Ravioli bir növ İtalyan makaron, bildiyimiz köftəyə bənzər yeməkdir. Mantı şəkli fərqlidir: aya bənzər dəyirmi, kvadrat, oval. Çox tez-tez məhsul kənarları fiqurlu olunur. Doldurma et, balıq, göbələk, tərəvəz və meyvələrdən hazırlanır.
İtaliyanın hər bölgəsində özləri üçün mantı və tərəvəzlər üçün reseptlər var, məsələn, ölkənin cənubundakı Cenova şəhərində ənənəvi olaraq "Pesto" sousunun yeməyi.
Ravioli maraqlıdır, çünki onlar yalnız qaynadılmış deyil, həm də dərin qızardılmış, qovrulmuş və hətta bişmişdir. İtalyan mətbəxinin bilicilərinə görə ən möhtəşəm ravioli pendir ilə hazırlanır.
Mantı hazırlamaq üçün hazır hazırsız xəmir ala bilərsiniz, lakin özünüzü hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- un - 0,5 kq;
- yumurta - 4 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Uni doğranan taxta üzərinə tökdükdən sonra, dərinləşmə edirik. Yüngül yumurta döyün və duz və zeytun yağı ilə birgə çuxurun üstünə tökün. Xəmir mesom əllərinizə yapışmadan durana qədər. Hamuru bir filmdə saxlayırıq və doldurulması hazırlanırken "istirahət" etsin.
Ricotta və ıspanak ilə Ravioli
Tərkibi:
- ispanaq - 200g;
- yağ - 150 g;
- pendir "Ricotta" - 250 q;
- adaçayı - 10 yaprak;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Şirniyyat yarpaqlarını çırpıncana qədər buraxın. Kərə yağı 1/5, bir az bibər və duz əlavə edin. Soyudulmuş yapraklar sıxılır, incə doğranır və Ricotta pendir ilə qarışdırılır.
Çox xırda xəmirdən çıxarıb taxta qoyun. Qaşıq hazırlanmış dolumu bir-birindən 4 sm məsafədə yaydı.
Yumruğun ətrafında olan xəmir su ilə yüngül bir şəkildə nəmləndirilib və ikinci xəmirin üstünə yerləşdirilir, barmaqları ilə doldurmayın, orada doldurun. Hamuru kvadratlara kəsin. Duzlu qaynar su ilə pendir ilə mantı qaynar, zeytun yağı əlavə edin. Ravioli pendir və ispanaqlı əridilmiş yağı sulayır.
Göbələk və pendir ilə Ravioli
Tərkibi:
- pendir "Ricotta" - 250 q;
- şampinonlar - 250 q;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- İncə doğranmış cəfəri - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- "Parmesan" (grated) - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Xəmir əvvəlki resepsiyaya uyğun olaraq hazırlanır. Doldurma qızartması 7-8 dəqiqəlik göbələklərin hazırlanması üçün sarımsaqı təmizləyin və çəkin, duz və bibərlə birlikdə göbələklərə əlavə edin. Yanğına başqa bir 2 dəqiqə qaldıq, sonra göbələyi sərinlədik. Hal-hazırda, çəngəl ilə "Ricotta" çırpınır və parıltılı "Parmesan" əlavə, qarışdırın. Göbələk və pendir kütlələrini bağlayırıq - dolum hazırdır.
Hazır ravioli pomidor sousuna xidmət edə bilər - bu, dadlı və məmnun olacaq!