Başqır mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biri ət bişirməklə bir növ çömçə olan "Беляшь" (Беляш). Bir soba və ya soba hazırlanır və o qədər dadlı çıxır ki, cəhd etdiyinizdən sonra onu təkrar bişirmək istəyə bilərsiniz.
Əgər bu çörəyi heç vaxt sınamış deyilsinizsə, ancaq evdə etmək istəyirsənsə, ağ bir kovanın necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.
Kepçe kovası - resept
Tərkibi:
Test üçün:
- marqarin - 200 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- kefir və ya süd - 1,5 məhsul;
- duz - 1 çay qaşığı;
- soda - ¼ tsp;
- un - 4-5 tbsp.
Doldurma üçün:
- quzu - 500 q;
- kartof - 4-5 ədəd;
- soğan - 2-3 ədəd;
- şampignonlar - 200 q;
- duz, bibər, çörək yarpağı.
Hazırlıq
Unə duz və soda əlavə edin. Marqarin grated və orada göndərin. Hər şeyi qarışdırın. Bu qarışığa kefir tökün, yumurtanı qırıb xəmir yoğur. Bir qida filmində çəkin və ən azı yarım saat soyuducuya qoyun.
Hazırda soğan və kartofu soyun, kiçik kublara kəsdirin, quzu və göbələkləri kəsin, hamısını qarışdırın, duz, bibər və bir stəkan su əlavə edin. Xəmir yığıb və təxminən 10 sm diametrli lozenge kəsdirin. Hər birinin kıyılmış ətli qaşıq dolusu ətəyinə qoyun, ətirli bir yaprağın üstünə qoyun və ortada kiçik bir çuxur qoyaraq tortu qorumaq.
Fırın 200 dərəcəyə qədər istiliyin, pişirmə qabını yağlayın, üzərinə bir peyvənd qoyun və təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Tatarca Vak belyash - resept
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 5 məhsul;
- yumurta - 2 ədəd;
- kefir - 250 ml;
- marqarin - 200 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- soda - ½ tsp.
Doldurma üçün:
- ətli ət - 700 g;
- soğan - 3 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- çörək yarpağı, duz və bibər.
Hazırlıq
Bir qarğıdalı qabına yemək bişirmək üçün hazırlanan resept əvvəlki kimi bənzəyir. Müdafiə ediləcək olsa da, dolumu həll edə bilərsiniz. Soğan və kartof ilə dəridən soyun və tərəvəzləri doğrayın. Onları ətli ətlə birləşdirin, doymaq üçün duz və bibər əlavə edin. Xəmirin hamısını çıxartın, kubokları kəsin, bir saucerin ölçüsünü kəsin, hər tərəfi bay leaflarına qoyun, içərisinə doldurun, xəmir yetişdirin, belyaşı bağlayın və ortada kiçik bir çuxur qoy.
Perchamenti perqament kağızını örtün, ağları üzərinə qoyun, döyülmüş yumurta ilə yağlayın və sobaya qoyun, 40-45 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılır.
Qeyd edək ki, ağ bir kovaya olan xəmir mütləq bədəndə deyil, təzə olmalıdır. Bu yeməyin doldurulması müxtəlif ola bilər, kimsə mal əti və donuz əti qabığını qoyur, kimisi də toyuq əlavə edir, kimsə yalnız quzu və ya donuz əti parçalarını kəsir, amma peyvənd üçün xəmir bu yeməyi tərkib hissəsidir, gözəl nəticə.
Bir donuz bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 2 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- kefir - 120 ml.
Doldurma üçün:
- ət - 500 q;
- kartof - 4 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- yağ - 70 qr;
- ədviyyat, duz və bibər dadmaq.
Hazırlıq
Undan, yumurtadan və kefirdən, qarğıdalı qabına bir elastik xəmir yoğurun. Kiçik toplara bölün və hər birinin təxminən 5 mm qalınlığı olan bir torta atın. Kiçik parçalara kəsilmiş ət və soyulmuş tərəvəzlər. Onlara baharat, duz və bibər ilə bişirin və yaxşı qarışdırın.
Düz tortun ortasında, bir parça kərə yağı üzərindəki dolumu doldurun və kiçik bir çuxurlu kiçik bir çanta var ki, ağ parça kənarlarını birləşdirin. Belyashi'yi pergamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın, hər döyülmüş yumurta yağı yandırın və 40 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılıb sobaya qoyun.
Yemək zamanı təxminən 3-4 dəfə, quru deyil ki, belyashas ildə deşik bir az su (1 qaşıq kaşığı) tökülür.
Əgər belə bir aşığı bilirsinizsə, daha da qeyri-adi bir şey etməyə çalışın, məsələn , pendir ilə çəyirtkələr . Yaxşı, və ya bir kub üçün resept Qeyd.