Olmanın zəngin məhsulunu harada yerləşdirmək lazım olduğunu bilmirəm? Onlardan gözəl bir ev şərab hazırlayın. Aşağıdakı resepsiyanı oxuduğunuzda, texnoloji prosesin mütləq sadəliyi ilə xoş təəccüblənir və praktikada bunu həyata keçirməklə, hazır içki hazırlamaqdan xoş bir zövq alacaqsınız.
Evdə alma şirəsindən şərab etmək - sadə resept
Tərkibi:
- təzə alma - 20 kq;
- şəkərli şəkər - alma şirəsinin hər litri üçün 160-420 g;
- süzülmüş su - 140-700 ml.
Hazırlıq
Şərab hazırlamaq üçün həm ağac alma yırtılmış uyğun və altında toplamaq uyğun olacaq. Səthdə fermantasiya üçün lazım olan bakteriya və maya mantarlarının olduğu üçün emaldan əvvəl onları yumaq məsləhət görülmür. Güclü kir yalnız bir parça ilə silinməlidir.
Biz alma meyvələrini yarıya endirdik, toxumu toxumlarla çıxarırıq, qurd qabıqlarını və çürük yerləri ayırırıq. İndi hər hansı əlçatan və rahat şəkildə alma şirəsini sıxmaq. Şirəni bir şüşə və ya emaye edilmiş bir qaba tökərək iki-üç gün ərzində otaq temperaturunda bəzən qarışdırırıq. Bir müddət sonra fermentasiya prosesi başlamalı və şirəsi içərisində sərt pisliklər varsa, səthdə toplamaq lazımdır. Onları bir süzgəcdə toplayırıq, saf fermentləşdirilmiş suyu şüşəya tökərək şəkər əlavə edin. Məbləği almaların orijinal şirinliyindən asılı olaraq dəyişə bilər. Fermentasiya prosesinin başlanğıc mərhələsində minimum fermentasiya miqdarını tətbiq edirik: hər bir litr suyun 100 qramı. Hidravlik bir kepenk qururuq və fermantasiya üçün iş parçasını tərk edirik.
Beş gündə şəkərin növbəti hissəsini əlavə edirik. Şirin alma şirəsi kifayətdir və hər litr üçün əlli qram olacaq. Tərəvəz şirəsi yüz qramdan ibarət qatı şəkərin tatlandırılması üçün lazımdır. Bunu etmək üçün, qozunun kiçik bir hissəsini birləşdirin, şirin kristalləri həll edin və qarışığı şüşəyə geri buraxın. Yenə, hidravlik mühit qoymaq və wort gezmek üçün tərk. Gələcəkdə, beş gün aralığında bir və ya iki dəfə, şirin suyun başlanğıc şirinliyinə odaklanarak, bir litr süd üçün otuz səksən qram şəkər əlavə edin.
İlk dəfə şərab verəcək olanlar üçün qeyd etmək lazımdır ki, bir septumu qurarkən sızanaqın hava ilə təmasını tamamilə aradan qaldırmaq lazımdır, beləliklə tüpün qapaq ilə qapaq və qapaq və şüşə birləşməsi yeri ən yaxşı gil ilə qeydə alınmışdır. Hidravlik bir mühitə alternativ şüşə boynuna qoyulması lazım olan ənənəvi tibbi əlcəkdir və barmaqlardan birinin iynə ilə tökülməsi lazımdır. Şüşə tamamilə doldurulmamalıdır, fermentasiya zamanı köpük üçün bir yer ayırmaq lazımdır. İdeal olaraq, üç dörddəbirdə doldurulacaq.
Otaqdakı temperaturdan asılı olaraq bütün fermentasiya prosesi bir aydan iki aya qədər davam edə bilər. Tamamlanma əlaməti su qabığının su ilə və ya əlcəkdən partladığı qabda kabarcıkların olmamasıdır.
Uzunmüddətli fermentasiya (55 gündən çox) ilə, çöküntüdən şərabı boşaltmalı və prosesi başa çatdırmaq üçün təkrar qoymalısınız. Bitmiş gənc evdə hazırlanmış alma şarabı, şişənin altındakı çöküntülərə toxunmadan, quru və təmiz konteynerlər üzərinə tökmək, onu bağlamaq və daha da yaşlanma və yetkinlik üçün sərin bir qaranlıq yerə yerləşdirmək üçün çalışır. Əlbəttə dərhal nümunəni çıxarın, yalnız bu mərhələdə içkinin dad və aroması sərt və çox cazibədar deyil. Amma iki aydan sonra şərab şirniyyatından daha çox xoş ətirli olur, sonra isə üç daha zəriflik və harmoniya qazanır.
Əgər yaşlanma prosesində şüşə qabının aşağı hissəsinə bir çox çöküntü düşürsə, içkinin digər təmiz konteynerlərə, habelə bir halda hortumdan istifadə edilməsinə imkan vermək lazımdır.