Hind qarğıdalı köri, uzun müddət dünyanın mətbəxlərində ən məşhur biri olmuşdur. Bu da təəccüblü deyil. Axı aromatik otlar və ədviyyatların harmonik şəkildə seçilmiş tərkibi hər hansı bir yeməyi çevirir, buna unikal ətir, təəccüblü dad və gözəl rəng verir.
Kərri ədviyyatının tərkibi qeyri-sabitdir və dadın üstünlüklərinə və istənilən zövq ətirinə görə fərqlənə bilər. Köri içində hansı komponentlər və nə miqdarda hazırlana biləcəyini, reseptimizdə aşağıda izah edəcəyik.
Spice köri - resept
Tərkibi:
100 qr köri üçün:
- zerdeçal - 30 g;
- Ground coriander - 20 g;
- fenugreek (fenugreek) - 10 g;
- bibər cayenne qırmızı - 5 g;
- kök zəncəfil yer - 20 g;
- qara qara bibər - 5 q;
- zəmanə darçın - 5 q;
- zirvələr - 5 q.
Hazırlıq
Kərrənin ədviyyatını hazırlamaq çox sadədir. Tərkibindəki maddələr siyahısından hazırlanmış ədviyyat nisbətində bir havan içində qarışdırmaq və tatlar və ətirlərin daha yaxşı mübadiləsi üçün yaxşı bir şəkildə bişirmək kifayətdir. Əlbəttə ki, qəhvə alətində taxıl və qönçəni doğramaqla yer bibəri, koridor və qarğıdalıları mümkün qədər çox bişirmək daha yaxşıdır.
Kör üçün məcburi olan yalnız ilk dörd komponentdir. Qalanları başqalarınızın xoşuna gətirə bilər və ya yeniləri əlavə edə bilərsiniz.
Kori ədviyyatının tətbiqi və xüsusiyyətləri
Spice köri ət, düyü və təzə tərəvəz yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Xüsusilə toyuq ətinə, eləcə də müxtəlif souslara bənzər salatlara əlavə olunur, onları xüsusi və divine aromatik edir.
Gözəl zövqlə yanaşı, köri ədviyyəsində çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir ki, əksəriyyətində onu təşkil edən komponentlərin cismi təsiri ilə müəyyən edilir. Məsələn, zerdeçal qanı mükəmməl təmizləyir, qaraciyəri stimullaşdırır, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, həmçinin bədənin zülallarının sindromunu artırır, maddələrin mübadiləsini artırır və toksinləri təmizləyir. Köri içərisindəki ikinci tərkib hissəsi - düzəldilir
Fenugreek, ya da deyilən kimi, fenugreek olsa da, kölgədə daha az miqdarda zerdeçal və corianderdə tapılar, amma bir çox cəhətdən faydalıdır, hətta onlardan üstündür. Fenugreekdə zəngin olan müxtəlif vitaminlər, elementlər və mineralların aslan payı bütün bədən funksiyalarının işlənməsinin artırılmasına, toxunulmazlığın və sağlamlığın yaxşılaşdırılmasına kömək edir. Bir çox faydası da bədənin zəncəfilini gətirir. Anti-inflammatory xüsusiyyətləri vardır və soyuq mübarizə mübarizə aparır.