Hal-hazırda Yapon mətbəxi müxtəlif ölkələrdə çox populyardır. Ən təəccüblü Yapon yeməklərindən biri də Teriyaki sousunda toyuqdur. "Teriyaki" (və ya "Teriyaki") ənənəvi yapon sosudur. Soya sousundan hazırlayın ki, müəyyən bir miqdar su və ya şirin düyü şərabı, müxtəlif quru ədviyyatlar, həmçinin bal və ya şəkər əlavə edilir.
Teriyaki sousu ət və balıq yeməkləri ilə yaxşı xidmət göstərir, sonrakı istilik müalicəsi üçün ət və ya balıqların ilkin hazırlanmasında marinad kimi istifadə olunur və son yemək mərhələsinə əlavə olunur. Böyük şəhərlərdə Hazır Teriyaki sousu ixtisaslaşmış mağazalarda və ya böyük supermarketlərin müvafiq şöbələrindən əldə edilə bilər. Və sousu "Teriyaki" özünüz bişirmək bilər - bu, çox çətin deyil.
Teriyaki sousunu necə bişirirsiniz?
Tərkibi:
- 100 ml keyfiyyətli soya sousu;
- 100 ml sui;
- 100 ml myrin (güclü Sherry ilə əvəz edilə bilər);
- 1 qaşığı bal və ya qəhvəyi qəhvəyi şəkər.
Hazırlıq:
Xam və ya quru yer zəncəfil və digər quru ədviyyatlar əlavə etmək mümkündür (bu artıq zəngindir). Bütün maddələr bir konteynerdə qarışdırılır və şəkər tamamilə həll olunana qədər su banyosunda qızdırılır, davamlı qarışdırılır. Sous yarımda buxarlanır. Bal buxarlamadan, şəkərdən yuxarıya qoydu. Hazırlanmış sousun tutarlılığı qalın şərbət və likör kimi olmalıdır. Hazırlanmış sousu dərhal istifadə edilə bilər və ya şüşə qablara tökülür, sıx bağlanır və soyuducuya saxlanılır.
Teriyaki toyuq bişirmək üçün necə?
Qoyun yaranana qədər yüksək istilikdə toyuq orta ölçüsü (yemək çubuqları ilə) kəsib, bitki yağı və ya qrilə qısaca qızartın. Teriyaki sousu qaynadılmış bir qaba dökülür, bir qaynağa gətirilir, qovurulmuş toyuq, donuz və ya balıq parçaları bir qızartma qabda yerləşdirilir, diqqətlə qırılır, kürəklənir və orta temperaturda karamellənir. Əsas məhsulun parçaları bir sous kimi sous ilə örtülməlidir və xarakterik bir parıltıya sahib olmalıdır.
Ət hazırlayın
Belə ki, sousu olan "Teriyaki" toyuq, otantik yaxın bir resept.
Tərkibi:
- göbək və ya 2-3 ayağı olan toyuq əti (sümüksiz, lakin daha yaxşı bir dəri ilə);
- Teriyaki sousu;
- bir az bitki yağı (susamalı günəbaxan qarışığından istifadə etmək yaxşıdır).
Hazırlıq:
Teriyaki toyuq bişirmək üçün necə? Toyuq əti kiçik parçalara kəsilir, belə ki, yaxşı bir şəkildə qovrulmuş və hası (yəni chopsticks) köməyi ilə parçalamaq rahatdır. Bir saat Teriyaki sousu az miqdarda ət verdik. Əti bir dırnaq atın, yaxalayın və qurutun. Onu bir peçete ilə quruta bilərsiniz - sonra qovuranda heç bir sprey yoxdur.
Toyuq qovurmaq
Yağızı yüksək temperaturda qalın duvarlı (üstündə dəmir-dəmir) qızardılmış qabda işıqlandırırıq. Toyuq parçalarını aşağıya doğru bir qabda yay (yaymaq deyil) və spatula manipulyasiya edərək hər tərəfdən bərabər qızardın. Toyuq parçaları gözəl bir kəhrəba-qızıl hue olmalıdır. Sürətlə sürün, aşırı deyil, toyuq içində şirəli qalmalıdır. Ət parçaları yaxşı qovurulduqda, qovurma qabından çıxarın, demək olar ki, bütün yağdan qurudun, qovurma qabını təkrar atın, sousu "Teriyaki" yə salın. Hər şey qaynadıqda yanğını azaldır. Sonra iki fərqli yolla hərəkət edə bilərsiniz.
Hazırlıq gətirin
Birinci üsul. Toyuq parçalarını sousu ilə qayaya qoyun və sousu söndürün, sousu düzgün səpmək üçün bir spatula ilə parçaları çevir. Sos qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
İki üsul. Teriyaki sosunu aşağı temperaturda qaldırırıq və qızardılmış toyuq parçalarını tökürük. İkinci variantda xırtıldayan bir dəri qalır.
Bir yemək xidməti vermək xüsusiyyətləri
Kələm yarpaqlarında tərəvəz ilə "Teriyaki" toyuq xidmət (tender Peking kələm və adi kələm yarpaqları istifadə edin