Risotto tərəvəz ilə

Risotto (risotto, ital., Tam olaraq "kiçik düyü" kimi tərcümə edilə bilər) - İtaliya və digər Qərb Avropa ölkələrində çox məşhur bir qab.

Usually, risotto hazırlamaq üçün yuvarlaq pirinç düyü istifadə olunur. Bəzən bitki yağı (ya da yağ, bəzən toyuq yağında) əvvəlcədən qızardılmışdır. Ardıcıl olaraq düyüdə qaynadılmış suyu (ət, tərəvəz, göbələk və ya balıq) və ya bəzən qarışdıraraq, suyun və stewin tökülür. Prosesinin sonunda ət, göbələk, dəniz məhsulları, qurudulmuş meyvə və ya tərəvəz bitmiş düyüə əlavə olunur. Bəzən hazırlanmış yeməyi "Parmesan" və ya "Pecorino" ilə qızardılmış pendirlə tutaraq, risotto üçün müxtəlif souslara xidmət edin. Risottoların tərəvəz ilə düzgün şəkildə necə bişirilməsini başa düşmək üçün tərəvəzlərin pişirmə vaxtını və qiymətinə əsasən düyü hazırlığının vaxtını bilməli və hər iki düyü həzm edilməməli və tərəvəzlərin tərk edilməməsi üçün ümumi vaxtı hesablamalıyıq.

Tərəvəz ilə Risotto isti mövsüm üçün gözəl bir yüngül yeməkdir. Həmçinin, mütəmadi olaraq vegetarianlara müəyyən mənalar aiddir.

Tərəvəz ilə Risotto Recipe

Tərkibi:

• düyü yuvarlak taxıl taxı -200 g;
• soğan - 1 ədəd;
• bibər qırmızı - 1-2 ədəd;
• gənc simli lobya - 200 g;
• zucchini - 1 ədəd;
• bitki yağı - 4 tbsp;
• yaşıl cəfəri və reyhan - bir neçə toxum;

Sos üçün:

• pendir "Parmesan" - 80 g;
• sarımsaq - 3 düyü;
• təbii yağı - 30-40 q;
• qara bibər tozu;
• duz.

Hazırlıq

Tencere, bitki yağını orta istidə istil. İncə doğranmış soğanı qızartın. 5 dəqiqəlik düyü və doğranmış dəmir lobya əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qızardın, qarışdırın, 5 dəqiqə. 450 qram isti su tökün, bir az əlavə edin, qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Qapağı əhatə et və 15-20 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdıraraq, lazım olsa su tökün. Müəyyən vaxtdan sonra qastan çubuqlarla doğranmış şirin bibərini tencereye əlavə edin. Biz qarışdırırıq, bir qapaq ilə örtmək və bəzən digər qarışdırmaq, digər 10 dəqiqə aşağı istilik qarşısını almaq.

Sos hazırlayın. Biz yumurta yağı, bibər qazdırmalı, süründürməli, qızardılmış pendir və sarımsı əlavə edəcəyik. Biz onu qarışdırırıq. Xidmət etməyə başlamadan əvvəl, hazırlanmış risottoların hər bir hissəsini sousu və qırılmış göyərti ilə mövsüm edirik. İşıq yüngül masa şərabları bu qabda təqdim edilə bilər.

Tərəvəz və göbələk ilə Risotto

Tərkibi:

• düyü dəyirmi taxıl saf - 200 q;
• soğan - 1 ədəd;
• havuç - 1 ədəd;
• bibər qırmızı - 1-2 ədəd;
• brokoli - 200 q;
• şampinonlar və ya istiridye göbələkləri - 200 qr;
• bitki yağı - 5 tbsp. qaşıqlar;

Sos üçün:

• pendir "Parmesan" - 90 qr;
• sarımsaq - 2-3 düyü;
• krem təbii süd - 50 ml;
• qara bibər tozu;
• duz;
• yaşıl reyhan və cəfəri.

Hazırlıq

Bitki yağı bir hissəsini qızartma qabda istiləşdirək. Doğranmış soğan və yerkökü qızartın. Doğranmış göbələkləri əlavə edin, yüngülcə qızartın, yanğını və protuşımı azaltın. Təmiz düyü, tencerenin qalan bitki yağı üzərinə yüngülcə qovur. Qızartma qabının məzmununu əlavə edin. 400 ml suyun qarışdırılması və drenajını təmin edirik. Biz 15-20 dəqiqə qapağı əhatə edən və bəzən qarışdırmaqla söndürəcəyik. İndi biz bibər kəsilmiş şeritler və brokoliyə bağlayırıq. Daha çox su tökəcəyik və düyü yumşaqlığına qədər bişirəcəyik. Sousu hazırlayın: kremində, qızardılmış "Parmesan" və doğranmış sarımsağı əlavə edin, bibər və duzu ilə mövsümü qarışdırın. Sousu ilə risotto mövsümü və doğranmış otlar ilə serpin.

Risotto dondurulmuş tərəvəz ilə yarımfabrikatlı məhsullar ilə bişirmək mümkündür, hansı ki, hər hansı bir süpermarkada tapa bilərsiniz. Soyuq mövsümdə və ətrafında qarışdırmaq istəmədiyiniz zaman çox rahatdır. Belə qarışıqları istifadə edərkən, risotto hazırlamaq prosesi mümkün qədər sadələşdirilir və nəticədə olduqca qənaətbəxşdır, çünki şoka düşən tərəvəzlər demək olar ki, onların dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.

Tərəvəz ilə Risotto aşağı kalorili məzmunlu bir yeməkdir, buna görə diet üçün tövsiyə edilə bilər.