Bizimlə tanış olduğumuz salatların əksəriyyəti, eyni "Şuba" və ya "Olivier" kimi, kartof kimi aşpazlıqda təsnif edilir. Əslində, əsasən, kartof, qəlyanaltı müxtəlif bitki, ət və ya süd əlavələri, həmçinin yumurta ehtiva edə bilər. Kartof salatlarının klassik reseptləri daha da müzakirə olunacaq.
Alman kartof salatı - klassik resept
Alman mətbəxində kartof salatının klassik tərifini görsəniz, bu, heç bir qəlyanaltı deyil, tam əsaslı yeməklər, bütün əsas maddələr - kartof və donuz kimi - tam doludur.
Tərkibi:
- kartof - 720 g;
- pastırma - 55 q;
- soğan - 65 q;
- alma sirkə sirkəsi - 65 ml;
- su 145 ml;
- şəkər - 15 q;
- torpaq kərəvizinin bir çimdik;
- un - 35 q.
Hazırlıq
Kartof kök yumrularını səthdən çıxararaq, təxminən yarım saat bişirin və soyuduqdan sonra nazik plitələrə bölün.
Donuz kəsib qızardıncaya qədər quru qızartma qabına qovur. Haşiyə yağı və soğanda qəhvəyi olan donuz dilimlərini çıxarın. Qovraya un əlavə edin və qarışdırdıqdan sonra sirkənin, suyun, şəkərin və torpaq kərəvizinin toxumlarından ibarət qarışıq tava daxil edin. Qaynadandan sonra sousu təxminən bir dəqiqə bişirin, sonra kartof dilimləri və donuz əlavə edin. Qarışdıqdan sonra, yeməyi dərhal xidmət edə bilərsiniz, amma sərinləmək mümkündür.
Klassik Amerika Patates Salatı
Amerikalıların klassik kartof salatı yoxdur, çünki bu çörəyin çox çeşidi var, onlardan hansı birinin proqnozçu olduğu aydın deyil. Bir qayda olaraq, Amerika mətbəxindəki kartof salatı da yumurta, göyərti, bağırsaqları və mayonez və ya digər souslarla qarışığına əsaslanan bir sarğıdır.
Tərkibi:
- kartof kök yumruları - 390 g;
- mayonez - 135 q;
- su 95 ml;
- Dijon xardal - 45 qr;
- ovuc doğranmış cəfəri;
- capers - 1 çay qaşığı;
- kərəviz toxumu - 1 1/2 çay qaşığı;
- quru soğan, şəkər - 1 çay qaşığı;
- yerlik bibəri çimdik;
- bacon - 45 g;
- yumurta - 3 ədəd.
Hazırlıq
Kartof kök yumruları birbaşa "uniforma" qaynatın və kublar içində soyuduqdan sonra. Yumurtaları qaynatın və onları doğrayın. Çəhrayı dönənə qədər donuz zolağını doldurun. Hazırlanan maddələrlə birlikdə qarışdırın, göyərti və qəhvəyi əlavə edin. Qurudulmuş soğan, şəkər, bibər, xardal, mayonez və su ilə zirzəmiyə kələm toxumlarını qarışdırmaq üçün hazırlanması üçün soyunma qayğısına qalın. Salatı doldurduqdan sonra dərhal xidmət edin.