Kaviar istənilən göbələkdən hazırlana bilər, amma kremdən dadmaq və aromatik olmaq üçün parlaq olur. Qış üçün belə qəlyanaltıların hazırlanması üçün yalnız bütün gənc göbələklərdən deyil, həmçinin yetkin göbələkləri, qırıq şlyapaları və göbələk budamasını bağlamadan əvvəl yetişməyənləri də istifadə edə bilərsiniz.
Qış üçün havyar, sarımsaq, yerkökü və piyoz olmadan sterilizasiya
Tərkibi:
- bal ağacı - 1,6 kq;
- havuç - 85 g;
- soğan ampüller - 85 g;
- təzə pomidor - 185 qr;
- sarımsaq sarısı - 2-4 ədəd;
- daş duza yodlaşdırılmışdır - dadmaq;
- Qaymaqlı günəbaxan yağı - 45 ml;
- qara bibər (yer) - dadmaq.
Hazırlıq
Hər şeydən əvvəl, təzə bal ağızlarını tamamilə yuyaq, şalvarın aşağı hissəsinə tərəzi ilə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır.
İndi qaynar suyu qızdırın, dadı ilə əlavə edin və hazırlanmış göbələkləri qaynar maye içində batırın. Yenidən qaynadıldıqdan sonra qırx dəqiqə bişir, sonra bir süzgəcə daxil edin və qurudun.
Bal göbələk qaynar və damlama edərkən, qəlyanmanın tərəvəz komponentini hazırlayırıq. Təmizləyən torpağı təmizləyib təmizlədik, soğan lampasını lampa və təzə pomidor ilə parçalayıb təmizlənmiş sarımsaqlı qarışıqları düzəldirik. Başlanğıcda, qovrulma qabına qızartı panda isti günəbaxan ilə tatlar vermədən, beş dəqiqə bitkiyə keçin, sonra soğan əlavə edin və başqa üç dəqiqədən sonra pomidor qoyun. Bütün tərkib hissələrinin yumşaqlığına tərəvəz kütləini qızardın, sonra sarımsı əlavə edin, bibərlə duz və mövsüm əlavə edin.
Əvvəllər qaynadılmış və soyudulmuş odlu silahları qızdırmaq üçün ayaq çiçəyi yağı əlavə etməklə eyni və ya digər qovurma qabına əlavə olaraq on beş dəqiqəlik orta temperaturda dayandıqdan sonra mantarların sərinləməsini və soyudulmuş tərəvəz ilə birgə bir qarışdırıcıda ət ətəyində və ya yumruqla əyilməyə icazə verin.
Hazırlanmış bir göbələk kürü qızardılmış qabda və ya bir qazanda yenidən istilənir, quru, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş kavanozlarda qablaşdırılır, kapron qapaqları ilə örtülür və tam soyuduqdan sonra onu saxlama üçün soyuducunun şelfinə qoyur.
Botulizmin səbəbi olan bakteriyaların inkişafına mane olmaq üçün, kavanozları göbələk kürü ilə saxlayaraq, otaq şəraitində saxlaya bilmərik.
Qış üçün göbələk yumurtalarını necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- bal ağacı - 1,9 kq;
- yerkökü - 370 g;
- soğan ampüller - 370 g;
- dəhşətli yarpaq - 2-4 ədəd;
- daş duza yodlaşdırılmışdır - dadmaq;
- Qaymaqlı günəbaxan yağı - 390 ml;
- sirkə - 20 ml;
- qara bibər (noxud) - 10 ədəd.
Hazırlıq
Qış üçün qardan hazırlanan yumurta, əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, göbələklərin ilkin müalicəsi ilə başlayır. İyirmi dəqiqə qaynadılmış, az miqdarda su ilə qaynatılmış və qaynadılmış bir qayaya salınmış, hərtərəfli yuyunmalıdır. Zaman keçdikdən sonra bir ələk qaynadılmış bal ağızlarını birləşdirərək soyuducu su ilə yaxalayın və bir müddət boşaltın, daha sonra bir blenderdə və ya bir ətdə dəyirmanı parçalayın. Ampüller təmizlənib, kubları mümkün qədər kiçik kimi təmizlədirlər və yerkökü incə yuyucuda yandırırlar və yaranan bitki kütləsini qızardılmış günəbaxan yağı ilə böyük bir qaba yayırlar. Bir az qovurmaq üçün tərəvəzləri verin, sonra bükülmüş göbələklər əlavə edin, bitki yağının qalan hissəsini tökün, yarpaqları dürüst və noxud bibər atın. Biz göbələk kürü bir saat yarım bişirmək üçün tez-tez qarışdıraraq, qəlyanaltıya dadmaq üçün qəlyanaltı ilə duzlaşdırmağa imkan veririk.
Hazır səbətə sirkə əlavə edirik, qarışdırın, quru və steril qablarda qablaşdırın, qapaqlar ilə örtünüz və soyuducunun saxlanmasına qoyun. Banklar da sıx olaraq yuvarlana bilər, ancaq on beş dəqiqəlik bir otoklavda sterilizasiya edilməlidir.