Göründüyü kimi, yeməyi güveçdən daha asandır, təsəvvür etmək çətindir, lakin onu bir neçə müxtəlif yolla hazırlaya bilərsiniz. Yol et növü, keyfiyyəti və müşayiət edən maddələrdən asılı olacaq. Çox vaxt donuz bişirilir, çünki ət ucuzdur, demək olar ki, hər yerdə satılır, kifayət qədər yumşaqdır və çox uzun müddətə hazırlanmır. Çox layiqli bir seçim - soslu bişmiş donuz. Qalın, dadlı saqqız, garnitürə mükəmməl uyğun gəlir: püresi, makaron , kartof - ət əlavə edəndə hər şey daha yaxşı olacaq.
Ağ sousu ilə donuz
Birincisi, sizə donuzdan gulaş üçün sos hazırlamaq barədə danışacağıq. Ağ sosiya adətən xama və ya krem ilə hazırlanır, lakin bu tərkib hissəsinin prosesin ən sonunda əlavə olunduğunu unutmayın.
Tərkibi:
- donuz ilə gulaş - 1 kq;
- Günəbaxan yağı deodorize edilmir - 30 ml;
- böyük soğan - 2-3 ədəd;
- ağ buğda unu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yodlaşdırılmış duz - ½ st. qaşıqlar;
- təzə yerə bibər qoxulu - 12-15 noxud;
- Ət çorbası - 0,4 litr;
- xama qaymaqlı 20% yağ - 1 şüşə.
Hazırlıq
Donuz yuyulur və peçenye ilə qurudulur, qızardılmış bir qaba və ya bir qazanya salınır, burada neft yüngül bir siqaretə qədər qızdırılır. Tezliklə yüksək istilik qızardılmış ət parçaları, onlar rəng dəyişdirmək, sonra yanğın daha az etmək lazımdır. Soğanlar təmizlənir və incə çeyrek zolağında parçalanır, ətə əlavə olunur. Hamısı birlikdə təxminən 4-5 dəqiqə bişirdilər, sonra unu, duz, bibəri əlavə edin, yavaş-yavaş bulyonu boşaldın və sousu qalınlaşdırmaq üçün hər şeyi qarışdırın. Qapağı əhatə edin və atəşi minimuma endir. Donuz qişa qablarında bir saatda təxminən yarım saatda bir qazanda və ya bir qozda hazırlanaraq, xama əlavə edin və 2-3 dəqiqə batırmaq lazımdır. Ət dadına baxmayaraq ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz, bir az sarımsaq əlavə edin. Biz bir çox gözəl doğranmış göyərti, duzlu tərəvəz ilə sos ilə donuz ətinə xidmət edirik.
Qırmızı soslu donuz
Daha ədviyyəli və ədviyyəli donuz əti qırmızı saqqız ilə hazırlanır. Acılı bibər sousa bibər əlavə edir, pomidor və qırmızı şərab. Soslu bir donuz qovurmaq üçün necə iki yol var.
Tərkibi:
- donuz hamısı - 0,8 kq;
- soğan orta ölçüsü - 3 ədəd;
- Yağ donuz əti eriydi - 3 tbsp. qaşıqlar;
- buğda unu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qırmızı quru şərab "Cabernet" və ya "Merlot" - 1/3 fincan;
- qurudulmuş bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- konservasiya olmadan tomat pastası - 4 tbsp. qaşıqlar;
- et suyu - 1 şüşə;
- bibər qara, ağ torpaq böyük - ¼ tsp;
- "Ogonek" növünün bibəri - 1 ədəd;
- yodlaşdırılmış duz - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - kiçik ölçülü 4-5 dilim;
- cəfəri - 1 kiçik dəstə.
Hazırlıq
Hamını kiçik parçalara ayırın, yaxud quru və quru. Biz eriydik yağa qoyduq və təxminən bir dəqiqə üçün maksimum istilikdə tez qızartdıq. Soğanlar təmizlənib ampüller arasında nazik zolaqlara kəsilərək, ətə əlavə edilər və bir neçə dəqiqə qapaq altında protuşum ediləcək. Soğan yumuşaqlaşdıqdan sonra şərab içərisinə və ortasında şoraba dökün
Eyni yeməyi fərqli olaraq hazırlaya bilər - bir çox dəyişkənlikdə saqqızlı donuz sadədir və diqqəti daha az tələb edir. Bir qızartma qabda ətini tez qızartın. Soğan, təxminən 12 dəqiqə boyunca "qızartma" rejimində bitki yağı təzələyir. Sonra ət, ədviyyat, pomidor və soğanı suyu ilə qoyuruq. "Quenching" rejimində soslu donuz 40-45 dəqiqə hazırlanır. Sarımsaq və göyərti xidmət edərkən əlavə edilir.