Profiteroles müxtəlif möhkəm xəmirdən müxtəlif plombiya ilə hazırlanmış orijinal pasta olan Fransız mətbəxinin tanınmış və məşhur yeməyi. Gəlin toyuq profiteroles etmək və qonaqlara dadlı və yumşaq tortlar ilə necə baxın.
Kremli ilə profiteroles üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- yağ - 100 g;
- buğda unu - 200 qr;
- qaynadılmış su - 250 ml;
- toyuq yumurtası - 4 ədəd.
Krem üçün:
- süd - 250 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- buğda unu - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkərli şəkər - 150 g;
- yağ - 50 g;
- Vanilin, limon qabığı - dadmaq.
Sır üçün:
- qaranlıq şokolad - 50 g;
- krem - 20 ml.
Hazırlıq
Beləliklə, ilk növbədə sobanı yandırırıq və onu təxminən 180 dərəcə istiləşməyə buraxırıq. Bundan sonra, biz suyu hazırlamaq üçün müraciət edirik. Bunu etmək üçün, soyudulmuş yağı götürürük, təsadüfi parçalara ayırır və suya tökürük. Sonra tələb olunan məbləği bir şüşə ilə ölçün və diqqətlə onu ələ keçirin. Yağlı su su banyosuna qoyulur və mayenin bir qaynadılması və yağın tamamilə ləğv edilməsinə səbəb olur. İndi su banyosundan kassanı çıxarmadan, una tökün və hamar hamar olmadan qarışdırın. Sonra odunları oddan yumşaq olaraq çıxarın və təxminən 5 dəqiqə qədər sərinləmək üçün buraxın. Bundan sonra xəmirə ilk yumurta daxil edin, qarışdırın, tamamilə dağılsın və sonra ikinci və daha çox əlavə edin. Nəticədə, çox viskoz, qalın və şəkli, kütləvi tutmaq lazımdır.
Bundan sonra bir masa qaşığı götürün və xəmirini yağlanmış bir pişirmə qabına kiçik taxıllarla yaydırın. İndi iş parçalarını isti bir sobaya göndəririk və təxminən 30 dəqiqə qeyd edirik. Bu müddətdə fırın qapısını açmırıq, belə ki, tortlar "düşməsin". Sonra diqqətlə profiteroles aradan qaldırılması, düz bir böyük yeməyi keçmək və oda temperaturda sərinləmək üçün buraxın.
Və bu dəfə, sizinlə birlikdə hazırlamaq üçün qayğı göstərək. Buna görə unu götürərək şəkər əlavə edəcəyik və toyuq yumurtalarını qırırıq. Hamısı qarışdırıcı və qarışdırıcı ilə qarışdırılır. Sonra isti süd tökün və kütlələri uniforma qədər qarışdırın. Rahatlıq üçün ilk növbədə təxminən 40 dərəcəyə qədər sərinləmək və sonra yumurta qarışığına əlavə etmək - bu kremin hazırlanmasını sürətləndirəcəkdir.
Sonra, sobaları soba qoymaq və daim qarışdırmaq, minimal od üzərində qaynatmaq "pant". Kiçik kabarcıklı havaların göründüyü və kremin səthində patlaya biləcəyi anda, ən altından yüksələn yanğın söndürülə bilər. Çırpılmış kremləri yumşaq bir yağ ilə qarışdırıcı ilə hərtərəfli soyudun, istənilən dadmaq üçün vanil və ya digər ləzzət əlavə edin.
Bizim növbəti vəzifəm, profiterolları krem ilə doldurmaqdır. Kəsmə kekslərinin kobud versiyasını həqiqətən sevməsəniz, şirniyyat paketini krem ilə doldurun və hər bir keksə qoyun, altındakı kiçik bir çuxur qoy. Hazırda hazırlanmış profiteroles bir plaka üzərində qatlanmış və isti çay və ya qəhvə ilə xidmət göstərir.
İstəyirsinizsə, şokolad sır üzərində kekslər tökmək olar. Bunu etmək üçün kremləri kaşığa dökün, zəif bir atəşə atın və orada şokolad atın. Hər şeyi yaxşıca qarışdıraraq, kafelləri əridir və fondanı hamar və vahid bir vəziyyətə gətirir. Kulinariya fırçası köməyi ilə hər tortun üstünə sirr qoyduq. Dərhal xidmət edə bilərsiniz, xəmir krem ilə doymuş və daha yumşaq və daha tender olur qədər dərhal bir az gözləmək olar.