Berlində qızardılmış quş, Alman mətbəxinin orijinal yeməyi. Berlində bir quş yemək çox incə olduğundan bir bayram menyusu üçün gözəl bir reseptdir. Bəzi bacarıq, səbr və səy göstərməyi bacarmalıyıq, onda Berlində dovşan dadlı olacaq və qonaqlarınız və ailəniz xoş sürpriz olacaq. Təbii ki, bir dovşan yerinə bir dovşan istifadə edə bilərsiniz, ən başlıcası - ət dondurma olmamalıdır, bazarda yaxşı yaxşı qidalanan bir cüt tavşanı satın almaq daha yaxşıdır.
Bir neçə ipucu
Dovşan və quş əti arasındakı fərq nədir? Rabbilər (əslində) əsirlikdə yetişdirilən heyvanlardır. Heyvanlar qəfəslərdə yaşayır, cütçülərin verdiyi yemləri yedirirlər: dovşanların pəhrizləri təzə çəmən və saman (mövsümi), bəzi ağacların dalları, tərəvəzlər və meyvələr, qurudulmuş çörək və qarışıq yem ehtiva edə bilər. Buna görə də quşlar quşlardan daha çox yağdır, lakin ətin hamısı sevmədiyi dad tətili ola bilər. Bir dovşan seçərkən diqqətlə bu problemdən qaçın. Bundan əlavə, bütün fermerlər heyvanları eyni dərəcədə yaxşı idarə etmirlər: hüceyrələri təmiz saxlayırlar və yumaqları vaxtında saxlayırlar, burular çıxarırlar, heyvanın qəfəs ətrafında hərəkət etmək üçün kifayət qədər yerə malik olduğundan əmin olun. Yaxşı bir karkas seçimi burun və gözlərə kömək edəcək: quş əti yabancılar kimi kokmasın və pençələr üzərində dəri (dəriləri çıxarın, piyadalar üzərinə çorabları buraxın) ki, quşun yuyulmadığı şübhəsiz təmiz və qalın olmalıdır .
Berlində dovşan bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- yemək üçün təxminən 2 qəpiyə (və ya dovşana) gedəcək. Bu vəziyyətdə qeyd edin: dovşan daşı, quşun karkasından daha kiçik bir ölçüsü seçmək və quşu yarım saat artıq ortalama hazırlamaq daha yaxşıdır;
- Orta ölçülü 1-2 bulbs;
- 200 qram donuz pastası;
- 1-2 kiçik havuç;
- 3-5 şirin və turş alma;
- bir qaynaq xama;
- 30 g təbii yağı;
- 100 qram donuz əti;
- 2-3 yemek kaşığı təbii alma sirkəsi.
- 100 qaz (və ya ördək) qaraciyərinin qramı;
- qırmızı qarağatdakı qram 50 jelly;
- 1 kiçik çəngəl qırmızı kələm;
- şəkər;
- bibər;
- duz;
- limon suyu;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq:
Belə ki, Berlin quşu, orijinal bir resept. Bir dovşanı Berlinə necə qızartmaq olar? Prinsipcə, qızartmaq və qızartmaq olar, amma yandırmaq daha yaxşıdır. Ayrılmış dərin qızardılmış qabda yağ və səliqə ilə doğranmış soğan və yerkökü yağı. Biz itələymə üçün kiçik parçalara sürünəcəyik. Dovşan göbələk qığırdaqları üzərinə doğranır, yəhər və ayaqları donuz dilimləri ilə yandırılır və soğan və yerkökü ilə birlikdə dərin pişirmə qabına qoyulur. Fırında bişilənə qədər yandırın. Görünüş gözəl, iştahaaçan, qızıl-qəhvəyi rəngli bir kölgə yaranmışdır.
Dovuzu qidalandırmaq üçün nə lazımdır?
Sousu hazırlayın: quş əti bişirərkən süzgəc zamanı süzülmüş marmelad, qovurma qabına tökün, xama əlavə edin, aşağı temperaturda qaynana gətirin. Bir neçə dəqiqə protomim, ədviyyatlı mövsüm, limon suyu əlavə edin və yenidən süzun. İncə doğranmışdır