Pate, toyuq qaraciyərindən bişirilmiş, həmişə öz növlərinin ən çox tenderindən biri sayılır. Buna görə də, biz ev menyusunun uzadılması üçün iki əla tarifini master təklif edirik.
Bir çox dəyişkənlikdə toyuq qaraciyərindən və könlündən hazırlanmış bir ləzzətli ev qaraciyər pate üçün bir resept
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 0,6 kq;
- Toyuq ürəkləri - 0,3 kq;
- soğan - 2 soğan;
- havuç - 3 ədəd;
- yağ - 100 g;
- bitki yağı - 40 q;
- konyak - 30 g;
- duz;
- bibər.
Hazırlıq
Düzgün seçilmiş qaraciyər, əlbəttə, pate hazırlanmasında müvəffəqiyyətin açarıdır. Beyazlıqlı ləkələrlə olmamalı, rəngi birbaşa olmalıdır, ona əlavə olunan yağ miqdarına baxmalı, hələ də kəsilməlidir və atılmalı, heç bir şey yaxşı deyil və bir çox istehsalçılar günahı kəsməməyi günahlandırmırlar. Satın alındıqdan sonra qaraciyər hərtərəfli durulmalıdır, bəzən qaraciyərə düşən və bütün yeməyi ən az miqdarda olan yerdə olan qalıq mayalanma üçün yoxlanmalıdır. Qarışıqları loblara ayırın, çünki iki bağlı lobdan ibarətdir, bütün yağları və istənməyən asılı elementləri çıxarın. Vaxt olarsa, su və ya süd içərisində təxminən yarım saat içində onu nəmləndirmək yaxşıdır. Ürəklər də yuyub, müalicə - çoxdan təmizlənmişdir. Tərəvəz yuma, soymaq və kəsmək, bir gülümsəmə ilə bəzi aşpazlar daha çox yerkökü, daha xeyirli pate, kəsici əhəmiyyət kəsb etmədiklərini söyləyirlər, çünki sonradan qaraciyər ilə əzilməlidirlər.
"Qaynar" və ya "pişirmək" rejiminə daxil edilmiş multivarketdə, dadma zamanı tamamilə görünməz olsa da, yağlı yağı tökün və kremli üçüncüsünü qoyun. Belə bir qarışıq yağda, tərəvəzləri köçürün və bir qədər qızardılmış qədər gözləyin, ondan sonra əsas maddələrə qoyun. Görünüşdə, pastyin tərkib hissəcikləri qovurub, mövsüm duz və istiotla hazırlanmışdır. Qaynar suya axıdın, "Soğan" rejimini açın, beləliklə, hazırlıqlarını davam etdirmək üçün bişirilir, çünki sonda kifayət qədər incə məhsul əldə edərkən yalnız qaraciyərin və ürəklərin 100% hazırlığını əldə edə bilərsiniz. Və multivark örtüsünü bağlamayın, nəm buxarlanmalıdır.
Məhsulların tam hazırlanmasını gözlədikdən sonra, konyak tökmək və alkoqollu içkilərin spirtinin buxarlanıncaya qədər təxminən 30-60 saniyə gözləyin və yalnız zövq qalacaq. Sonra multivarkda söndürülmüş olan bütün maddələrin tam soyudulması üçün gözləmək lazımdır. Sonra əlbəttə ki, hər şeyi pasta yumşaldıcı yağı və sosunu əlavə etməklə ət parçalayıcı ilə parçalamaq lazımdır. Pate daha dəqiqliklə istəsəniz, ət aşındırıcısını bir və ya iki dəfə öğütməyin prosedurunu təkrarlayın.
Krem ilə toyuq qaraciyər pate üçün resept
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 0,5 kq;
- krem - 200 ml;
- soğan - 2 soğan;
- yağ - 100 g;
- bitki yağı - 40 q;
- duz;
- bibər.
Hazırlıq
Bu resept haqqında diqqətəlayiq bir şey, tərkibində demək olar ki, bütün qaraciyər patesində istifadə olunan heç bir havuç yoxdur. Bu resept üçün qaraciyərin seçimi və hazırlanması, ənənəvi olaraq fərqlənmir