Armud şərabı son dərəcə ətir və Rusiyanın müxtəlif bölgələrində çox məşhurdur. Bununla birlikdə, meyvələrin özlərini şarapçılığa zəif uyğunlaşdırdığını nəzərə alsaq da, çoxlu tanin turşusu var və nəticədə kifayət qədər buludlu və dadsız içki yaradır.
Doğru ev şərabını armuddan etmək üçün, yalnız qəhvəyi başlayan çuxurlar ilə yaşıl, püskürməyən meyvələr götürməlisiniz, əks halda şərab çox lələk və selikli olur.
Yaxşı, armuddan şərab hazırlamaq üçün daha çox nəzər salaq.
Armuddan şərab etmək necədir?
Tərkibi:
- armud - 5 kq;
- şəkər - 2,5 kq;
- su - 5 litr.
Hazırlıq
Su əvvəlcə (keyfiyyətsiz olsa) qaynadılmalı və daha sonra sərinləyin və içində şəkər çıxarılmalıdır.
Vərəm yuyarkən, çürükdən və saqqaldan təmizləndik və kiçik parçalara kəsdik. Meyvə parçaları fermentasiya üçün quru və təmiz bir konteynerə qoyulur, şüşə və ya emaye metaldan hazırlana bilər. Qurudan sonra şəkər şərbətini tökərək fermentasiya tankını təmiz su ilə doldurduq. Bundan sonra, şərabı qaranlıq və isti bir yerə bağlamaq üçün tərk edə bilərsiniz. Fermentasiya tankının boynunda ilk dəfə rezin əlcək qoyaraq fermentasiya sonu haqqında məlumat əldə edə bilərsiniz. Əlcək söndürülməzdən sonra, fermentasiya başa çatdıqdan sonra, karbon dioksid azad olunmayıb.
Artıq 1-2 aydır fermantasiya etmək üçün filtrləndirilməlidir, şişelenmiş, mantarlanmış və tərk edilməlidir.
Qızılgül və alma şəklində hazırlanan ev şərabı
Armuddan və alma içərisindən hazırlanan sərinləşdirici içkilər, xüsusilə soyudulmuş formada istifadə etməkdən xoşdur, yumşaq bir içki və ya aperitif kimi xidmət edə bilər.
Tərkibi:
- alma - 2 kq;
- armud - 2 kq;
- şəkər.
Hazırlıq
Bir armuddan və almadən şərab hazırlamadan əvvəl, meyvələri quru bir parça ilə təmizləyin, belə ki fermentasiya üçün faydalı olan bütün mikrofloranı yuyun. Bundan sonra, meyvə meyvədən çıxarılmalı və şirəsi sıxmışdır. Bu halda, bir siqaretçi istifadə etmək rahatdır, lakin əgər yoxdur, onda sadəcə bir meyvənin üzərində meyvələri grated və sonra yamulmuş ət səpin.
Şirəsi fermentasiya üçün təmiz bir qaba dökülür, bir parça ilə örtülür və 3 gün qalıb. Gələcək şərabın ilk iki günü müntəzəm olaraq qarışdırılmalıdır, üçüncü isə bunu etmək lazım deyil, çünki məşqçi həll olunmalıdır.
3 gündən sonra şəkər şəraba əlavə edilə bilər, lakin 1 litr içki üçün 250 qr-dən çox deyil - daha çox şəkər, daha güclü şərab. Bundan sonra, içki şişelenmiş və tüplü tıxaclar ilə tıxanmış və ya fermentasiya sonunu təyin etmək üçün rezin əlcəklərlə bandlaşdırılmışdır. Xəmirdən ev şərabı fermentasiya bitdikdən 1,5-2 ay sonra hazır olacaq.
Armud suyu
Şampan şərablarının pərəstişkarı evdə olan armud suyundan zövq alacaqdır.
Tərkibi:
- armut - 3 kq;
- şəkər 450 q.
Hazırlıq
Armud quru bir parça ilə silin və 2-3 gün istiliklə buraxın.
Fermentasiya prosesinin birinci mərhələsi başa çatdıqdan sonra, meyvə şirəsi pulpadan sıxılmalı və boynunun su möhürü ilə bağlanmış başqa bir çuxuruna dökülməlidir. Biz fermantasiya prosesinin (1-1.5 aylıq) sonunu təqib edirik, bundan sonra suyu filtreləmək, şüşələrə tökmək və 3 ay müddətinə tutmaq lazımdır.
Ləzzətli qeyri-adi şərab yalnız armuddan deyil, həmçinin çoxları dadacaq olan əriklərdən də istifadə edilə bilər.