Sauerkraut vitaminlər, xüsusilə də vitamin C olan vitaminlərdən zəngin bir məhsuldur. Bu yemək bədənin toxunulmazlığını və stress müqavimətini artırır, ürəyi gücləndirir və xolesterin səviyyəsini azaldır və istifadə xüsusilə kişilər üçün faydalıdır - kələm salatı potensiala faydalı təsir göstərir. Aşağıdakı ləzzətli yemək üçün bir neçə maraqlı reseptlər sizi gözləyir.
Çuğunduru ilə tərəvəz - resept
Tərkibi:
- ağ kələm - 3 kq;
- çuğundur - 1 kq;
- qaynadılmış su - 1 litr;
- dəhşətli leaf - 3 ədəd;
- şəkər - 1 fincan;
- sirkə - 1 fincan;
- qara bibər - 7 ədəd;
- ətirli bibər noxudu - 5 ədəd;
- duz daş - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Kələm təmizliyik, zədələnmiş yarpaqları təmizləyirik, sonra maya və başları yarıya endiririk. İndi hər bir yarım 5 hissəyə bölünür və bu da kvadratlarla kəsilir. Çuğundurlar təmizlənir və nazik plitələrə kəsilir. Kələm və çuğundurları bağlayırıq.
Marinad edirik: suyu bişirin, ədviyyat, duz və şəkər atın. Aşağı temperaturda, aşağı temperaturda təxminən 10 dəqiqə şoraba qaynatır, sonra sirkə tökülür və təxminən 1 dəqiqə qaynatır. Kələm və çuğundur kassalarda yerləşdirilir və hazırlanmış salamura ilə doldurulur. Kələm otaq temperaturunda 3-4 gün çuğundur. Bundan sonra hazır olacaq.
Salamura ilə karamel üçün resept
Tərkibi:
- gec növün ağ kələmi - 2,5 kq;
- havuç - 400 g;
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd;
- su - 1,5 litr;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Tuz və şəkər suda həll olunur. Bu qaynadılmış və otaq temperaturu ilə soyudulmalıdır. Kələm parçalandı. Yerkökü təmizlənir və böyük bir yayma ilə də grinded. Sonra tərəvəz və qarışıqları birləşdirin. İndi hazırlanmış tərəvəzləri qabıqlara salırıq, yüngül bir şəkildə büzülür. Tərəvəz layları arasında dəhşətli yarpaqları qoyur. Kələm tamamilə əhatə olunmaq üçün duzlu suyun qablarına tökürük. Kavanozu bir qapaqla əhatə edirik (sıx deyil, yalnız üst qapaq qoymaq) və ya bir neçə təbəqəyə qatlanmış dokuz. Fermentasiya zamanı artır olan duzlu suyun masaya dökməyəcəyi üçün dərin qabda və ya qazanda bir kavanoz kələm qoyduq.
Kələm otaq temperaturunda 3 gündür.
Fermentasiya edən kələm otağında optimal temperatur 20 ° C-dir. İstilik daha yüksək olarsa fermentasiya prosesi daha sürətlə gedəcək və kələm daha erkən başlayacaq və 2 gündən sonra hazır olacaq.
Tükürcək üçün ən sadə resept
Tərkibi:
- ağ kələm - 3 kq;
- böyük bir kök - 1 ədəd;
- dəhşətli leaf - 3 ədəd;
- qara bibər - 10 ədəd;
- duz.
Hazırlıq
Kələm zədələnmiş yarpaqlardan, maya və şinkuyemdən təmizlənir. Saçların üçü bir çaydanın üstündə - sadəcə adi olaraq böyükdür, onda - koreiski üçün yerkökü istifadə etmək mümkündür. Yerkökü və kələm bir böyük qabda və ya qabda və qarışdırın. İndi bitki mənşəli qarışığı duzla serpin. Zövqünüzə görə çox dadlı, lakin duzlu deyil. Bibər və bay leafını əlavə edin, yumşaqlıqla hər şey qarışdırılır. İndi kələmi təmiz bir qabda qoyun
Dadlı kələm üçün bu resept bir qədər dəyişdirilə bilər - kələm quşçuluq və ya alma əlavə edə bilərsiniz. Bu da çox dadlı olacaq.