Suvlaki yunan dilindən tərcümədə "taxta şişlərdə bişirilmiş kiçik şiş kabobları" deməkdir. Ənənəvi olaraq onlar donuz əti, daha az toyuq, quzu və ya balıq istifadə edirlər. Ət kiçik bir parçaya kəsilir, xüsusi bir qarışıqda qarışdırılır, sonra taxta şişlər üzərində yivlənir və açıq yanğın və ya sobada bişirilir. Masa üstündə ya şişlərdə, ya da şirəçəkən kimi pide ilə doludurlar. Evdə souvlaki bişirmək haqqında danışaq.
Toyuqdan Suvlaki - resept
Tərkibi:
Pita üçün:
- un - 2,5 ədəd;
- Quru maya - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- isti su - 250 ml.
Souvlaki üçün:
- toyuq əti - 500 g;
- ağ şərab sirkəsi - 1 çay qaşığı;
- lampa - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Souvlaki üçün Pete artıq hazır mağazada alına bilər, ancaq vaxtınız varsa özünüzü bişirin. Bunu etmək üçün, 100 ml ilıq suyun bir qabına tökün və quru maya ilə həll edin. Sonra şəkər əlavə edin, qarışdırın və 15 dəqiqə tərk edin. Möhtəşəm bir "şapka" meydana gəldiyi anda, mayanı tencereye dökün, duza doyur, qalan suyu əlavə edin və yavaş-yavaş unu tökün. Hamar xəmir yoğurur, zeytun yağı ilə düzəldir. Qidayı bir qida filmində saxlayırıq və isti bir yerə 1,5 saat qoyduq, xəmir aşağıdakı kimi olur, yaxınlaşdı və həcmdə təxminən iki dəfə artdı. Sonra düzgün yoğurun, qarışdırın, kiçik toplara bölün və incə qatlara sürün. Dəsmal ilə tortillas əhatə və yaxşı getmək imkan verir. Bu dəfə fırını 250 dərəcə qızdırırıq. Və yalnız yaxşıca qızardıldığı zaman, tortillasızı quru pişirən plaka üzərinə 5 dəqiqə ağır bir qızıl rəngə bişirin.
Souvlaki bişirmək üçün necə? Əti nazik zolaqlara kəsin və düzgün şəkildə döyün. Sonra biz bir fincan qoyduq ki, içərisində bişirəcəyik, zirzəmizi duz və zeytun yağı ilə doldur. Dadmaq üçün soğan, sirkə və duz yarım halkalara kəsilmiş əlavə edin. Biz təxminən 3 saat toyuq əti ətini çəkirik. Daha sonra yağını əlavə etmədən quru bir qızardılmış qabda qızartın, buna görə də yaxşı qəhvəyi olsun. İndi bir çukura qoyun və sarın. Dzadziki sousu ilə hazırıq yunan souvlaki xidmət. Həm də ətin ətini, şiş qaldırıb fırında yandıra bilərsiniz.