Lula-kebab bir dəstə variantları ilə milli bir Qafqaz yeməyi. Fırıldaqda lülya-kebabı hazırlamaq üçün tarifləri söyləyəcəyik.
Yeşillik ilə sobada Lulia-kebab
Tərkibi:
- duzlu donuz - 0,5 kq;
- zoğalı mal əti - 0,5 kq;
- soğan - 300 g;
- qoyun yağı - 50 q;
- yaşıl soğan - 5 şüa;
- cəfəri - 1 dəst;
- duz - dadına;
- süneli xovları - 1 tsp;
- quru fesleğen - çimdik;
- qurudulmuş çili bibəri - çimdik.
Hazırlıq
Belə ki, sobada lub-kebab hazırlamaq çətin deyil. Ənənəvi olaraq quzudan hazırlanır . Amma biz daha doğaçlama məhsulları hazırlayacağıq. Doldurma birləşdirilməlidir və düzgün yoğrulmalıdır. Yeməyin sürtgəc üzərində sürtülür, belə ki, bizim yeməyimiz quzu yaxşı kokar. Sürtülmə prosesində, yaxşı bir şəkildə yoğurmağa davam edirik. Soğanlar çox incə doğranır və kütlələrə əlavə olunur. 1 kq ət üçün ən az 300 qram soğan almaq lazımdır. Bütün yeşillik də incə doğranır, ətə əlavə edilir və çox yaxşıca qarışdırılır. Unutmayın - daha çox yeşillik, daha yaxşı! Yaşıl lyulya-kebab yağmır!
Əllərimizi su ilə doldurduq və içimizə doldurduq. Sonra duz əlavə edin, suneli şirniyyat, qurudulmuş fesleğen (şərqdə də oregano deyilir) və kəskinliyə görə bir az yer çili. Fırın ısınırken homojen qədər qarışdırın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Yeməkdən əvvəl skewers suya batırılmış olmalıdır, sonra yandırılmayacaqlar. Fırın ısındığından biz daldırmağı həyata keçiririk və bundan sonra sosiska hazırlayırıq, sonra da şişlərdə yuyulur və yoğururuq. Qrilin üzərinə yayılsın, istilik yeyən qablar ətrafında bərabər paylansın və onu 20 dəqiqə çox isti bir sobaya göndərin. Bu vəziyyətdə kolbasa düşməz, ancaq yaxşı bir tutuşdur. 20 dəqiqədən sonra, şişləri döndərin və eyni 20 dəqiqə fırına geri qayıt.
Fırında bir toyuqdan kebabı hazırlamaq üçün bir resept var.
Fırındakı toyuq lüb-kebabı
Tərkibi:
- toyuq qayışı - 1 kq;
- un - 2 qaşıq qaşığı;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 3 ədəd;
- duz - dadına;
- bibər - dadmaq;
- marul yaprakları.
Hazırlıq
Biz et alırıq və bütün soğan onu kəsmək. Toyuq duzları hər hansı digərdən daha sulu, buna görə də soğan yaxşıca ətlənmişdir və bir ətin dəyirmanı ilə deyil. Əks təqdirdə, ondan əlavə suyu çıxarılacaq və bu, yeməyin qabığının qarşısını alır. Melenko sarımsağı süründürün və onu içkiyə əlavə edin. Duz və bibərlə tutuşun və un əlavə edin ki, təzəlik daha elastik olur. Sonra kütlə bir polietilen çanta yerləşdirilməlidir və beş dəqiqə boyunca masanın üstünə vurulmalıdır. Daha sonra, daha əvvəl suya batırılmış şişləri götürün və onlara kolbasa şəklində düzəldin. Hər şeyi çörək bişəyinə qoyduq və onu 15-20 dəqiqə ağır qızdırılan sobaya göndəririk. Təmiz bir qızıl qabığının göründüyü zaman yeməyi hazırdır. Biz onu tərəvəz salatı ilə yaydıq və masaya xidmət etdik. Fırında tavuk lyulya-kebab çox yumşaqdır.
Sadə lüb-kebab
Tərkibi:
- zoğalı mal əti - 0,5 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Torpaqda mal ızgara soğan əlavə edirik. Duz və qarışıq ilə çiləmə. Və bizim daldırma elastik idi - biz bir plaka qarşı döyürdü, biz onu əlində - və yenidən biz məğlub, ət liflər bölünür. Biz bu şəkildə 10 dəqiqə bişiririk. Bu vaxt edək ki, taxta çubuqlar suda nəm olsun, bişirmədən sonra yandırmayın. Vaxt olarsa - iki saat soyuducuda ətli ət qoyun - sonra qalxacaq və qalıb daha asan olacaq. Bundan sonra çubuqlar üzərində sosis hazırlayırıq, onları bir çörək qabına qoyuruq. Kebabı 10 dəqiqə sobada bişiririk. Kıyılmış ətin səthi dərhal qapma və sertləşdirilməlidir - sonra kebab ızgaradan daha pis deyil, şirəli olur.