Hər hansı bir dadlı yeməyi ikiqat dadlı olsa, bəzi orijinal sousu ilə təmin edilir. Və əgər bu souslar şampinonlardan alınırsa, onda dərhal ikiqat hissə hazırlamağa dəyməz. Mushroom sousu demək olar ki, hər hansı bir yeməyə uyğundur. Mushroom sousu, hər hansı bir tərəvəz, ət, balıq ilə gözəl bir makaron.
Şampignonsdan göbələk sosunun hazırlanması
Mantar soslarının hər cür yemək texnologiyası əsasən oxşardır. Bəzi qaydalara riayət etməlisiniz və sous həmişə homojen, ətirli və dadlı olacaq.
Şampinonlardan sousu necə etmək olar?
- sous üçün yalnız güclü, gənc göbələk;
- Göbələk örtüyündən yuxarı film çıxarılmalıdır;
- un unudulmasa, sousu əlavə etməzdən əvvəl, sous daha dadlı olacaq;
- sousda əmələ gəldiyi təqdirdə - bir qarışdırıcı, ya da şüşə ilə qırılsın;
- soyuduqda sousu bir filmlə örtülməyincə, nəmli çörəkçilik kağızını örtün.
Şampinonlardan xama ilə sous
Tərkibi:
- şampinonlar - 600 g;
- ət südü - 300 ml;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- pırasa (ayaq) - 4 ədəd;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- xama - kiçik bir kavanoz;
- duz, ədviyyat - dadmaq;
- yaşıl cəfəri - 1 dəst.
Hazırlıq
Biz üst film, zibil və durulama olan göbələkləri təmizləyirik. İncə kəsilmiş və hazır qədər bişirmək üçün qaynar suda qoyulur. Adətən yarım saatdan çox sürər.
Kərə yağı bir qabda eritin və yüngül qızılı qədər palıdı qızartın. Bundan sonra unu əlavə edirik və qarışdırırıq, bununla da qızıl hündürlük veririk.
Soğan və una qatı qaynar suyu azaldaraq, intensiv olaraq sürtünmə yığınlarına birbaşa homogen sıx bir kütləyə sahibik. Biz qazı bağlayırıq.
Bu qaynaq kreminə əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi bulyona göbələklərə tökün. Solim, bibər. 10 dəqiqə bişirin. Şəkər sousu hazırdır. İndi bir neçə damcı limon suyu və doğranmış otlar əlavə edə bilərsiniz.
Şampigonlardan kremli sous
Xama yerinə kremi istifadə edə bilərsiniz. Kremli şampinonlardan hazırlanmış sousu xama qaynaqlı qaymaqsız sousu verən daha zərif bir dadadır. Ayrıca yemək texnologiyasını bir az dəyişə bilərsiniz.
Tərkibi:
- champignons - 500 g;
- Bulb böyük - 1 ədəd;
- yağı;
- un - 3 tsp.
- krem - 0,5 l;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Şampaniyalılar ilk reseptdə olduğu kimi hazırlanır və yağda orta dərəcədə bir odda qızardırlar. Göbələklər hazır olduqda, incə doğranmış soğan əlavə edin. Bir az daha qızartın.
Sonra unu əlavə edin, göbələklər ilə yaxşı qarışdırın və bütün kütlələri kremlə seyrək, onları incə bir damla tökərək və sıx qarışdırın.
Qapağın altında on beş dəqiqə bir boil, duz, bibər və kiçik bir yanğın pişik gətiririk. Şampinonlardan hazırlanmış kremli göbələk sousu makaron, ət, qaynadılmış tərəvəz ilə təmin edilir.
Şampignondan gələn ağ göbələk sousu
Şampigonlardan yaxşı ağ souslar. Bu resept çox qaynadılmış balıq ilə birləşir. Ağ balıq sosuna əsasən hazırlayın.
Tərkibi:
- ağ balıq sosu;
- yolks - 2 ədəd;
- champignons - 2 ədəd;
- Xərçəng boyunları - 10 ədəd;
- limon suyu;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Ağ balıq sosu , yağda tosta balıq suyunu əlavə edərək hazırlanır. Bu sousda, otaq temperaturu ilə soyudulur, sarımsı kıvırmayın ki, sarımsı, yağ yağı və yavaş-yavaş istilik, qarışdırmaq lazımdır. Sonra çox incə doğranmış göbələk, xərçəng serviks əlavə edin və bitənə qədər buxarlanın. Ən sonunda dadmaq üçün limon suyu əlavə edin.
Ümid edirik ki, göbələklərdən gələn bütün souslar, təqdim etdiyimiz tariflər, istəsəniz, və souslarınızı bu souslarla müxtəlifləşdirəcəksiniz.