra sobada yerləşdirin və təxminən 1 saat pişirin. Selofan qolları yaxşı istifadə edilmir (qızdırıldığında, ətə zərərli maddələr çıxarır), folqa qolunu qatla, 2 qat edə bilərsiniz.
Pomidorda isti bir pomidor şorabı altında sobada
Tərkibi:
- donuz - 600 g;
- soğan - 2 ədəd;
- tomat pastası (konservantlardan) - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- yağ və ya donuz əti;
- isti qırmızı bibər;
- ədviyyat;
- sarımsaq;
- yeşilliklər.
Soğanlar, yarım halkalara və ya dörddəbir üzüklərə bölünmüş, yüngül şəkildə qovurulmuş bir qabda yağı ilə salıb (soğan kiçik olmamalıdır, ondan bir dəstək yaradırıq).
Biz soğanları yanğına davamlı bir forma yaydıq, bərabər paylayırıq, üst üstə donuz ətini parçalayırıq. Qırmızı isti bibər, sarımsaq və digər ədviyyatlar əlavə ilə seyreltilmiş su tomat pastası əsasında hazırlanmış ədviyyəli bir sousu duz, sousu gərginləşdirmək arzulayır. Qapaq və ya folqa altında təxminən 1 saat bişirin.