Catfish asan bir balıq deyil və təcrübəsiz aşpazlar tez-tez onu düzgün bişirmək üçün necə bilmirdilər, çünki sadəcə yenilməz hesab edirlər. Şübhəsiz ki, bu balıqları hazırlamaq çətindir, amma yemək prosesinin bütün incəliklərinə diqqət yetirərək, dənizlərin bir incəlik sakini zövqlü bir yeməkə çevirə bilərsiniz ki, siz mütləq dadacaqsınız.
Bu məqalədə biz balığı və kətillərdən necə istifadə edəcəyini müəyyən edəcəyik. Yaxşı soba və ya qovrulmuş dəniz basında balıq yeməyi üstünlük verirsinizsə, onda sizə məsləhət verə bilərik.
Yemək bişirmək üçün necə?
Tez-tez mistresslər, qızartma zamanı balıq yağının həssas və son dərəcə faydalı filesi istehlak üçün uyğun olmayan bir yumşaq kütləə çevrildiyindən şikayət edir. Bəli, düzgün deyilsə, balıq asanlıqla jelly kimi bir tutarlılıq əldə edə bilər, amma bunun qarşısını almaq üçün bir neçə incəlik bilmək kifayətdir.
Birincisi, təzə deyil, dondurulmuş balıqlara üstünlük verin. Əlbəttə ki, bu qayda yalnız sürtüşmək üçün deyil, əksinə, bəzi suda yaşayan sakinlər buraxıldıqdan sonra şəkillərini daha yaxşı saxlaya bilirlər. Hələ təzə bir biftek ala bilmirsinizsə, qızardırdan əvvəl balığın tamamilə dondurulmadığından əmin olun, bu halda yemək zamanı su onu tərk etməyəcək və fileto sıx bir strukturu saxlayacaqdır. İkincisi, qovurmadan əvvəl duzlu suda bişirilən bu sadə prosedur balığın daha sıx olmasını təmin edəcək. Əvvəlcədən qurulma üsulu sadədir: 2 stəkan suda 3 qaşıq duz səpin və balıqları qovurmadan əvvəl 2 saat sübuta çıxarın. Balıqları kifayət qədər yaxalamaq və quruduqdan sonra yemək başlaya bilərsiniz.
Bu iki incəliyə sadiq qaldığınız zaman, əlbəttə ki, balıqdan yemək yeməyəcəksiniz.
Qızardılmış balığı - resept
Tərkibi:
- balıq (biftek) - 0,5 kq;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 30 ml;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- çörək qırıntıları - 4 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Yemək bişirilir və qurudulur. Kiçik bir qabda yumurta və süd vurmaq, balıq daldırma və 30 dəqiqə tərk. Vaxtdan sonra balıqdan bişmiş, unla yuvarlanmalı, sonra yumurta südü qarışığı ilə yenidən duzlanmalı və çörək balığına səpilməlidir.
Böyük bir miqdarda yağ (qızartı qabda olan yağ qatının qalınlığı təxminən 0,5 sm), hər iki tərəfdə də qızıl rəngə bişirilir. Tərəvəz və limon dilimləri ilə isti bir plitə üzərinə qızardılmış bostan bişirilir.
Çörək bişirmək
Tərkibi:
- balıq filizləri - 500 g;
- qurudulmuş rezene - çimdik;
- limon - 1 ədəd;
- un - 4 tbsp. qaşıqlar;
- yumurta - 1 ədəd;
- pivə - 100 ml;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Balıq balığı filbertini sümüklərdən çıxarırıq. Kiçik qabda orta ölçülü pivə, toyuq yumurtası, un və ədviyyatlar qarışdırırıq. Peeled və qurudulmuş balıq parçaları nəticəsində qarışıqda daldırma və isti bitki yağı qızıl qədər qızardılır. Xidmətdən əvvəl balıqları limon suyu ilə tökün və bibərlə tutuşdurun.
Çörək bişirmə kələmi - resept
Tərkibi:
- balıq filizləri - 500 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- çörək qırıntıları - 100 g;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Soğanlar gözəl şəkildə doğranır və şəffaf olana qədər qızardılır. Bir ət şirəsi və ya bir qarışdırıcı köməyi ilə, kəklik filesi bağlayın. Qızardılmış soğan, bişmiş balıq, yumurta və ədviyyəni qarışdırın. Aldığımız balıq kütləsinin kaşığı çörəklər ilə bir qabda atırıq, çırpınır və kətillər hazırlayırıq. Balıq biskvitləri ilk dəfə qızıldan qızardılır, sonra isə sobada 10-15 dəqiqə 180 dərəcə qoyulur. Bon appetit!