Medovukha - qədim zamanlardan bu günə qədər populyarlığını itirməyən məşhur alkoqollu içkilərdir. Tatlandırıcı dad və xoş balı aroması bir çoxu sevdiyini, lakin heç bir şey ev şərabı ilə müqayisə olunmayacaq. Mead və onun növləri üçün bir çox resept var, amma biz sizin xoşunuza cavab verəcək bir neçə sübut olunmuş variantları topladıq.
Hops ilə güclü yemək yemək üçün resept
Tərkibi:
- bal - 600 g;
- maya - 2 tsp.
- şirniyyat konusları - 10 ədəd;
- darçın - 1 çay qaşığı;
- su - 4 litr;
- araq.
Hazırlıq
Tencerədə suyu tökərək bir qaynadək gətirin. Su qaynar suda baldan boşanır və qarışıqları təxminən 5 dəqiqə yanğına buraxırıq.Bu zamanda balları asanlıqla alovlandığı üçün pandan gözləri aşağı salmamaq yaxşıdır. Zamanın sonunda, sıxın səthində qalın bir ağ köpük görülə bilər ki, bu da diqqətlə səs-küylə çıxarılmalıdır. İndi şorba və darçını qaba göndərə, hər şeyi hər şeyə qarışdırın və içkini odadan çıxarın.
Mead üçün otaq temperaturunda soyuduqda maya əlavə edirik və yenidən hər şeyə qarışdırırıq. Meyvələri qutulara tökür və isti və qaranlıq bir otaqda 2-3 gün sürüşmək üçün içkini buraxırıq. Fermentasiya ilk əlamətləri görünür, maye səthində bir ağ köpük şəklində görünür, mead digər təmiz və quru kavanoza dökülmək, bir septum qurmaq və 4-6 gün istilikdə yenidən buraxın.
Hazır içki içərisindən bir pambıq-gazlı filtrdən keçirilir, sonra araqı lazımi gücə gətirir və şişelenir. Yuxarıda təsvir etdiyimiz araqda olan meyvə istifadə üçün hazırdır.
Kaynatmadan mead üçün resept
Ən təbii, maya istifadəsiz təbii fermantasiya yemək yemək üçün reseptdir. Burada istifadə olunan katalizator albalı və mayizdir. Hazır içki içərisində minimum miqdarda spirt var və bir qədər havalandırılır.
Tərkibi:
- su - 2 l;
- bal - 100 g;
- Üzüm - 100 q.
Hazırlıq
Təbii mead hazırlamaq ibtidai olur. Soyuq suda, balları həll edin, bir neçə günahkar qoyun ( yuyunma !) Və hər şeyi 2-3 gün dolaşmaq üçün buraxın. İçki fermentə başlamazdan sonra, meyvə üçün təməl dəzgah filtrindən keçməlidir və təmiz quru qabda dökülməlidir. Bodrumda və ya buzdolabında 3-4 ay keçirdikdən sonra, işıq və dadlı meyvə istifadəyə hazır olacaq.
Mead üçün qədim resept
Köhnə reseptə görə meadın hazırlanması təbii fermantasiya ilə də aparılır, yalnız bu halda katalizator kimi çovdar xəmirdən istifadə edilir. Buna görə də, təbii içki minimal gücə malikdir, lakin ədviyyatların bolluğundan çox şirin və ətirlidir.
Tərkibi:
- su - 2 l;
- çovdar xəmir;
- bal - 1 kq;
- darçın - 6 g;
- kardamon - 2 g;
- zəncəfil yer - 2 q.
Hazırlıq
Suda biz bal həll edir və qarışığı atəşə qoyuruq. Qaynadıldıqdan sonra təxminən 3-4 dəqiqə bişirin, sonra köpüyü mayenin səthindən çıxarın və yarımın yarısı mayalanmağına qədər meyvə qaynatmaqda davam edin. Bundan sonra, ədviyyatlarla qarışıq çanta qoyaraq həllinə daxil edəcəyik və içkini otaq temperaturu ilə soyuduq.
Çörəyi xəmirlə bir fermantasiya tankına tökün və oda temperaturu ilə dolaşmaq üçün buraxın. Fermentasiya sonunda içki içilə bilər, şişelenmiş və mantar. Yeməkdən əvvəl, meyvə soyuq yerdə təxminən yarım il bişirilməlidir, sonra yenidən süzülür, təmiz və quru şüşə üzərində dökülür və istifadəyə buraxılır.