Payızda siz menyunu diversifikasiya edə və həqiqətən sehrli bir yemək ilə dostlarınıza müalicə edə bilərsiniz: ayva əti ilə pilav və üzümlər masanı bəzəyəcək. Tez və asanlıqla hazırlanır, hətta çörək bişirən aşpazlar yeməyi idarə edəcək.
Ayva, üzüm və toyuq ilə Pilaf
Çox yüngül, aşağı yağlı pilav bişirmək istəyirsinizsə, bir toyuq seçin: ayva, üzüm və toyuq ilə pilaf əlavə funt əlavə etmir.
Tərkibi:
- Qayğısız neft - 50 ml;
- soğan qəhvəyi soğan - 2 ədəd;
- toyuq budundan ət - 600 g;
- havuç - 1 ədəd;
- Yetmiş aromatik ayva - 1 ədəd;
- duz və ədviyyatlar - dadmaq;
- toxumsuz qaranlıq üzüm - 1 ovuc;
- sarımsaq ağ - 1 baş;
- düyü sarı rəngli - 1,5 fincan.
Hazırlıq
- Pilavın hazırlanmasında ilk addım zirvəyin istehsalıdır. Bu soğan, yerkökü və ət qarışığı adıdır. Soğan və yerkökü təmizlənir, kük kublar ilə parçalanır və isti yağda keçməyə başlayırıq.
- Qarışıq rəng dəyişdirir zaman, toyuq cut kəsmək dilim. Qarışdırın, zirvak dəqiqələrini söndürün 10.
- Et pişirilirken, düyü yuyulur, qaynar su üzümləri ilə yuyulur, kabuğu çıxarın və heyvandan kiçik kublar kəsin. Hamısı duz və ədviyyatla birlikdə qazanlara qoyulur.
- 3 stəkan suyu qarışdırın və tökün.
- Yanğını mümkün qədər azaldın, bir qapaq ilə əhatə edin və sobaya 20-25 dəqiqə yaxınlaşmayın. Heç bir halda pilaya müdaxilə etməməlisiniz!
- Pilavda bişirdikdən 5 dəqiqə əvvəl, sarımsaqdan təmizlənmiş qarışıqları sıxaraq sıxdı.
- Yanğını söndürün, qazanızı sıxca örtün və ən azı yarım saat dayanacaqda ləzzəti verin.
Ayva, üzüm və ət ilə dadlı, yüngül bir pilav qazanırıq; Tərəvəz, eritilmiş toyuq yağının əvəzinə resept dəyişdirilə bilər.
Klassik Pilaf
Əlbəttə ki, bezi olan özbək pilavı toyuqla bişirilmir, amma kuzu yağı ilə qarğıdandır. Bu da çox dadlıdır və quzu yağının xüsusi qoxusunu sevməsəniz, pilafı bitki yağı üzərinə quzu və heyva ilə bişirin, heç bir iy ilə ət seçməyin.
Tərkibi:
- quzu (ət və ya geri olan ət) - 1 kq;
- soğan qəhvəyi - 700 g;
- ayçiçəyi yağı, qoxusuz, unrefined - ½ fincan;
- 2 böyük havuç;
- duz, ədviyyat - dadmaq;
- aromatik böyük bezi - 2-3 ədəd;
- sarı uzun düyü - 0,7 kq.
Hazırlıq
Quzu ilə heç vaxt məşğul olmayanlara görə, biz pilavı heyva və gənc quzu ətlə necə bişirəcəyəm sizə xəbər verəcəyik.
- Əti yuyar, quruyar, onu kiçik parçalara ayırırıq.
- Qızdırılmış yağda biz ət qoyduq və güclü odda qarışdırmaqla vahid aydınlaşmaya nail oluruq. Et parçaları hər tərəfdən kabuklanmalıdır.
- Bundan sonra, grated yerkökü və incə doğranmış soğan əlavə edin. Ən azı yarım saat boyunca, qarışdırmaq üçün, qapağın altındakı yavaş bir atəşdən uzaqlaşırıq.
- Rice yuyulur və ayva hazırlanır: mənim, toxum qutularını kəsib, meyvələri kublar halına kəsdirin.
- Biz düyü və heyva, duz qoyaraq ədviyyatlar əlavə edirik (zira, zerdeçal, zeytun ilə hazırlanmış "Xəmir üçün" hazırdır).
- Suyu, yarım barmaq və ya iki düyü və ət ilə örtmək üçün duz edin.
- Pilavı yaxşı qarışdırdıqda, onu əhatə edir və ən yavaş odda təxminən dörddə bir saat bişirir. Bundan sonra, sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
- Fırını qızdırın və qazanızı ona daşıyın. Ən yavaş odda, pilavı başqa bir 10-15 dəqiqə tərk edirik. Fırını ağır qızdırmaq, pilavı qoymaq və yanğını söndürmək olar. Bir saatlıq dörddə bir üçün soyuducu sobada "gəlir".
Həmçinin pilaf bir ördəkdən və ya bir beyin ilə donuz boynundan hazırlanır.