Pizza əsasları üçün ənənəvi reseptdə südün heç bir şəkildə xoş gəlməyəcəyinə baxmayaraq (və italiyalılar ehtimal ki, sahibkarlarımızın belə reseptlər tətbiq etdiyini öyrənmək üçün dəhşətə gələrdi), əslində süd məhsullarının istifadə edilməməsi bu pizza üçün gələcək tortu acıyor. Üstəlik, südün pizza tamamilə maya olmadan edə bilər.
Qarışdırma və ümumiyyətlə test ilə işləyən qaydalar əvvəllər dediklərimizdən fərqlənmir: biz un yeməkdən qabaq yeməkdən qabaq, mümkün olan zibildən qurtarmaq və məhsulu oksigen ilə doyurmaq üçün xəmirin ən azı 20 dəqiqə yoğurduqda, onu "istirahət etmək" yumşaq və elastik.
Sızma üçün pizza bazasının pişirilməsinin vaxtı klassik versiyasından fərqli deyil: 8-10 dəqiqə, ya da maksimum temperaturda qızıl qəhvəyi qədər.
Süd üzərində pizza üçün resept
Bu reseptə görə pizza üçün xəmir yüngül və havadar deyil. Bu seçim nazik və xırtıldayan bir şəkildə İtalyan qidalanma sevənlər üçün uygundur.
Tərkibi:
- süd - 1 ədəd;
- un - 2 ½ ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- maya quru - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Süt istiləndi və içində şəkər və maya ilə seyreltildi, kütlənin köpüklənməsinə qədər gözlədi. Süt qarışığına gələcək hamuru qarışdırmaqla yumurta, bir çimdik duz əlavə edin, süründürülmüş unu əhatə edin. Biz pizza baza bir top təşkil, yağlı bir konteyner qoymaq və yaş dəsmal ilə əhatə, 1,5-2 saat isti yerdə tərk, və ya xəmir ölçüsü iki dəfə qədər.
Xəmir sütündə pizza xəmirinin tərifi
Qayğıdan olan südlü südün pizzacı olduqca havadar olur və yeməkdə qaynaqlı südün istifadəsi köhnə məhsuldan faydalanacaq.
Tərkibi:
- qaymaqlı süd - 1 ədəd;
- un - 300 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- soda - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - dadına;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Çörək südü, az isti bir qədər qızdırıldı və ona bir çay kaşığı soda əlavə etdi. Soda sonra, 1 osh qaşığı tökülür. kaşığı bitki və ya zeytun yağı, bir yumurta əlavə edin.
Ayrı bir qabda süzülmüş un və duzu qarışdırın. Yağ içindəki tərkibləri quru olanlara yavaş-yavaş tökmək, əllərinizə qalmayacaq xəmirin yoğurulması. Hamur yağı bir qabda qoyun və ən azı 15-20 dəqiqə istidə "istirahət etməyi" buraxın, sonra baza təhlükəsiz şəkildə döyülə bilər və pomidor sousu və dadmaq üçün hər hansı bir dolgu ilə tamamlana bilər.
Sütdə bir qızartma qabda Pizza
Bir soba yoxsa və ya onunla qarışdırmaq üçün xüsusi bir arzuınız yoxdursa, adi bir pendir pizza hazırlamaq üçün alternativ bir yol ola bilər. Bu şəkildə bişirilmiş xəmir nazik və gevrek qalacaq və fırın versiyasından fərqli olmayacaq.
Tərkibi:
- un - 2 ədəd;
- süd - 100 litr;
- yağ - 100 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - bir çimdik;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlıq
Biz unu təmiz bir iş səthinə aparırıq. Biz 100 ml ilıq süd, elastiklik üçün bir az əriyən yağ, tökülmüş bir yumurta və bir çimdik duz əlavə edən təpədə bir "çuxur" edirik. Biz kifayət qədər sərt xəmir yoğurub, bir qabda qablaşdırırıq və nəmli dəsmalla 20-25 dəqiqə buraxırıq.
Pizza bazasının yaxşı qızardılmasını təmin etmək üçün xəmir kifayət qədər incə olmalıdır. Bitki yağı üzərində bir tərəfdən bir qızıl rənginə qızardın, sonra isə qaynadın və qızardılmış yan ətə dadmaq üçün qoyun. Tava hazırlanan bütün sürətli pizza hazırdır!