Patoka qarğıdalı və ya kartof nişastasının tamamlanmamış hidrolizi məhsuludur. Pekmezlərin nişastadan şəkər hazırlamaq prosesində əldə edildiyi yarı məhsuldur. İnsanlar, pekmezlər səhvən, hər hansı bir şirin şərbəti çağırırlar və ya onu təəccübləndirməyən süni bir bal hesab edirlər - xarici və dadla həqiqətən bal kimi görünür. Buna görə də bu məhsul bal sevənlər üçün xüsusilə əlverişlidir, ancaq allergik reaksiyalardan qorxmaq üçün istifadə edə bilməz.
Bu şəkərin əvəz olunduğu bütün sənaye sahələrini təsvir etmək çətindir. Xəmir üçün ən böyük tələbat yeməkdə istifadə olunur. Bu məhsul olmadan bəzi növ çörək, kek, gingerbread, karamel və bir çox digər qənnadı məmulatları istehsal edilə bilməz. Brewers dərin fermantasiya üçün istifadə. Bu şərbət mükəmməl ketçap və meyvə və giləmeyvə qorunması, hətta istehsalı üçün uyğun. Şekeri melasla dəyişdirin və bir çox sərinləşdirici içkilərin istehsalında. Həkimlər də lazımlı iz elementlərindən (fosfor, kalium, kalsium) olan zəngin tərkibdən danışırlar.
Patoka - yüksək qlükoza məzmununa görə şirin bir məhsuldur, ona görə yüksək kaloriya məzmunu ilə fərqlənir - hər 100 qr xora ilə 316 kilokalor təşkil edir. Bununla birlikdə şəkər və ya balın kalorili dəyərindən daha aşağıdır.
Nişasta və maltozu pekmezə zərər verin
Beləliklə, bu məhsulun insan orqanına mənfi təsiri bilinmir. Pivə pivə prosesi zamanı pekmezin düzgün istifadə olunması ilə bağlı mübahisələr var. Bu qismən içkinin gücünü artıran malt ilə əvəz olunur. Nişasta və maltoz pekmezinin əsas zərərli olması, əsasən qan şəkərinin miqdarını artırır ki, bu şəkər diabet və piylənmə xəstələrinə xüsusilə təhlükəlidir, çünki artıq şəkər yağ tərkibi şəklində bədən tərəfindən yığılır.