Bu sous hər bazarda satılır, lakin evdə bişirilən və ya Gürcüstandan gətirilən tkemali xüsusilə dadlıdır.
Gürcü tkemali sousu - klassik resept
Tərkibi:
- turş yağı - 2,5 kq;
- sarımsaq - 5 diş;
- təzə fəryad - 0,5 şüa;
- Ground coriander - 1 tbsp. qaşıq;
- nanə (bir ombalo varsa) - 0,5 ışını;
- dere - 2-3 şemsiye;
- isti qırmızı bibər - 1,5 ədəd;
- su - 1,5;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- Tərəvəz şəkəri - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Geniş bir qazanın altındakı cilantro və nanə çörəklərini qoyun. Onlara şirniyyat şemsiyeleri əlavə edirik, bunlar yer kürəsi ilə səpilir. Bütün bu yeşil yastığın üstündə, biz asidik taxıl ağacları bərabərləşdiririk. Tava su əlavə və daxil plaka qoymaq. Su qaynatmağa başlamazdan sonra, atəşi minimuma endir və qırxıncaya qədər bir nöqtəyə qədər süründürün və daxili bədənin kəskin olmayın. Plitənin qabağını çıxarın və tərkibini bulyonun qalıqlarını toplamaq üçün təmiz bir qab qoyduğumuz bir süzgəcə köçürün. Eriklər soyuduqda, elastik bir süzgəcdən sümükləri, şüşələri və dərilərindən başqa heç bir şey qalmır.
Püresi püresi olaraq biz gərgin ədviyyatlı suyu, sarımsağı, incə doğranmış qırmızı bibər, şəkər və duzu təqdim etdik. Qarışdırın və təzələnin qaynar qaynağına yenidən qaynar qabda və eyni yanğın rejimində qoyun, sousu təxminən 20 dəqiqə bişirin. Hazır tkemalı yeməkdən əvvəl, onu yaxşı havalandırmanızı məsləhət görürük.
Evdə albalı gavalı Tkemali sousu - qış üçün bir resept
Tərkibi:
- Rəngin sarı gavalı - 2.2 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- gənc sarımsaq - 1 baş;
- paprika (yer) - 1 tatlı qaşıq;
- cəfəri və cilantro - 80 g;
- mətbəx duzu - 1 tatlı qaşıq.
Hazırlıq
Bankları metal qapaqlar ilə düzgün hazırlamaq, buxarla haşiyə etmək.
Sümükləri götürərək, dilimlənmiş yetişmiş albalı gavalılarını dilimlərə ayırırıq. Zərdarı qalın bir dip ilə bir qabda qoyun, mətbəx duzu ilə tutam və meyvə təxminən yarım saat dayanacaq. İndi biz plitənin bişiricisi üzərində pan dəyişdiririk və hətta yarım saat qədər ayrılmış şirədə bişirilir. Meyvənin qaynadılmış dilimlərini metal bir ələkəyə köçürün və təmiz bir qabda püre kartofunu seçib təmizləyin. Hər şeyi təkrar sobaya qoyduq və püresi çırpılmış albalı dənəsinin səmərəsiz qaynadılmasına qədər qaynatırıq. Sonra buraya ət şəkərəsi, soyulmuş isti bibər və gənc sarımsaqdan keçən yeşilliklər daxil oluruq. Bütün şirin qaşıqları çiləyin, qarışdırın və zəif bir atəşdə tkemalı 7 dəqiqə süründürün. Sousu kiçik kavanozlara yayırıq, sonra möhürlənir.
Evdə tökmə sousu tkemali üçün resept
Tərkibi:
- əriklər - 1,8 kq;
- sarımsaq - 5-6 diş;
- yaşıl isti bibər - 2/3 ədəd;
- hops-suneli - 1,5 tsp.
- gözəl şəkər - 2 çay qaşığı;
- mətbəx duzu - 1,5 tsp.
- coriander, reyhan, dillə - hər biri 50 g;
- su - 2/3 tbsp.
Hazırlıq
Biz təmiz öküzləri kəskin bıçaqla parçalayırıq və daşları atırıq. Lobuları bir paslanmayan polad tencereye keçiririk, içməli su əlavə edirik və pişirməyə hazırlaşırıq. 15 dəqiqədən sonra, gavalılar tamamilə dəmləndikdən sonra, onları qabardan bişirin yarım şüşə toplayaraq dərin bir süzgəcə aparırıq. Kremin özü indi böyük bir qarışdırıcı qarışdırıb və yumşaq bir yumruğa qədər döyün. Blender kiçik bir qabda soyulmuş sarımsı, üç növ incə doğranmış yaşıllıq, yaşıl isti bibər yerləşdirin və hamar qədər qarışdırıcı ilə hər şeyi qarışdırın. Hər şeyi böyük bir qaba çeviririk, əlavə olaraq duz, hops-suneli, incə şəkər təqdim edirik və indi ərik ilə hər şeyə çırpılırıq. Blenderdən sousu rahat bir sirkə yaydıq və təxminən 15 dəqiqə batırdıq. Bu sousu şüşə, steril konteynerlər üzərində yayılmaq və qışa buraxıla bilər və onu indi edə bilərsiniz.