İspaniyada "churrasco" sözü kömür üzərində hazırlanmış barbekü və ya ət deməkdir, buna görə də mantıksızdır ki, sousu zamanla barbekü ətinə bənzər bir ad verildi. Sosun sabit tərkibli tərkibi bir churrasca yox, bölgəyə görə dəyişir, yalnız ümumi xüsusiyyət kəskinlikdir.
İspaniyalılar özləri ilə bir çox ətirli otlar, şərab sirkesi və limon şirəsini istifadə etməyi üstün tuturlar, braziliyalılar öz növbəsində Churaskoni pomidor, şirin bibər və soğan ilə hazırlayırlar və Portuqaliya sitrus, sirkə və paprika ilə sousun asidik versiyasını hazırlayır.
Braziliya Churasko Sousu - resept
Sosun braziliyalı versiyasını tərkibində və dadında daha asan edək. Braziliyalılar özlərini yalnız churasko ətinə xidmət etməyi məsləhət görürlər, sadəcə bir salat və ya yüngül bitki sousu kimi.
Tərkibi:
- soğan - 85 g;
- şirin bibər - 160 q;
- pomidor - 430 qr;
- sirkə - 35 ml;
- isti bibər - dadmaq;
- zeytun yağı - 25 ml.
Hazırlıq
İsti bibəri bir yapışdırıb, gözəl bir bıçaqla kəsdirin və qarışdırıcı ilə qamçılanın. Bitki salsanın tutarlılığını əldə etmək üçün soğan, şirin bibər və pomidorları artırın. Sirkə və yağ ilə hər şeyi duz edin, duz əlavə edin və meyvə şirəsini başlamaq üçün tərəvəzləri buraxın. Sos kifayət qədər sıxlaşarsa, bir az daha su və ya sirkə əlavə edin. Sousu xidmət etmədən əvvəl hamurunu isti bibərdən əlavə edin.
Churasko sousu üçün yemək tərifi
İspan versiyasında, churasko ətinə dəyişməz əlavə, oregano, silantro və cəfəri qarışığından hazırlanmış yaşıl sousdur.
Tərkibi:
- oregano - 3 filial;
- bir dəstə cəfəri və cilantro;
- sarımsaq - 6 diş;
- su 215 ml;
- zeytun yağı - 215 ml;
- duz - 10 g;
- bibər - 2 tsp.
- kimyon çimdik;
- şərab sirkəsi - 115 ml;
- əhəng suyu - 15 ml.
Hazırlıq
Əlinizdə bir qarışdırıcı varsa, yemək yalnız saniyə çəkəcək, yalnız Churasko sosunun bütün maddələrini siyahdan qabağa və qamçıya atın. Bir qarışdırıcı olmadıqda, kəskin bıçaqla işləməlisiniz. Çörək və yeşillikləri bir kəsmə taxtasına qoyun və hər şeyi bir bıçaqla öğütməyə başlayın, beləliklə pasta kimi bir kütlə alın. Bu proses çox vaxt keçirəcək, amma səbr edin.
Nəticədə aromatik pasta duz, bibər və kimyon ilə qarışdırılır. Sousu su, zeytun yağı ilə sulandırın və qarışığı sirkə və limon şirəsi ilə acidify edin.
Portuqaliyalı qaynar churasca sousunu necə bişirmək olar?
Tarifənin Portuqaliya versiyası, əvvəlki dəyişikliklərdəki kimi, komponentləri daşımaq üçün belə səy göstərməməyi tələb etmir. Sadəcə tərkibləri bir yerdə qarışdırmaq kifayətdir, sonra da özünə uyğun olaraq, dadanı, dəqiqliyi da düzəldir.
Tərkibi:
- limon suyu - 75 ml;
- zeytun yağı - 80 ml;
- sirkə - 35 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- bir çimdik cayenne bibər;
- bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Limon şirəsini qalın emulsiya yaradana qədər yağ və sirkə ilə sürüşdürün. Qarışıqda sarımsaq, bibər, cayenne bibər və duz əlavə edin. Bütün maddələrin döyülməsini təkrarlayın, nümunəni götürün və istəsək, bişirilmiş bibər ilə sosunu bərkitmək üçün əlavə edin.
Seksual churasko sousu
Churaskonun bu kəskin dəyişməsi özünəməxsus tarifləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, bundan daha az dadlı deyil. Bu sousu yalnız ətlə yox, həm də kartof və digər bitki mənşəli yeməklərlə birlikdə cəhd edin.
Tərkibi:
- mayonez - 65 q;
- isti sous Tabasco - 5 ml;
- bibər - 1 çay qaşığı;
- qara bibər - çimdik.
Hazırlıq
Uniform bir sous meydana gəlmədiyi qədər maddələrə bükün. Soğumuş xidmət edin.