Buxar balıqları

Buxar balıqları yalnız çox dadlı deyil, incə, həm də faydalıdır. Axı buxarda bişirilən qablar bütün faydalı xüsusiyyətləri və vitaminləri tamamilə saxlayır. Bu balıq topları, hətta kiçik uşaqlara asanlıqla verilə bilər, həm də özləri tərəfindən yemək imkanı verir.

Pike bıçaqları

Tərkibi:

• çəmən filesi - 1000 g;
• dəniz basının filesi - 700 g;
• codun filesi - 700 g;
• soğan - 4 ədəd;
• yerkökü - 5 ədəd;
• yumurta - 5 ədəd;
• toz şəkər - 3 tsp.
• duz - 1 çay qaşığı;
• mats - 1 tbsp. qaşıq;
• su 170 ml;
• bibər, ağ bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Buxar knallerinin hazırlanması üçün bütün balıqlar təmizlənir, yuyulur, sümüklərdən ayrılır və bir qarışdırıcı ilə parçalanır və ya bir miqdarda kütləsi əldə etmək üçün ətli bir qayçı ilə bükülür. Sonra, yerkökü və soğanı götür, təmizlə və balıqla yenidən bükün. Bundan sonra hazırlanan forcemeat'ı böyük bir qaba çeviririk. Burada toyuq yumurtalarını əlavə edirik və hər şeyi yaxşı qarışdırırıq. Sonra, kiçik bir duz və şəkərə tutun, bişmiş balıq tamamilə homojen və hamar qədər yaxşı qarışdırmağa davam edir. Tədricən, buzlu qaynadılmış su qarışığı içərisinə nazik bir damla tökün, matzo əlavə edin və yenidən diqqətlə qarışdırın. Kiçik oval eyni balıq topları göz qamaşdırıcı ola bilər ki, nəticədə çox kiçik olmalıdır.

Sonra 2 qab alıb, soyuq su ilə demək olar ki, yarısına doldurun. Hər birində kük kublara və kiçik bir havaya kiçik bir soğan əlavə edirik. İstəsəniz, bulyonda daha sıx bir ləzzət vermək üçün soyudulmuş dəriləri balığın içindən balıqdan ata bilərsiniz. Yaxşı bir ədviyyəli bibər ilə çiləmə, duz üçün duz, toz şəkər və bibər qoydu. Bundan sonra hər şeyi tam qaynağa gətirin, atəşi minimuma endirin və 10 dəqiqə bişirin.

Sonra yaş əlləri ilə bir az balıq kütləsi götürün və kiçik topları düzəlt, taxta substratda qatlayın. Sonra yavaş-yavaş qaynar suyu atın, tavanın tam qapağını örtməyin və aşağı temperaturda 2 saat hər şeyi bişirin. Bundan sonra təxminən 10 dəqiqə bulyonla tencerədə balıq toplarını buraxın və sonra yavaş-yavaş onları sapı qablara yaydırın və təəccüblü bir təzyiq vasitəsi ilə tökün, bişirilmiş suyu balıq tunellərinə qoyun ki, onları bir az əhatə etsin. Biz yeməyi tamamilə sərinləməyə, otlarla çiləyəcəyik və masaya xidmət edəcəyik.