Pink limon ən ümumi qiymətli ticarət salmonidlərindən biridir. Bu gözəl balığın hazırlanması müxtəlif yollarla ola bilər, amma xüsusilə dadlı duzlu və duzlu bir pinkdir. Marinadların hazırlanması maraqlı bir məsələdir, kulinariya fantaziyası üçün yer var. Əsas odur ki, ümumi prinsipi başa düşmək lazımdır: əsas məhsulun marinating prosesində, dad, ətir və aktiv marinat agentlərinin təsiri altında qismən quruluşu dəyişir.
Marine edilmiş çəhrayı somonun evdə hazırlanma üsulu sadədir. Balıq qarışdırılıb, qalxanları götürür və tərəzi təmizlənir, yuyulur və ən azı 1 gün üçün bir şorba ilə bir qabda yerləşdirilir və ya 2-ci (baş daha yaxşı çıxarmaq üçün daha yaxşı). Çəhrayı somon ətinin xarakterik çəhrayı renginə odaklanarak, marinadın tərkibini seçirik, buna görə də biz qara bibərsiz işləyəcəyik - biz isti qırmızı bibər ilə əvəz edirik.
Soğanlardan istifadə etməyəcəyik - marinated məhsullara dadın xarakteristik bir sərt və çox xoş səthi deyilir. Turşuya sarımsı əlavə etmək yaxşıdır.
Təbii sirkə ilə limon və şərabla marinad edilmiş çəhrayı somon tərifi
Tərkibi:
- çəhrayı somon - 1-1,5 kq ağırlığında bir balıq;
- sirkə, təbii meyvə (məsələn, şərab işığı) - 30 ml;
- Vermut ağ və ya çəhrayı - 50-100 ml;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 ədəd;
- qırmızı isti bibər;
- çiyin toxumu, arpacık, koridor, anis (bir az);
- qarışıqlar - 2-3 çiçəklənmə;
- təzə təzə otlar (maydanoz, fesleğen, dill, coriander, rozmarin);
- ardıc və çiyələk meyvələri;
- yaşıl yarpaqlı yaşıl çay - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1-2 tsp.
- duz - 1-1,5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Marinating ən yaxşı olan emaye konteynerdə qüsurları və ya şüşələrdən ibarətdir.
Çəhrayı somonun təmizlənmiş karkası (başsız daha yaxşı) bir neçə parça üzərində kəsilir. Əgər balıqları düzəldirsinizsə və düzbucaqlı parçaları düzəldirsinizsə, duz miqdarını azaltmaq və marinating vaxtını 1-2 saat qısaltmaq olar.
Sarımsaq və otlar bıçaqla çox incə kəsilir. Quru ədviyyatlar və quru çay əlavə edin. Ardıc və qıvrımın meyvələri əzilir (qurudulmuş meyvələr emal olunur).
Sirkəni verməklə qarışdırın və duz və şəkər yuyun. Limon dilimlərini kəsdik, sümükləri çıxarın. Bütün maddələr qarışdırılır və konteynerdə bu çəmənli qızılbalıq parçaları ilə tökülür. Mix və əhatə edin. Soyuducuya qoyduq (amma dondurucuda deyil). Marinating prosesində biz bir neçə dəfə qarışdırırıq.
Servis vermədən əvvəl, marinatlı çəhrayı salatın bitki yağı ilə qoxusuz tökmək, limon şirəsi ilə tutuşdurmaq və təzə göyərti ilə bəzəmək olar. Eyni şəkildə alabalıq bişirmək olar. Turşu çəhrayı somon isti sandviç hazırlamaq üçün əla.
Zeytun yağı ilə soğan ilə mərsin çəhrayı somona xidmət edə bilərsiniz. Əvvəldən, soğanı üzüklərdən kəsin və 10-20 dəqiqə limon suyu və zeytun yağı ilə yüngül şəkildə bağlayın. Soğan qırmızı, ağ salat və ya pırasa seçmək yaxşıdır. Qarışıq pomidor qızılbalığı votka, gin, vermut, yüngül üzüm şərabı, düyü shaoxing şərabı, cani, mirin, meyvə şarabı, ev şərabı ilə verilə bilər.