Tempura: resept

Tempura (və ya tempura) - yapon mətbəxində çox məşhur olan balıq, tərəvəz, dəniz məhsulları xüsusi bir bişirilmiş yeməklər kateqoriyası: xəmirə batırılır və dərin qızardılmışdır. Tempura bişirmək üçün xüsusi bir un istifadə edin. Yapon xüsusi souslar ilə tempura xidmət.

Yeməyin mənşəyi haqqında

Tempura adı 1542-ci ildə Yaponiyaya ilk Avropalılar olan Portuqaliyalı Cizvit missionerləri tərəfindən istifadə edilən Portuqaliya sözü tempora'dan gəlir. "Tempora" sözü olan missionerlər oruc müddətini bildirmişlər. Oruc günlərində balıq, dəniz məhsulları və tərəvəz yemək mümkün idi və bu məhsulların hazırlanmasından biri meyvədə qızartdı. Yapon bu yemək üsulunu Portuqaliyadan qəbul etdi və söz bu şəkildə pişirilmiş yeməklər qrupunun adı kimi Yapon dilinə daxil oldu. Qeyd etmək lazımdır ki, Yaponiya Yaponiyaya görünməmişdən əvvəl Yaponiyada neftin qızardılması kimi bir üsuldan istifadə etməmişdi. Yəni, avropalılar Yapon mətbəxinin inkişafına təsir göstərə bilmədi, çünki yağda qızardılan bədənin bədənə faydası yoxdur. Lakin ... tempura çox dadlıdır.

Tempura nədir?

Tempura müxtəlif məhsullardan hazırlanır: tempura karidesləri (ebi tempura), kalamari hazırlana bilər. Banana tempura da çox nadir olmayan yeməkdir. Tempura ənənəvi olaraq balıqdan, digər dəniz məhsullarıdan, qaşqınlardan, gül kələmdən, şirin bibərdən, meyvələrdən, az ətdən hazırlanmışdır.

Çörək haqqında

Tempura yumurta, xüsusi un və soyuq su ilə hazırlanır. Tempura unu düyü və buğda ununun yanı sıra nişasta və duzdan ibarətdir. Bütün maddələr çırpılmış deyil, yalnız bir spatula (intensiv deyil) ilə bir az qarışdırılır. Meyvənin ardıcıllığı ince bir xama kimi olmalıdır, kiçik və baloncuklar ilə yüngül və havalı olmalıdır.

Balıq ilə Tempura

Tərkibi:

Hazırlıq:

Çörək yoğurduqda, 1 qaşığı kərə yağı əlavə edin. Yumurta ağları, şərab və buzlu su ilə unu qarışdırın. Qarışdırın, amma çırpmayın. Balıq və şirin bibərləri kiçik parçalara və soğanlara saldıq. Yağı qazana qoyun və bir qaynadək gətirin. Balıq, bibər və soğan üzüklər meyvədə batırılır, bundan sonra dərin qızardılmış (isti yağı) aşağı salınır və qızıl qədər qızardılır. İdeal olaraq, qızardılmış dilim çubuqlar ilə tutulur, lakin səs-küylü və ya şef cımbızlarını istifadə edə bilərsiniz. Frid bir peçete qoydu. Yaponiyanın fikirlərinə görə, tempuranın mükəmməl bişirildiyi hesab olunur, yəni qida ilə yüngül bir böhran yaradır. Qeyd edək ki, meyvənin qızardılmış qabığında əsas məhsul özünü hətta qızdırmaq üçün vaxt vermir. Qızartma zamanı yağın temperaturu seçilir, belə ki, meyvəni yalnız bir qədər səliqəyə salar, amma əsas məhsul deyil.

Alternativ texnologiya da var: qovrulmuş ana məhsul nazik bir rulon kimi formalaşır, bir meyilli ilə batırılmış və qızardılmışdır və sonra dilimlərə kəsilir.

Biz narıncı daikon və dəniz qala (qaynar yağlı), salamura düyü, isabi və soya soslu bir salat ilə xidmət edirik. İsti suya və ya viskiyə xidmət edə bilərsiniz.