Salo çoxları üçün sevimli məhsuldur, yalnız bazarda ala bilməyəcək, həm də özünüzü evdə bişirir. Çox ətirli və incə tenderə çıxacaq. Bu gün sizə duzlu yağları brinlə necə əlavə edəcəyinizi izah edəcəyik.
Tuzlu salam
Tərkibi:
- qarğıdalı təzə donuz - 2 kq;
- su - 5 ədəd;
- dəhşətli leaf - 4 ədəd;
- bibər noxud - 5 ədəd;
- duz - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 ədəd.
Hazırlıq
Soyuq bir duzlu suda duzlu salamura etmək üçün dərin bir tencerə çəkin, içəriyə süzülmüş su tökün, duzu tökün və qabları orta atəşə qoyun. Biz bir qaynatmaq üçün maye gətiririk və sonra duzlu suyu otaq temperaturu ilə soyuduq. Salo kiçik parçalara kəsilmiş, onları yuyun və quru. Sonra hər dilim doğranmış sarımsaq ilə ovuşdurmaq və bir damazlıq yarpaq və bibər ilə təmiz bir kavanoz, birləşdirmək deyil, birlikdə qoymaq. Bundan sonra yağı soyudulmuş duzlu su ilə tökün və 3 günə buraxın. Sonra, soyuducu və duza başqa 5-10 gün içində qazan çıxarın. Duzlu qarğıdalı duzlu su ilə duzlu dənizdən götürülür, kağız dəsmalı ilə qurudulur, ədviyyatla sürtülür, qalın kağıza bükülür və dondurucuya saxlanılır.
Bir kavanozda duzlu suda tuzlama resepti
Tərkibi:
- donuz əti - 500 q;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- su - 1 ədəd;
- qara qara bibər - çimdik;
- dəhşətli leaf;
- sarımsaq - dadmaq.
Hazırlıq
Tuzlu salamurda sarımsaq ilə qarğıdarı duzlamadan əvvəl, məhsulu kiçik boyuna parçalara ayırın. Bir qabda duz, şəkər duz edin, su tökün və bir az torpaq bibəri atın. Nəticədə qarışıq yağa süründürülmüş və kəmərə sıx qoyulmuşdur. Parçalar arasında dovşan yarpağı və doğranmış sarımsaq qoyulur. Biz qalan duzlu suyu doldurur və yükü üstə qururuq. Soyuducuda 3 həftə boyunca iş parçasını çıxarırıq. Hazır bitki yağını qurutun və hər bir dilimi qalın bir kağıza sarın.
Salamura isti suda
Tərkibi:
- interlayer ilə yağ - 800 g.
Salamura üçün:
- dəniz duzu - 7 tbsp. qaşıqlar;
- süzülmüş su - 1,5 l;
- dəhşətli leaf - 4 ədəd;
- qarışıq - 5 ədəd;
- şirin bibər noxud - 10 ədəd;
- sarımsaq - 8 dentikül.
Kaplama üçün:
- sarımsaq - 6 dentikül;
- şirin yer bibər - 2 çay qaşığı.
- duz dənizi - 3 tsp.
- Yer bibəri - 1,5 tsp.
Hazırlıq
Salo yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur və 3 hissəyə bölünür. İndi turşuya hazırlaşın: qaynar suda dəhşətli bir yaprağa, bibər, duz, qarğıdalı və doğranmış sarımsağı atın. Biz təxminən 2 dəqiqə qaynadik və onu oddan çıxarın. Yağları isti duzlu su ilə doldurun və üzərinə bir boşqab ilə örtün. Soyuduqdan sonra soyuducuda qabları təxminən 3 gün çıxarırıq. Vaxt keçdikdən sonra yağ götürün və kağız dəsmalla qurudun. Sarımsaq təmizlənir, mətbuat vasitəsi ilə sıxılır, ədviyyat və qızardılmış bibər əlavə edilir. Hazırlanmış qarışıqları hazırlanmış yağ ilə sürüşdürərək, hər bir parçanı bir qida filmində kəsib dondurucuda bir gün çıxarın. Bitmiş məhsul olduqca ətirli, dadlı və qənaətbəxş olur.
Soğan qabığı ilə salam
Tərkibi:
- qarğıdalı - 1,5 kq;
- sarımsaq - 1 ədəd;
- su - 1 l;
- duz mayası - 50 g;
- soğan qayışı - ovuclar;
- bibər və quru dəhşətli yarpaqları.
Hazırlıq
Soyuq suya sahib bir çanaqda dovana yaprağını, soğan qığılcımlarını və biber bibərlərini atın. Səxavətlə bütün duz, güclü bir odğa qoyun və bir qaynadək gətirin. Sonra yavaş yavaş çovdar qoyun, doğranıb və 10-15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, yeməkləri qabdan çıxarırıq və tərkibini sərinləşdiririk. Sonra soyuducuda bir gün içində şorunda yağları çıxarırıq, sonra isə 15 dəqiqə bir plaka üzərində qurudulmuş parçaları yayırıq və qururuq. Sarımsaq təmizlənir, mətbuatdan keçin və hər tərəfdən hər şeyi parçalayaq. Soyuducuda yağı başqa bir gün saxlayırıq, sonra da onu masaya xidmət edirik.