Dünyada məlum olduğu kimi, bitki və heyvanlar deyil, sonuncuna daha da yaxın olan çox sayda göbələk növü vardır. Bütün yeməli göbələklər qiymətli bir qida məhsuludur və bəziləri hədiyyələrdir. Göbələklərin bir çox növləri yalnız dadlı, sağlam və qidalı deyil, həm də dərman xüsusiyyətlərinə malikdir. Müxtəlif yeməkləri bişirir, konserv və qurudulur.
Bunun üçün insanlar yalnız təbii böyüyən göbələkləri toplayır, eyni zamanda müəyyən növləri sənaye üsulu ilə cins öyrənməyə də öyrədirlər. Müxtəlif göbələklər xarakterik bir dad və qoxu, müxtəlif rənglər birləşdirir. Hər hansı bir halda, hər hansı bir halda, göbələk növlərinin böyük əksəriyyəti dadlı əldə edilir, əgər onları xama və ya krem ilə bişirirsinizsə, bu cür reseptlər çox bilinir. Göbələklər isti və ya qızardılmış ola bilər, istənilən halda, xama əlavə edəcək və onların zövqünü gözəl bir şəkildə vurğulayır.
Xama ilə göbələyi hazırlamaq üçün bizə məlumat verin.
Mühüm xallar:
- sənaye üsulu ilə yetişdirilən göbələklərdən istifadə etmək və ya ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə, yollardan və müəssisələrdən uzaqlaşdıqda;
- Kremdən fərqli olaraq xama, az istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır, əks halda təbii quruluşunu və faydasını itirəcəkdir. Təbii xama seçin və şübhə olmayan qaymaq məhsulları deyil.
Xama ilə soğan ilə bişmiş göbələklər
Tərkibi:
- təzə göbələklər (ağ, şampignonlar, istiridyə göbələyi) - təxminən 400 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- qaymaqlı yağlı yağ - təxminən 150-170 ml;
- soğan yaşıl - 5-8 lələk;
- sarımsaq - 2 düyü;
- yağ, təbii, ərimiş;
- qara bibər ətirli yer;
- grated mussemeg;
- duz.
Hazırlıq
Mantarlar 10 dəqiqə soyuq duzlu suya batırırlar. Lazım gələrsə, onu təmizləyəcəyik, təmizləyəcəyik, yaxud təmizlənmiş bir kətan peçetəsində təmizləyəcəyik.
Sousu dörddəbir üzüklər və ya daha kiçik ilə təmizlədik və doğrayalım. Göbələyi çox incə kəsdik.
Biz yağın orta temperaturda qabartma qabda əridirəcəyik. Soya dəyişməyincə soğanı saxlayın. Göbələklər əlavə edəcəyik. 5 dəqiqə boyunca bir spatula ilə qarışdırmaq, sonra 15 dəqiqə (isti otu göbələkləri daha sürətli və onlar xam və yeməli edilə bilər), qapaq əhatə edən istilik və stew azaltmaq Passer birlikdə.
Prosesin bitməsinə yaxın qaymaqlı bibər və fındıq ilə hazırlanmış xama əlavə edin. Qarışdırın, bir qədər duz əlavə edin və ən zəif yanğında demək olar ki, bir qaynatmaq. İstiliyi söndürün və qapağın altında 10 dəqiqə gözləyin. İncə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin və mətbuat vasitəsi ilə basdırılmış sarımsağı əlavə edin. Əlbəttə ki, müxtəlif ətirli otlar (maydanoz, diblər, və s.) Əlavə edə bilərsiniz, lakin çox az miqdarda zövqü çox təhrif etməmək üçün. Siz qaynadılmış düyü , kartof, qarğıdalı, noxud, fasulye, müxtəlif çörəklər ilə xidmət edə bilərsiniz.
İçkilərdən güclü acı, meyvəli tincture və ya yüngül masa şərab seçmək yaxşıdır.
Xama ilə göbələklər toyuq, qaynadılmış güveç və ya qızardılmış ilə təmin edilə bilər. Toyuqları ayrıca bişirmək daha yaxşıdır. Hər şeyi bir yerdə hazırlayırsınızsa, eyni qazanda 20-30 dəqiqə əvvəl göbələklərdən daha əvvəl soğan və toyuq parçaları qoyun.
Cənnətdə qaymaqlı qaymaqlı göbələklər
Tərkibi:
- təzə göbələklər - təxminən 400 qr;
- bitki və ya krem yağı, təbii və ya heyvan yağları;
- xama - təxminən 150 ml;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- rom və ya tekila - təxminən 30 ml;
- isti qırmızı bibər;
- bibər;
- köri;
- göyərti (soğan, cənnət, fesleğen, maydanoz);
- duz.
Hazırlıq
Dərin bir qabda, yağ və ya yağın əriməsi. Güclü bir atəşdə doğranmış göbələyi qızıl bir tonya qızartın. Biz bir tequila və ya rom bir duz tökmək, onu qarışdırmaq və od üzərində qurmaq. 3 dəqiqədən sonra biz bir qapaq ilə odunu döyürük. İndi xama əlavə edin, duz əlavə edin, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Yanğını söndürün, qapağı bağlayın. 10 dəqiqədən sonra əzilmiş sarımsaq və göyərti əlavə edin. Pirinç, kartof, lobya və ya polenta ilə xidmət edin.