Yumurta satın alaraq, əslində çuvalda bir pişik alırıq. Nəhayət, ambalajlardakı markalar həmişə reallığa uyğun gəlmir və evdə satılan məhsulu satarkən bazarda tamamilə yoxdur.
Müvafiq saxlama ilə yumurta bir aydan çoxdur. Ancaq həmişə quşçuluq təsərrüfatlarında və yumurta satış nöqtələrində deyil, lazımi şərait müşahidə olunur, beləliklə məhsulun pozulması sürətlənir.
Yumurtanın təzəliyini yoxlamaq və dərəcəsini müəyyən etmək üçün sadə bir texnikadan istifadə edə bilərik, daha da müzakirə edəcəyik.
Yumurtaları suda təzəliyə nəzarət etmək
Yumurtanın təravətini müəyyən etmək üçün mövcud və tez duzlu suyun köməyi ilə ola bilər.
Təzə yumurta içərisində demək olar ki, heç bir hava var və kabuk membrana qarşı qapalıdır, buna görə də belə bir yumurtanı duzlu su konteynerinə qoyarsanız, o, altına batacaq və üfüqi bir mövqe tutacaqdır.
Yumurta qabığının gözeneklerindən saxlanıldıqda havanın tədricən içərisinə nüfuz edir, membran qabığından uzaqlaşır və hava yastığını artırır. Yumurta daha çox saxlanılır, havanın içərisində daha çox saxlanılırsa və yüksək temperaturda saxlanılırsa, bakteriyaların inkişafına və məhsulun sürətlə pisləşməsinə kömək edir. Belə bir yumurta, suya salındıqda, səthində üzə çıxacaq.
Suyun köməyi ilə yalnız yumurtanın təzəliyini yoxlaya bilərsiniz, həm də onun dərəcəsini müəyyənləşdirə bilərsiniz. Sadə bir testdən sonra satın alınan yumurtaların haşlanmış və diyetli yeməklər üçün uyğun olub-olmadığını və ya yalnız qaynama və salata əlavə edilməsinə uyğun olub-olmadığını öyrənə bilərsiniz.
Su ilə bir şüşə içində yumurtanın təzəliyinin müəyyənləşdirilməsi
- Yeddi yeddi gün yumurta diyet hesab edilir və haşlanmış yumurta, pişmiş yumurta, biskvit, həmçinin müxtəlif tərəvəzlər və məhsulun təzəliyinin vacib olduğu digər yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Bir stəkan suda batırılan yumurta, dibinə enir və yatay mövqe tutduqda - hər hansı bir şüşə üçün təzə və hər hansı bir yemək üçün istifadə edilə bilər.
- Bir həftədən iki günə qədər təravətlənmiş yumurta bir az yuxu ilə bir az açılır, lakin kəskin hələ də altına toxunacaq. Bu yumurta bir qaynadılmış yumurtanı qızartmaq üçün istifadə edilə bilər, amma yeməkdə belə bir yumurta yeyərkən suda səpələnəcəkdir. Bir iki həftəlik yumurtanı qovurma qabına salırsanız, protein bir qızartma qabda bir pancake kimi yayılacaq və gözəl bir omlet olmayacaq.
- İki həftədən artıq yaşda olan yuma, hələ yeyinti üçün uyğun, şüşənin mərkəzində şiddətli bir sona qədər şaquli bir mövqe tutacaq. Keskin uç altına toxunmur. Belə yumurta yalnız qatı qaynar və qaynama nöqtəsindən on dəqiqə və ya daha çox qaynadılmalıdır və zəruri hallarda salat və ya digər yeməklərdə istifadə edilə bilər. Bunun üstünlüyü, yumurtanın ilk təzəliyi deyil, təzə olanlardan fərqli olaraq hər zaman mükəmməl təmizlənməsidir.
- Yumurta suyun səthinə yoxlanılır və üfüqi bir mövqedə keçirsə, aydın şəkildə pozulur, parçalanma prosesi başlamışdır və artıq yemək üçün istifadə edilə bilməz.
Suda bıldırcın yumurtasının təzəliyini necə yoxlamaq olar?
Bıldırcın yumurtasının tərkibi toyuqda olduğu kimi eynidır, buna görə suyun təzəliyini yoxlamaq yuxarıda göstərilən məlumatlara əsaslana bilər. Təzə yumurta altına boğulacaq və şişirilmiş bir şüşə içərisində suyun səthinə keçir.
İndi siz su içində yumurtanın təzəliyini necə tanıyırsınız və onu istənilən vaxt evdə müəyyən edə bilərsiniz. Lakin mümkün qədər uzun müddət yumurtaları təzə tutmaq üçün onları satınalmadan sonra soyuducuya göndərməmişdən əvvəl onları yuymanız lazım deyil. Bəli, suda təzəlik testi istifadə etməzdən əvvəl dərhal aparılır. Su ilə təmasa çıxdıqdan sonra, yumurtalar gözləri örtən qoruyucu örtüyü aradan qaldırır, bu da məhsulun qorunma müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, havanın sürətlə nüfuz etməsi başlayır.