Çinlilər üçün qida ilə nəzərdə tutulan şey, bu proses ilə əlaqəli bütün ritualları müşahidə etdiyi şəkildə başa düşülə bilər. Çində "pis məhsullar yoxdur, yalnız pis aşpazlar var" deyirlər. Yəqin ki, bu, Çin xalqının diqqətlə izləyəcəyi Çin mətbəxinin ən mühüm qaydanıdır.
Çin aşbazları iş prinsiplərini aydın şəkildə izləyirlər:
- Ana kursun pişirmə vaxtının 1/3 hissəsi komponentlərin diqqətlə emalına sərf olunur. Köklər və meyvələr bir çox su ilə müalicə olunur.
- Yüksək temperaturda minimum istilik müalicəsi, sözündən 2-4 dəqiqə. Çin bu məqsədlə xüsusi konus şəklində qovan "wok" və təzyiq ocaklarının müxtəlif variantlarını istifadə edir.
- Hər cür ədviyyat, dad və souslardan istifadə edin.
- Bütün yeməklər birləşdirilməli və üç keyfiyyətdə - qoxu, dad və rəngdə birləşdirilməlidir. Bütün komponentləri uyğun seçmək - bu kulinariya bacarıq.
Yuxarıda göstərilən nöqtələrə baxaraq, Çin mətbəxi həqiqətən unikaldır. Və bu unikallığa gözəl yeməklər, qeyri-standart yemək üsulları, ədviyyatların müxtəlif istifadəsi, həmçinin komponentlərin qeyri-standart seçimi ilə vurğulanır.
Hər bir Çin yeməyinin uyğunlaşması lazım olan üç əsas tələbi onun qüsursuz dadı, aroması və rəngidir. Yeməyin bireyselliyini vurğulamaq üçün həmişə ət və tərəvəzləri seçin və bir-biri ilə ziddiyyət təşkil edəcək.
Yaxınlıqda, donuz əti tariflerinde çox sevənlər var. Pişirən ətin müxtəlifliyi təsirli olur: şüşələrə kəsilir və tərəvəzlərlə bişirilir, bişirilir və bişirilir.
Çox məşhurdur və uzun müddətdir bilinir və Çində tərəvəz ilə ət kimi bir qab var.
Çində ət - resept
Çinlilərə lazımi məhsullar alsaq və Çinli resept ətinin addımlarını təqib etsək, Çinlilərin bişirilməsini necə öyrənə bilərik:
Tərkibi:
- donuz yağı - 400 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- şirin bibər - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- lampa - 1-2 ədəd;
- soy sousu - 4 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə şərabı - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şərbətdə konservləşdirilmiş ananas - 1 ədəd;
- nişasta - dadına;
- dərin qızardılmış yağ - dadmaq.
Sos üçün komponentlər:
- Ananas suyu - dörddəbir fincan;
- nişasta - 1 çay qaşığı;
- soy sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Ət ətəyi kiçik və uzun hissələrə kəsilir. 2 tbsp ilə qarışdırın. sousu qaşıqları. Biz 30 dəqiqə limonuzu saxlayırıq. Soğan üzükləri, bibəri kiçik parçalara və gözəl sarımsağa kəsin. Şirəni ananasdan birləşdiririk və bir kənara qoyduq.
Sos hazırlayırıq: ananas suyu nişasta, soya sousu və sirkə ilə qarışdırılır. Tomat pastası və ya ketçupla yaxşıca qarışdırın. Şəkər dadı ilə qarışığa əlavə edilə bilər.
Yumurta sürün və ətinə qoyun. Qarışdırın. Wok da dərin fritöz kimi qızartmaq üçün yağ tökün. Nişasta ət parçaları və qızartmaq qızartmaq. Bütün ət atılmayacaqsa, kiçik hissələrə 3-5 dəqiqə qızartın. Qızıl rəngli qızardılmış qızıl ət şüşədən artıq yağ çıxarmaq üçün bir süzgəcə qatlanmışdır.
Sarımsaq, soğan, bibər, kərə yağı ilə 2 qaşıq içində bir sehrlə yeyin. Bir neçə dəqiqə daha qarışdırın. Ananas parçaları əlavə edin və qarışığı sousa tökün. Qarışdırın və qaynatın. Sos qalınlaşdıqca,
Çin dilində ət hazırlamaq müəyyən bir müddət tələb edir, amma bunun üçün bir neçə saat seçsəniz, nəticə bütün gözləntilərinizi aşacaq. Çin ətinin qeyri-adi və qeyri-adi dadı sizi yenidən yeməyə qayıtmağa məcbur edəcək. Belə ət üçün yaxşı bir yan yemək məşhur Çin fuczosa olacaq .
Əgər siz artıq Çin dilində ət bişirmək üçün necə bilirsinizsə, cəsarətlə dostlarını dəvət edin. Sizə cəlbedici baxışlar verilir.