Bu gün adi ağ kələm əvəzinə, biz getdikcə salat, şorba və tərəvəz ragas Çin və ya Pekin kələm əlavə edirik. Təqdim olunan yeməklərə yenilik gətirir, buna baxmayaraq, "Peking" in yarpaqları çox yumşaq, şirindir və daha çox xoş bir dadadır. Çin kələminin artan populyarlığı bizi faydaları digər kələmlərin xüsusiyyətləri ilə müqayisə edildiyini və "peking" zərər verə biləcəyini təəccübləndirir.
Çin kələminin kimyəvi tərkibi
Çin kələminin faydalı xüsusiyyətlərini tam qiymətləndirmək üçün, onun içində olan vacib qida maddələrini və bədənə nə dərəcədə təsir etdiyini başa düşmək lazımdır.
Bu növ kələmdə B qrupunun bütün vitaminləri var. Bu maddələr bizim üçün həyati əhəmiyyət daşıyır, zülalların, yağların və karbohidratların mübadiləsini nəzarət edirlər, onların köməyi ilə orqan daxil olan qidalardan enerji çıxarır. Bundan əlavə, B vitaminləri toxunulmazlığı və sinir sisteminin normal işləməsini təmin etmək üçün lazımdır.
"Peçenka", hüceyrələrimizin həyatını uzadar, azad radikalların zərbələrindən qoruyan A və E vitaminləri qaynağıdır. Kələmlərin müntəzəm istifadəsi dəri, saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Çinli kələm qan içindəki xolesterolu azaldır və allergik reaksiyalarla mübarizə aparmağa kömək edən niacin ilə zəngindir. Bundan əlavə, niacin bütün toxumalarda mikrosirkulyasiyanı yaxşılaşdıraraq kiçik qan damarlarını genişləndirir.
Qan damarlarının divarlarını gücləndirən və antioksidant olan askorbin turşusu "peking" də mövcuddur. Çinli kələm üçün faydalıdır, vitaminlərlə yanaşı makro- və kalsium, maqnezium, kalium, fosfor, dəmir, sink, mis və selenin mikroelementləri.
Çin kələminin faydaları və zərərləri
Kimyəvi tərkibinə görə, ləzzət vazgeçilmez qida məhsulları qrupuna daxil edilir. Çin kələminin istifadəsi bağırsaqların işinə müsbət təsir edir. İçərisində olan lif normal mikrofloranın böyüməsi üçün yaxşı bir substratdır. Həm də pəhriz lifləri zəhərli maddələr bağlayır və çıxarır.
Peking kələminin yarpaqları kolin, vitamin kimi bir maddə ehtiva edir. Nörotransmitter asetilkolinin formalaşması üçün zəruridir və buna görə də sinir sisteminin işində mühüm rol oynayır. Qaraciyər üçün kolin çox faydalıdır, yağ metabolizmasını normallaşdırır və bu orqanın zədələnmiş hüceyrələrini bərpa edir. Kolin digər bir qabiliyyəti insulinin salınmasını tənzimləyən bir şeydir. Beləliklə, bu bitki diyetinizə əlavə etmək sadəcə vacibdir.
Bir çox insan bədənin fəaliyyətində anormalliklər halında Çin kələminin faydalı olub-olmadığı ilə maraqlanır. Cavab müsbətdir, çünki bəzi tibbi diyetlərin tərkib hissəsidir. Aşağıdakı xəstəliklərə malik olanlar üçün menyusuna daxil edin:
- ateroskleroz və arterial hipertenziya;
- diabet xəstəliyi;
- yağlı hepatoz və digər qaraciyər xəstəlikləri;
- allergik reaksiyalar;
- kabızlığa meyllidir.
Bununla belə Çinlilərin kimyəvi tərkibinə diqqət yetirmək lazımdır
Bu cür ləzzətin istifadəsinə praktiki olaraq heç bir əlamət yoxdur. Sellüloz mədə divarlarını qıcıqlandırır və qazın formalaşmasını artırarkən, kəskin qastrit və pankreatit, ishal və səthi ilə qətiliklə müalicə etməyin. Daha az miqdarda pəhriz lifi bir çox qaraciyərli analara uşaq içərisində bağırsaq kolikasının görünüşündən qorxmadan, onların pəhrizlərinə Peking kələm əlavə etməyə imkan verir.