Təzə kələmdən Bigus bəlkə də dadlı və yüngül yemək bişirmək istəyənlər üçün ən yaxşı həlldir. Bu yeməyin üstünlükləri sadə tərkib hissələrindən tərəvəz və bişmiş məhsulların çox maraqlı və ətirli birləşməsidir. Uşaqlıqdan bəri xırtıldayan garnitürün tanış dadı biganə qonaqları və evini tərk etməyəcəkdir. Təməl kələmdən bigusun hazırlanması kifayət qədər vaxt tələb edir, amma nəticə ilə razı qalsanız, görülən işlərdən məmnun qalacaqsınız.
Bu gün öyrəndiyimiz ilk şey kələm ilə bir bigus hazırlamaq və onun müxtəlif variantları ilə tanış olmaqdır. Əlavə et ki, ətin seçimi həmişə sizin üçündür, həmişə onun miqdarı və kəsmə növü ilə təcrübə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, həm də ağ və rəngli ola bilər olan kələm seçimi də tətbiq olunur.
Tanınmış kələmdən olan bigusun klassik tərifi
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. l.
- kələm - 1 ədəd;
- su - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- dumanlanmış kolbasa - 250 q;
- tomat pastası - 3 tbsp. l.
- sarımsaq - 1 çəmən;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Qarışıq əti kiçik parçalara ayırdıq və bitki yağı ilə yağlanmış qızardılmış qızartma qabına qoyduq. Bəzən qarışdıraraq orta istidə bişirin. Bir qəlib qabığının meydana gəlməsindən sonra, tərəvəzə keçin. Kələm kəsir və parçalandıq, ətlə qarışdırırıq və yeməyi bir qapaq ilə əhatə edirik. 10 dəqiqə sonra panda 2 stəkan su tökün və orta sürətini yavaş bir şəkildə dəyişdirərək, 40 dəqiqəlik maddələr tərləməyə başlayır. Bu anda soğanızı təmizləyirik və incə parçalayırıq. Yerkökü yuyulur, təmizlənir və zolaqlara kəsilir. Tərəvəzlərdən ayrı bir qabda tomat pastası ilə birlikdə qızartın, 2 dəqiqədən sonra kəsilmiş kolbasa əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra, qovurma qabını kələm və ət ilə bir qaba qoyun və 15 dəqiqə qaynamaq. Sonda, yeməyi kələm ədviyyatları ilə doldurun və gözəl doğranmış sarımsağı soyun. Kələm bigus ilə xidmət etmək həm isti, həm də soyuq mümkündür.
Taze kələm ilə Bigus yalnız ət və siqaret məhsulları ilə deyil, həm də bütün tərəvəz qramları ilə seyreltilə bilər! Pomidor, müxtəlif növ bibər, göyərti və ruhun istəkləri ola bilər. Şübhəsiz ki, kələm və kartof ilə inanılmaz zəngin bir bigusun hazırlanmasından zövq alacaqsınız.
Kələm və kartoflu Bigus
Tərkibi:
- donuz - 0,5 kq;
- kələm - 400 g;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. l.
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Ət salınır və kiçik parçalara kəsilir. Bir qızartma qabda az isti suda bir saat tökülür, bəzən qarışdırır, köpükdən atır və suyu tökür. Ət ətirli olduqdan sonra və bütün maye buxarlanırsa, qovurma qabına bir qaşıq bitki yağı əlavə edərək, donuz ətini 10-15 dəqiqə qızardın.
Lampa təmizlənib yarım halkaya bölünür. Yerkökü yuyulur, təmizlənir və şeridlərdən və ya üçdən böyük grater üzərində kəsilir. Tökülmüş tərəvəzlər tosted ət ilə qarışdırılır və yeməyi bir qapaq ilə əhatə edir. Kartof təmizlənir, yuyulur və kiçik parçalara kəsilir, bundan sonra ümumi tavalarda qovurmaq üçün 5-7 dəqiqə göndəririk. Sonra bir az su əlavə edin və qapalı qapaq altındakı maddələrlə işləməyə davam edin. Öz növbəsində, kələm təmizləyirik, incə parçalayırıq və ətə göndəririk. Bolqarıb bibər və pomidor yuyulur, təmizlənir və kublara kəsilir və kələm və kartof yumşaq olandan sonra biz onları böyüklərə qoyuruq. 10 dəqiqədən sonra yeməyi sevimli ədviyyatlarla doldurun.