Risotto - yeməkdə olduqca sadə, lakin İtalyan mətbəxinin insanely dadlı yeməyi. Bunun üçün istədiyiniz bir şey əlavə edə bilərsiniz: ət, göbələk, dəniz məhsulları və tərəvəz. Ənənəvi olaraq, risotto yuvarlaq paxlalı pirinçdən yalnız dərin qovurma qabında hazırlanır. Bu halda, dəmlənmir, lakin bir qədər qızardı və qovurulur. Risotto midye ilə necə bişirmək üçün bu gün sizinlə birlikdə düşünün.
Risotto midye və karides ilə
Tərkibi:
- midye - 500 g;
- düyü - 400 g;
- karides - 300 g;
- pomidor - 200 g;
- qırmızı soğan - 0,5 ədəd;
- ağ quru şərab - 200 ml;
- maydanoz - 20 g;
- zeytun yağı - 50 ml;
- tərəvəz suyu - 1,5 litr;
- Quru martini - 50 ml;
- yağı - 20 g;
- limon - 1 ədəd;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Beləliklə, biz soğanı təmizləyirik, bir az parçalayıb yumuşak qədər krem yağı ilə bir qazanda keçirik. Sonra bir stəkan quru ağ şaraba tökürük, bir kəklikot, dəhşətli leaf, qara bibər atır və göbələklərə səpilir. Tam 1 dəqiqədən sonra soyulmuş karidesə əlavə edin, qaba qapağı ilə örtün və orta hissədə midyeleri tam olaraq açana qədər tərkibləri bişirin. Bundan sonra onlara gözəl doğranmış pomidor, doğranmış taze maydanoz, bibər dadmaq, yaxşı qarışdırın və istidən çıxarın.
Başqa bir qazanda zeytun yağı tökün, qızdırın, düyü tökün və yağda yuyulur ki, yuyun. Sonra, tencerelere süzgəcdə mövcud bitki mənşəli suyunun üçdə birinə tökün və qaynadarkən temperaturun minimuma endirilməsini və bişirilməsini, davamlı qarışdırılmasını və qaynadıldığı kimi suyu əlavə edin. Bərənin bir hissəsi ilə birlikdə başqa bir martin atışına tökmək lazımdır. Pirinç hazır olduqda, onu dadı ilə əlavə edəcəyik, bir çimdik cəfəri əlavə edək, limon suyu ilə doldurun və dərin bir qaba qoyun. Yuxarıda yuxarıdan midiya, karides və soğan qoyun, yumşaq qarışdırın və risotto masaya xidmət edin.
Risotto çox değişkenli midye ilə
Tərkibi:
- qolu - 1 ədəd;
- düyü - 2 ədəd;
- toyuq çörəyi - 4 məhsul;
- Quru ağ şərab - 0,5 masa;
- su - 0,5;
- midye - 300 q;
- rozmarin, kəklik, ədviyyat;
- balıq suyu - 0,5 maddə;
- pendir - 50 q.
Hazırlıq
Sarımsaq, kəklik, bibariya və soğan təmizlənir və incə doğranır. Yağı ayrı-ayrı istilənir, qaba multivarkiyə tökün, düyü tökün və yaxşı qarışdırın. Bundan sonra, təzə tərəvəzlər əlavə edin, şərab və yarım hissəsini toyuq suyunu tökün, hərtərəfli qarışdırın və cihazın qapağını bağlayın.
Biz "Pilaf" proqramını seçirik, multivarkı 10 dəqiqə başlayın. Bundan sonra çırpılmış otlar, midye və qızardılmış pendir əlavə edin. Biz qalan düyüdə qalan toyuq suyu, duz və bibər yeməyini tökürük. Multivark hazır siqnalı səslənənə qədər risotto hazırlayırıq.
Kremli sousda midye ilə Risotto
Tərkibi:
- midye - 200 g;
- lampa - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- təzə göbələklər - 500 q;
- quru ağ şərab - 200 ml;
- yağ - 50 g;
- zeytun yağı - 40 ml;
- düyü - 2 ədəd;
- toyuq çuğunduru - 1,5 l;
- krem - 100 ml;
- Parmesan pendir - 50 g;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Luchok və sarımsağın qızardılması və isti zeytun yağı üzərinə dərin qovurma qabına qovurmaq. Göbələklər emal edilir, kəsilmiş dilimlər və tərəvəzlərə əlavə olunur. Bir az dəqiqə bir yerə keçin 4. Sonra ağ quru şərabın üzərinə qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra kiçik tavuklu suyu təqdim edirik, yoğrulmuş düyü, mövsümü zövqlə atırıq və aşağı temperaturda bişirilir. Krem bir qaba töküldü, orada pendir yudumlayın və qarışdırın. Hazır olan risottoları odundan çıxarırıq və pendir kremindən hazırlanmış qarışıqla diqqətlə qarışdırırıq.