Cheesecake (cheesecake, ingilis dilində tam mənası ilə "pendir tortu" kimi tərcümə edilə bilər) - Avropa və Şimali Amerikanın bir çox ölkələrində megapopular qab. Pendir tərkibli bir desertdir, bir pendir püresi, pasta və ya tort kimi görünə bilər, ya da suflin tortu. Tarixi tarixə görə qədim dövrlərdən etibarən ilk təzə cheesecakes qədim Yunanıstanda göründü.
Cheesecakes adətən Ricotta, Mascarpone, Havartoli və / və ya müxtəlif krem pendir daxil olmaqla müxtəlif pendirlər istifadə edərək bişirilir. Adi evdə hazırlanmış süd peynirindən pendir üçün bir çox resept var. Əlavə komponentlər kimi, yumurta, şəkər, müxtəlif meyvə və təbii krem də istifadə olunur. Bu maddələr pendir (və ya pendir) ilə qarışdırılır və krakerlər və ya digər bişmiş hazırlanmış substratın bazasına qoyulur. Doldurucu ədviyyatlarda (darçın, vanil, şokolad) əlavə edilir. Bəzən pendir pendirdən pendir bişirilir, başqa bir variantda pişirilmədən bişirilir. Tez-tez yemək müxtəlif tərəvəzlər (təzə və ya şəkərli) istifadə edərək bəzəyir.
Cheesecake pendirdən necə istifadə etmək üçün bir çox yol var. Pendirdən pendir hazırlamaqda ən böyük çətinlik, soyutma zamanı doldurulmasında çatlar görünə bilər. Bəzi texnoloji metodların tətbiqi ilə bunun qarşısını almaq olar. Məsələn, bir su banyosuna və ya bir çox meydançaya bir pendir hazırlaya bilərsiniz - beləliklə bir temperatur rejimi təmin edir. Pişirmə üçün temperatur kəskin dəyişikliklər olmadan kifayət qədər aşağı olmalıdır. Soyuq cheesecake tamamilə soyudulana qədər onu çıxarmadan yavaş-yavaş birbaşa şəklində olmalıdır. Çatlar hələ də ortaya çıxdıqda, onları krem, krem, meyvələrlə maska edə bilərsiniz.
Qara qarağatlı ləzzətli pendir pendir - sadə bir resept
Tərkibi:
Pasta üçün:
- hər hansı bir quru peçenye (daha yaxşı süzülməmiş krakerlər) və ya vanil
- qırıntılar ezilmiş - təxminən 200 q;
- təbii yağ - 60 g;
Doldurma üçün:
- gelatin (plitələr) - 15-20 q;
- isti su 80ºC-dən çox olmamalıdır (jelatin üçün) - 2-4 st. qaşıqlar;
- qara qarağat meyvələri - təxminən 150 qr;
- süd püresi - təxminən 250 q;
- şəkər - təxminən 150 ml;
- təzə qarağat suyu (şəkərli) - təxminən 100 ml;
- vanilin - 1/2 tsp.
- təbii süd kremi - 300 ml;
Jelly üçün:
- gelatin - 3-5 g;
- təzə qarağat suyu (göndərilmiş) - 100 ml;
- qəhvəyi maye və ya votka - 50 ml.
Hazırlıq
Əvvəlcə əsas hazırlayırıq. Yaklaşık diametri 22-24 sm olan sökülebilir bir forma alın. Altını pergament kağızı ilə katlayın. Çörəkli çərəzləri hamar bir tərzə qədər qarışdırın (bir mikserdən istifadə edə bilərsiniz). Neft yaxşı qızdırılıb, sonra kütlələri yoğurmaq daha asan olacaq. Kalıbın altına qoyun və diqqətlə kürü ilə düzəldin.
Pendirlərdən pendir hazırlamaq
Jelatini bir az soyuq suda yuyun. Qaraçiçək və süzgəc nadir bir ələkdən təmizlənəcəkdir. Şirəsi, krem, şəkər, vanilin əlavə edin və biz mikser çəkirik. Biz çözülmüş jelatini isti suya yaydıq və hər şeyi səliqəli şəkildə qarışdırırıq. Hazırlanan kütlələr ikinci təbəqə tərəfindən qalığa qoyulur və diqqətlə düzəldilir. Formanı soyuducuya təxminən 2 saat qoyun.
Jelly hazırlayın. Ən az soyuq su ilə jelatin yuyun, sonra bir az isti su əlavə edin. Biz suyu və likör ilə qarışdırırıq. Pasta üzərinə tort qoyun və buzdolabına qoyun. Şirniyyat kəsildikdə