Patlıcan müxtəlif yollarla qış üçün yığılabilən son dərəcə faydalı və dadlı meyvələrdir. Burada qış üçün patlıcan yemək üçün bəzi reseptlər var.
Hər hansı bir badımcan növü məhsul üçün uyğundur, lakin meyvələri təxminən eyni ölçüdə orta paxıllıq qüsurları olmadan seçmək daha yaxşıdır.
Yağda sarımsaq və göyərti ilə duzlu badımcanlar - ənənəvi resept
Tərkibi:
- badımcan;
- sarımsaq;
- yeşilliklər fərqli, təzə (maydanoz, koridor, fesleğen, nazik kökləri ilə dib);
- qara qarağat, palıd və albalı yarpaqları;
- duz;
- bitki yağı (günəbaxan) soyuq basdırılmışdır.
Hazırlıq
Badımcanlar zəif qaynar su ilə 5-8 dəqiqə qədər yüngül duzlu suda bişirilir. Biz suyu birləşdirərik və onu soyuduq, sonra da üstləri pedikellə kəsdik. Sonunadək hər bir badımcan bitənə qədər deyil, 2 / 3-3 / 4 uzunluğunda kəsilir.
İndi iki böyük taxta kəsmə lövhəsinə ehtiyacımız var. Masanın kənarındakı lövhələrdən birinə (1-2 santimetrə qədər kənarın kənarı ilə) taxtanın kənarındakı bir tərəfdən qoyduq, bişirilmiş patlıcandan çıxan sıvıların boşaldılması üçün kiçik bir yamaq var. Biz aşağı tərəfdən aşağı tərəfi aşağı board ilə bişirilmiş patlıcan qoymaq və yuxarıdan başqa bir board qoymaq və təzyiq ilə aşağı basın. Lobelni masanın kənarına qoyduq və 1-2 saat ərzində buraxdıq.
Baqlayanlar hazır olduqda, 1 ədəd badımcan üçün 1-2 dentikül + 1 çimdik tuzu nisbətində az miqdarda duz ilə sarımsağı soymaq lazımdır. Yeşillər, incə sarımsaq ilə incə və qarışdırılmışdır (bir qarışdırıcı tətbiq edə bilərsiniz). Dodaqların qaynaqları qaynar qaynar suda (qaynaqlanan soğan sayında olmalıdır) qaynar olacaqdır.
Patlıcanların sıvısı aktiv olaraq axmağa başladığı zaman, hər birimizi (1-2 çay qaşığı) sarımsaq-yeşil yağlı-tuz pastası ilə doldururuq. Rezin saqqalının sonu insizyona son qoyulur və hər bir meyvə ətrafında bağlayırıq.
Bir keramika və ya şüşə konteynerin altındakı və ya cips olmadan sadəcə böyük, lakin aşağı emal edilmiş bir qabda, qarağat, palıd və albalı yuyulmuş yaprakları və üst hissəsində - sarımsaq-yaşıl patlıcan kütləsi ilə doldurulur. Qatını yağla doldurun və növbəti yayını yay. Tava demək olar ki, üstə doldurulduqda, bibərin demək olar ki, tamamilə batdığı üçün yağ doldurun. Kiçik diametrli bir çanaqdan qapağın üstünə qoyduq. Və biz zülm üçün təmiz yumşaq daş qoymaq. Tava panellərin üzərindəki bir qapaqla örtün (bunun içində heç bir şey lazım deyil) və zirzəmiyə və ya şüşəli lojiqə qoyun. Bir həftədir bitirildikdən sonra, bahar qədər saxlaya bilərsiniz, lazım olduğu halda badımcanları götürə bilərsiniz. Kartof və ətə əla yemək.
Pomidor, göyərti və sarımsaqlı qarğıdalı patlıcan
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- pomidor yetişmiş, sıx - 1 kq;
- soğan - 1 pc.
- sarımsaq - 5-8 dentikül;
- bibər qırmızı ədviyyatlı - 1 ədəd;
- yaşıl təzə fərqli - bir dəstə;
- ədviyyat quru quru (bibər noxud 5-8 ədəd, bay 3-5 yarpağı, 2-3 çiçək ağacıdır).
- soyuq basdırılmış ayçiçəyi yağı - təxminən 100 ml;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- su - 1 l;
- masa sirkəsi 5-9% - 1-2 yemək qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
10 dəqiqə bir soyuducuda soyuq suyun içində dairələr və yerlərdə patlıcanları kəsin, sonra suyun boşaldın. Pomidorlar və soğan da dairələrə kəsildi. Şüşə sterilizasiya qablar (1 litrdən çox olmayan) ilk sarımsaq, qırmızı ədviyyatlı bibər və ədviyyatlara və üst təbəqələrə - patlıcan, soğan və pomidor dairələrinə qoyduq.
İsti dənizkənarı edirik. Suyu bişirin, duzda çözün və 2-3 dəqiqə qaynatın. İstiliyi söndürün və yağ və sirkəni dəniz limanına tökün. Bu qarışığı bibər və pomidor ilə qablar daxil edin. Biz sterilizasiya edilmiş örtükləri örtdük, köçürdük və onları köhnə örtüyü ilə əhatə edirik.