Dolmalarda donuz mədələri

Əvvəllər qədim, ev heyvanlarını et üçün artırmaqdan, təbii ki, insanlar maksimum fayda verərək və son dərəcə iqtisadi olaraq qırğından sonra karkasın bütün hissələrini istifadə edirlər. Əlbəttə ki, yan məhsullar (onların çoxu daxili orqanlardır), həm də istifadə olunub, bunlar da mədələrdir, çünki bunları dadlı və ucuz yeməklər hazırlaya bilərsiniz, ancaq buna görə zəifləməlidirlər.

İnkişaf etmiş heyvandarlıq və kifayət qədər yemək mədəniyyəti olan bütün ölkələr öz qabiliyyətlərini belə yemək qabiliyyətinə malikdirlər. Məsələn, mal əti, quzu və donuz mədələri təbii çanta şəklində forma sayəsində müxtəlif plombluqlarla doldurula bilər. Belə yeməklər hətta bayram masası üçün yaxşıdır.

Bir doldurulmuş donuz mədəini necə hazırlayacağınızı söyləyin.

Qarınları satın aldığınızda, təzə dondurulmamış (yan məhsulları karkasın digər hissələrindən daha sürətlə azaldır) seçin. Normalda, donuz mədəinin solğun pembe-boz rəngli və xüsusi bir qoxusu vardır, lakin bu, çürük çalarlarını daşımamalıdır.

Doldurma üçün donuz mədəsinin hazırlanması

Donuz mədələri yaxşıca yuyulur, bir bıçaqla təmizlənir, çıxdıqdan sonra suyun altından fırçalanır. 5 dəqiqə ərzində mədənin qaynar su ilə tökülün, içini və xaricindən yüngül və təmiz bir şəkildə sərinləyin, filmi təmizləyin, aşındırıcı olaraq böyük bir duz istifadə edin. Bu prosedurdan sonra mədə və yerini soyuq suda 8 saat yaxşıca yuyun. Hazırlıqdan əvvəl yaxşıca durulayın.

Qarğıdalı mədə qarğıdalı ilə doldurulmuş - resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Biz yüngül qarğıdalı yağı (yəni, təxminən 3 stəkan suda, daha çox) qaynatacağıq. Hətta bişirmək mümkün deyil, sadəcə qaşıq qaynar su ilə qızardılmış qaynar su ilə qızartmaq və gözləyin. Döş xərçənginə kəsilir və onlardan yağdan qızardır. Yağda nazik doğranmış soğan içərisinə keçin, sonra bir az daha böyük bir dilimlənmiş göbələk əlavə edin. Biz soğan-mantar qarışıqlarını qarışdıraraq, azaldılmış yağı və ədviyyatlarla birlikdə 15 dəqiqə sürətlə qarışdırırıq. Qarğıdalı və soğan-mantar karışımını qarışdırın.

Donuz mədəsi necə qurulur?

Mədənin bir çuxurundan birinə bağlayırıq, digər döyüntüyün içərisinə çox sıx bir şəkildə doldurmaqla diqqətlə doldururuq (daha sonra yemək zamanı qarğıdalı həcmdə artacaq). Biz ikinci bir çuxur bağlayırıq, müxtəlif tərəflərdən çəngəl ilə bir neçə dəzgahı və bir neçə yerdə iplik bağlayırıq.

Tamamilə doldurulmuş donuz mədəini doldurun və çörək yarpağı, bibər noxud və qapağı əhatə edən çox aşağı istilikdə qarışığı əlavə suda bişirin. 2 saatlıq pişirme vaxtı.

Alternativ olaraq, fırında bir doldurulmuş donuz mədəini yandıra bilərsiniz. Pişirmə vaxtı təxminən 2.5-3 saat temperaturda 200 ° C-dir.

Donuz mədə ət ilə doldurulmuşdur

Tərkibi:

Hazırlıq

Donuz əti əl ilə çox incə kəsilir (ya da bu məqsəd üçün bir qayçı istifadə edirik, ya da böyük bir məmə ilə bir qayçı ilə keçirik). Bu brisket əllə kəsilir. Səmimi sarımsağı kəsdirin. Biz bir fincan ət və brisket bağlamaq, sarımsaq, ədviyyat və Madeira əlavə edin. Bir az prisalivaem və qarışıq. Mədənin ətlə doldurulması çox sıx deyildir (yuxarıda baxın, əvvəlki resept). Biz onu bağlayırıq, ipləri iplə bağlayırıq və bir neçə punkturuz. 2,5 saat süddə bişirilir və sobada fırçalayın (bir az daha uzun). Bişirildikdə hazırlanmış qaynadılmış doldurulmuş donuz mədəini mətbuatın altında bir neçə saat qoyun və sonra soyuducuya sərinləyin.