Tayland köri

Curry məşhur spice qarışıqları üçün ümumi ad və eyni zamanda bu ədviyyat ilə geniş yeməklər qrupunun adıdır. Köri orijinal ideyası Hindistandan (Tamil ərzaq mədəniyyəti) gəlir, orada köri bişirilir və quru qarışıq kimi saxlanılır.

İndi köri bir çox digər ölkələrdə, o cümlədən Taylandda çox populyardır. Hindistanlı ənənəvi qarışıqlardan Tayland köri, bişirilmiş və nəmli qalın bir pasta kimi saxlanıldığı üçün fərqlənir. Köri pastası üçün yerli Tay tarifləri çoxdur, bunlar arasında üst Tayland yeməklərini yeməkdə istifadə olunan altı əsas növ vardır.

Onları daha yaxından öyrənək. Böyük və orta ölçülü şəhərlərdə orijinal məhsulları süpermarketlərin, Asiya mağazalarının və bazarların ixtisaslaşmış bölmələrindən əldə edə bilər (yaxşı və ya oxşar məhsullar oxşar məhsullarla əvəz edilə bilər).

Taylandlı yaşıl köri pastası sousu

Tərkibi:

• yaşıl kornişan (o, koridor) - bir dəstə;
• Çili bibəri yaşıl - 8-11 ədəd;
• kireç yaprakları - 5-8 ədəd;
• lemongrass - 2-3 sap;
• qolu - 2 ədəd. (və ya adi bir ampul);
• coriander toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• zir (kirin) - 0,5 tsp.
• Qalangalın kökü (və ya zəncəfil kökü) təxminən 3 sm uzunluqdakı bir parça;
• Əhəng - 1 ədəd;
• bibər noxud qara və ya ətirli - 0,5 tsp.
• Balıq Tay sosu - 2-3 tsp.
• bitki yağı (məsələn, susam) - təxminən 2-4 tbsp. qaşıqlar;
• duz bişirilir, dəniz açıq meyvələrə görə daha yaxşıdır - təxminən 1 tsp.

Hazırlıq

Zira , coriander və noxud toxumları quru isti çubuqa dökülür və yüngül istiləşir.

Bibərin sapı çıxarın; incə doğranmış soğan və sarımsaq, lemongrass, soyulmuş galangal və kireç yaprakları bir qarışdırıcıda işlənməyə hazırlanır. Bütün hazırlanmış və qalan maddələr blenderin iş qabığına qoyduq.

Çölə çıxarılan zeytun əhəng və bir az kireç suyu əlavə edin. Biz onu homojenliyə gətiririk. Şüşə qab içərisində bir soyuducu ilə sıx bağlandı, təxminən 2 həftədir. Hamurda, hindistan cevizi yağı, kök və kərəviz yeşillikləri əlavə edə bilərsiniz.

Təxminən eyni (eyni nisbətdə), ənənəvi Taylandlı qırmızı köri pastası hazırlaya bilərsiniz. Yalnız yeşil yerinə kəskin çili bibərləri qırmızı rəngli (daha yaxşı, əlbəttə, təzə) istifadə edir.

Ənənəvi Taylandlı sarı curry pastası tərkibinə coriander, kimyon, lemongrass, sarımsaq, zerdeçal, lülə yaprağı, zəncəfil, cayenne bibər, darçın, ceviz və fenugreek, habelə kokos süd və palma şəkər daxildir.

Bütün bu ənənəvi souslar müxtəlif yeməklər (balıq, ət, tərəvəz) hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Məsələn, Taylandda bir toyuq köri bişirmək üçün, köri pastası ilə bir qabda soğan ilə bir toyuq yeyin və düyü ilə xidmət.