Yəqin ki, insanlar ilk dəfə qaynadılmış yumurta bişirməyə başladıqdan sonra, bunu necə düzgün etmək lazım olduğunu sual altına qoymur. Xoşbəxtlikdən, evdar qadınlar bu günə qədər mübahisə edə biləcəklərinə baxmayaraq, professional aşpazlar müəyyən təlimatlarla uzun müddət müəyyən edilmişdir. Bunlar haqqında, yazımızda izah edəcəyik.
Qatı qaynadılmış yumurta qaynatmaq üçün necə düzgündür?
Stereotiplərin əsas məhvindən başlayaq: yumurta həmişə qaynar suya qoyulmalı, zülal dərhal tutulmalıdır. Bu vəziyyətdə, yumurta özləri yeməkdən əvvəl və ya bir saat və ya yarım yeməkdən əvvəl isti suda saxlanmalı, isti suda batırıldığı zaman oda temperaturu ilə buraxılmalıdır, qabıq dərhal buraxılacaq. Qabığın çatlaması qarşısını almaq da bir çimdik duzunun əlavə olunmasına kömək edəcək. Dalışdan dərhal sonra, 10-12 dəqiqə qeyd edin (vaxt yumurta ölçüsündən asılıdır) və bir müddət sonra qaynadılmış yumurtaları buzlu suyun əvvəlcədən hazırlanmış bir qabına dipsin. Son addım tez və asan təmizlənməni təmin etmək üçün son dərəcə vacibdir. Beləliklə, miflər ayırmanın rahatlığı yumurta yaşından təsirləndiyini söyləyirlər, amma əslində deyil. Yağların buzlu suda qaynar suya batırıldığı zaman temperaturun düşməsi üzündən təmizlənmək çox daha asandır, çünki bu qabığın altında kondensasiya yaranır.
Çox uzun yemək yalnız proteinin özünü deyil (ehtimal ki, "kauçuk" sindromu olan proteinin toxumasını bilir), həm də xarakterik sarıdan xoşagəlməz mavi-yaşıl rəngə dəyişir. Sonuncu reaksiya uzun müddətli pişirmə nəticəsində sarımsaq kükürdünün proteindən olan dəmirlə birləşdiyi, səthdə mavi-yaşıl çöküntünün çökməsi olan dəmir oksidi meydana gəlir.
Yumşaq qaynadılmış yumurta bişirmək üçün necə?
Beləliklə, düzgün qaynadılmış yumurta bişirmək üçün, necə düşündük və maye sarısı sevgilisi nədir? Sadədir! Eyni qaydalara yalnız şərtlə riayət edin - 7-8 dəqiqə pişirmə vaxtının qısaldılması. Yumşaq qaynadılmış yumurta sarısı maye qaldığından, onları təmizləmək daha da çətinləşir və buna görə pişirildikdən sonra kəskin soyuma xüsusi diqqət yetirilir.
Bıldırcın yumurtası necə bişirilir?
Bıldırcın yumurtaları hətta kiçik toyuq yumurtasından 2-3 dəfə kiçik olduğundan, onların yemək müddəti minimuma endirilir. Kaynarıldıqdan sonra, bıldırcın yumurtası 5 dəqiqə qaynadılmalı və yumşaq qaynadılmış yumurta üçün iki kifayət olacaq. Bundan başqa onlar da kəskin soyudulur və ən çətin mərhələ qalır - təmizlənir.
Haşiyələnmiş yumurta necə bişirilir?
Qidalanma filmi və hətta xüsusi plastik konteynerlərdən istifadə edərək haşlanmış yumurta hazırlamaq üsulları mövcud olmasına baxmayaraq, klassik üsul yalnız yemək və qaynar su ilə yemək üsuludur.
Ideal haşlanmış yumurtaların ilk sirri suya sirkanın əlavə olunmasıdır. Sirkə sayəsində yumurta ağ rəngləri tez və kəskin yayılır, yayılmır və əlbəttə ki,
Yeməkdən əvvəl yumurtanı kiçik bir qaba yumşaq bir şəkildə qırın. Yumurtanın suya düşdüyü zaman yolkaya zərər vurma ehtimalı minimuma endirilir. İndi bir qaşıq köməyi ilə, suyun içərisində yağı sıx bir şəkildə qarışdıraraq, bir huni yaratmaq, suyun çox fəal şəkildə qaynmaması lazım olduğunu qeyd edin. Birbaşa huninin mərkəzinə daxil edin, yumurta tökün və 3 1/2 və ya 4 1/2 dəqiqə kəsin (yenə, yumurtanın ölçüsünə görə). Yumşaq bir peçenye ilə salfetlər üzərindəki yumurtaları çıxarın, quru və xidmət etsinlər.