Ev mətbəxində, görünür, bazasında toyuq filesi olan qablar ilə daha asan bir şey yoxdur. Bunun səbəbləri bəllidir: toyuq, zövqdə neytral, hər hansı bir sous və ədviyyat qonşuluqlarını qəbul edir, xoşbəxtliklə özlərinə xidmət edə biləcək bir qabda, ya da taxıl və makaronun garnisləri ilə birlikdə dəyişdirilə bilər. Tariflərdə, tender sousu ilə göbələk ilə qovurma toyuq texnologiyası ətraflı müzakirə edəcəyik və bugünkü yemək hazırlamaqla təcrübə unutmayın.
Kremli sousda göbələk ilə toyuq filesi
Tərkibi:
- böyük cüt toyuq filesi - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 30 ml;
- pastırma - 50 g;
- göbələklər (şampignonlar və s.) - 180 q;
- Sarımsağın bir qarışığı;
- yağ - 15 g;
- krem - 240 ml;
- un - 10 g;
- süd - 480 ml;
- cəfəri yarpaqları.
Hazırlıq
Toyuq filesi ilə yeməkdən əvvəl filmi çıxarın və ətin əsas təbəqəsi altında ayrı-ayrı süzülüb, filetin daxili hissələrini kəsin. İşlənmiş toyuq bolca duzlaşmış və qəhvəyi isti zeytun yağına qoymuşdur. Ət bir xarakterik kahverengi gelgit əldə edəndə, onu istidən çıxarın və əvəzinə pastırma qabına atın. Parçalar yağ verəndə, göbələkləri təxminən 3 dəqiqə qızardın, sarımsağın üzərinə qoyun, başqa bir 60 saniyə gözləyin və yağ mousse və unu göbələk sousuna əlavə edin. Yarım dəqiqədə tava tərkibini krem və südlə tökmək olar. Sousada, toyuq dip və qapağı bağlamadan 20 dəqiqə bişirilir. Sonda, cəfəri yarpaqlarını əlavə edin.
Krem sousunda mantar ilə bir toyuq filesi bişirmək də bir multivark ildə ister misiniz? Problem yoxdur! Əvvəlcə "Pişirmə" üzərindəki bütün maddələr qızardın və maye tərkibləri əlavə etdikdən sonra, "Sakin ol", yarım saat gedək.
Kremli pomidor soslu göbələk ilə toyuq filesi
Tərkibi:
- toyuq balığının yarısı - 4 ədəd;
- zeytun yağı - 30 ml;
- şampignonlar və ya digər göbələklər - 280 g;
- öz şirəsində pomidor - 230 q;
- soğan soğanı - 60 g;
- yağı - 20 g;
- toyuq çörəyi - 160 ml;
- krem - 60 ml;
- xardal dijon - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- capers - 8 ədəd;
- un - 1 tbsp. slayd ilə qaşıq.
Hazırlıq
Yüksək istilikdə toyuq filesi təmizlənib tez qaşqınlaşdıqdan sonra istiotu azaldır və mantar və soğan qarışığını qabartma qabda yerləşdiririk. 4 dəqiqədən sonra unu qızardın və bir kub yağ qoyun. Bir dəqiqə gözləyirik, bu müddət ərzində unun qızardılması üçün vaxtımız var, sousu öz xarakterik dadını və toxumasını hiss etməyəcək. Çörək qabının tərkibini bulyon ilə doldurun, pomidor, xardal, qaşıq və krem əlavə edin. Dərhal toyuq qoyun və ən az istilik bütün 25 dəqiqə söndürün.
Soya sousunda göbələk ilə toyuq filesi
Tərkibi:
- toyuq filesi - 350 g;
- göbələklər - 130 qr;
- yağ - 10 g;
- un - 1 çay qaşığı slayd ilə;
- soy sousu - 30 ml;
- krem - 100 ml;
- soğan lələkləri.
Hazırlıq
Çoban ilə toyuq atmaq, göbələk ilə qızartmaq. Toyuqu unla tutaraq bir dilim kərə yağı qoyun və yarım dəqiqədən sonra krem və soya sosunun qarışığı ilə hər şeyi doldurun. Sosu qalınca qədər quşu söndürün və finalda soğanla tutuşun.
Pendir soslu göbələk ilə toyuq filesi
Tərkibi:
- filizlər - 3 ədəd;
- un - 40 g;
- bitki yağı - 40 ml.
- yağı - 20 g;
- göbələklər - 190 qr;
- broth - 120 ml;
- süd - 240 ml;
- sərt pendir - 70 q;
- şərab - 120 ml.
Hazırlıq
Əvvəlcədən, sobanın temperaturu 175 dərəcə bir markaya gətirilir. Biz fil suyunu kəsib, ununu mövsümdə kəsib, çoxunu sarsıtdıq. Tenderə qədər ətini qovur.
Ayrı-ayrılıqda göbələyi 3-4 dəqiqə keçərik, qalan un ilə çiləmiz və yağ gətirin. Mantarları süd və şərab suyu qarışığı ilə doldurun, pendirin ümumi miqdarının 2/3 hissəsini əlavə edin.
Əti kalıbına qoyduq, onu qatılaşmış sousu ilə doldurur və qalan üçüncü pendir əlavə edirik. Pişirmə vaxtı 15 dəqiqədir.