Birinci baxışda meyvə suyu ətlə yaxşı görünmürsə də, gürcülərin dadlı ət yeməklərini hazırladığını xatırlamaq kifayətdir və şübhə yox olacaq. Tkemali mükəmməl quzuya uyğun gəlir, lakin duzlu və ya mal əti ilə birlikdə çox yaxşı birləşir və hətta donuz ətinin dəlil notalarını buraxmaq maraqlıdır.
Tərkibləri haqqında
Birincisi, hansı maddələr lazım olacaqlarını və necə əvəz edilə biləcəyini müzakirə edək. Albalı gavalı tapmaq mümkün deyilsə, digər turşularla dəyirmi gavalı istifadə edilə bilər. Sarımsaq, şüyüd və çobanyastığı toxumları ilə heç bir problem olmayacaq, onlar tapmaq asandır, lakin ağaclar - coriander və ombalo - problem ola bilər. Ombalo nanə və melissa ilə əvəz edilə bilər - bu şorba ilə əlaqəli olur, əgər təzə krijnanı tapa bilmirsəniz, sənin kıvançınızı məhdudlaşdırmalısınız. Həm də sousu hazırlamaq üçün, ədviyyəli uzho-süneli (bitkilərin bir qarışığı) istifadə edin, amma oxşar qarışıq - xops-suneli bu gün hər yerdə satılır.
Tkemali qırmızı albalı gavalı ilə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- gavalı gavalı - 1,2 kq;
- su - 1 şüşə;
- dill, ombalo, coriander - 10-12 filialda;
- sarımsaq - 5-6 lobül;
- isti çili - 1 pod;
- duz - 1/3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - dadmaq;
- coriander toxumu - 2 çay qaşığı;
- ucco-suneli - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Otlar yuyulur, incə doğranır, duz, şəkər, koridor, toxumdan təmizlənmiş, incə doğranmış bibər və sarımsaq ilə birlikdə havaya yerləşdirilir və homojen bir zülal əldə edildikdən sonra ovuşdururuq. Siz də bir qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz, ancaq bu, qırmızı gavdan klassik tkemali üçün tam eyni resept olmayacaq. Zərdarı boşaltmaq və hərtərəfli yaxalamaq, sonra bir qabda və ya bir qazana yerləşdirin, suya tökün və yumşaq qədər yavaş bir odda bir qapaq altına bürün. Biz ərikdə bulyon ilə birlikdə ələ keçirək və qaba süründürün. Ələklər atəşdə qalmalıdırlar: qabıq və sümüklər - atılırlar. Kiçik bir atəşə təxminən 7 dəqiqə boyunca həm kütlələri, həm də istiliklərini birləşdiririk. Ən çox vitamin saxlamaq istəyirsinizsə, sousu su banyosunda bişirin. Soyudulmuş Tkemalı, soyuducuya qapaqları bağlayaraq, soyuducuya dökün.
Soyuq mövsüm üçün sos saxlamaq və bədəni lazımi qida ilə təmin etmək üçün, qış üçün qırmızı ərikdən (resept eynidır) tkemali gəzdirək. Hazırlanmış sousu soyuq deyil - biz sterilizasiya edilmiş kavanozlara (optimal həcmi - 250-330 ml) tökərək, qapaqları əhatə edir və havuzda və ya isti su ilə bir qazanda quraşdırırıq. Sosiyi 15 dəqiqə sterillaşdırın, sonra bağlayın, örtün, örtüklə örtün və tkemali soyuduğunda, zirzəmizə köçürün.
Gürcü dilində qırmızı albalı dənəsi olan tkemali tarifi
Tərkibi:
- albalı qırmızı qırmızı - 1,5 kq;
- su - 2,5 fincan;
- isti biber - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş (kiçik);
- nanə limonu, nanə - 3-4 toxum üçün;
- dodaq, cənnət - 1 kiçik dəstə;
- kəklik, reyhan - 2-3 sprigs;
- tarkhun - 3-4 filial;
- corianander - 2 tbsp. slayd olmadan qaşıqlar;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - dadmaq.
Hazırlıq
Prinsip eynidır: Eləcək və ya korlanmış meyvələr sousa düşməyincə, onu su ilə doldurun və kiçik bir atəşə 15 dəqiqə verin. Biz bədənin sümüklərdən və peellərdən ayrılmasını təmin edərək, albalı gavalıları ovlayırıq. Zərdarı bir neçə təbəqənin bir qatına birləşdirə və pulpı bu şəkildə çıxarın. Qarışdırıcı və ya kəsici ilə maddələrin qalan hissəsi (bir və ya digər olmadığı təqdirdə ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz) bir pastaya çevrilir. Hər şeyi birləşdiririk və 10 dəqiqə qaynatırıq, qarışdırırıq. Tkemali hazırdır.