Yunanıstan mətbəxi ilə tanış olanlar üçün dzazziki sousunun təklif olunan tərifləri yenilik olmayacaqdır. Bütün sonra, Yunanıstan torpaqlarında, bu sousu çox populyar və istənilən menyuda daimi bir yeməkdir.
Dzadziki sarımsaq və təzə xiyar ilə təbii yunan qalın qatıqdan hazırlanır. Ancaq bəzi dəyişənlər də dəyişə bilər. Bu və bir çox başqa şeylər haqqında daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Yunanıstan soslu dzadziki bişirmək üçün necə - yoğurtdan klassik bir resept
Tərkibi:
- yoğurt təbii yunan - 495 q;
- xama - 60 q;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- təzə xiyar - 1 ədəd;
- dodaq və cəfəri qurudulmuş otları - hər biri 10 qram;
- limon suyu - 15 ml;
- duz dəniz - dadmaq.
Hazırlıq
Təbii qatıqın daha sıx və daha az sulu bir toxuması əldə etmək üçün, sousu boşaltmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl, artıq mayelərdən axıdılacağıq. Bunu etmək üçün ekranı bir neçə təbəqə və ya pambıq örtüyə qatlanmış bir dəzgah ilə əhatə edirik. İndi otuz saniyə bir qaynar suya salırıq. Bundan sonra ondan çıxarırıq, içərisində qatıq qoyur və təxminən on iki saat bir qabda bir otaq şərtləri altında buraxırıq.
Düzgün bir xiyar hazırlayın. Durulayın və dəriləri çətin vəziyyətdə saxlasanız. Sonra meyvələri yarımda kəsin, ortanı toxumlarla təmizləyin və orta və ya böyük qatranın içində qalan əti kəsdirin, yeməklərə duz əlavə edin, qarışdırın və üç saat buraxın.
İndi şirənin içindəki xiyar sıxırıq, sərt komponenti qalın yoğurta sürüşdürür, xama, soyulmuş və sıxılmış sarımsaq çivəyi, qurudulmuş soğan və maydanoz yağı, limon suyu ilə tökülür. Sousu dadmaq, qarışdırmaq və bir neçə saat dəmləmək üçün buraxın.
Sos reseptlərindən bəziləri əlavə zeytun yağı ilə təmin edilir və daha çox sarımsağın istifadəsini təklif edir. İstədiyiniz halda sousun dadını sınayaraq nisbətləri dəyişdirərək digər komponentləri əlavə edə bilərsiniz.
Yunan sousu dzadziki - xama və turşlı xiyar ilə resept
Tərkibi:
- qaymaqlı yağ tərkibi 15% - 260 g;
- orta ölçülü sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- xiyar yaxud turşu - 190 q;
- dodaq və cəfəri yeşillikləri - 20 g;
- qara bibər təzə yer - dadmaq;
- duz dəniz - dadmaq.
Hazırlıq
Yoğurt çıxana qədər gözləmək üçün vaxtınız yoxdursa və şirəsi təzə xiyar verərsinizsə, xama sızmağından bir sousu hazırlaya bilərsiniz və tərəvəzli tərəvəzləri əvəz edə bilərsiniz. Bundan əlavə, bu seçim payız-qış mövsümündə təzə tərəvəzlər mövsüm deyil zaman yemək üçün ən uyğun. Sosun təzəliyi cəfəri və şüyüd əlavə edəcək.
Dzadziki hazırlamaq üçün cızırcırda taxıllanmış xiyar verdik və çiplərdən artıq nəm çıxartdıq. Qaymaqlanmış və bərk bişmiş xiyar kütləini xama əlavə edin. Biz təmizlənmiş və mətbuat sarımsaq dişləri ilə basdırılmış və melenko təzə otlar doğranmışlar. Biz kütlələri duz və bibər ilə dadmaq, təzə təzə torpağa bənzəyirik, infuziya üçün soyuducuda bir neçə saat yaxşıca qarışdırın və yerləşdiririk.
Yunanıstan sousu dzadziki nə yemək ilə?
Yunanıstanda sos olmadan, dzadziki heç bir bayram etməz. Əsasən, o, yalnız bir təzə çörək dilimini, həmçinin tərəvəz, ət, balıq və dəniz məhsulları parçalarını döymək olan dip sousu kimi təqdim olunur. Bu mövsüm üçün qaynadılmış və ya qızardılmış kartof sousu ilə çox dadlıdır və buna görə də hər hansı digər yeməyi əlavə edir. Dzadziki hər hansı bir qida zövqünə rəng qatacaq, ona özünü ifadə etmək üçün yeni edir və dağıtıcının yeməkdən əsl zövq almasına imkan verir.