Vertuta, Moldovalı mutfak ənənələrində məşhur bir pastryadır, içkisi ilə bir xəmirdən bir roll. Vertuet üçün doldurulma şirin və ya ləzzətli ola bilər. Əksər hallarda pişmiş pendir (qoyun duzlu pendir), qırmızı pendir, kartof, bişmiş kələm, kıyılmış ət, balqabaq püresi və ya təzə meyvələrdən (alma, ərik, şaftalı və s.) Hazırlanır. Tez-tez (mövsümi olaraq - qışda və yazda) şirniyyat haşhası, şəkər və vanil ilə darçın, meyvə mürəbbəsi və ya tıxaclar və hətta gül ləçəklərindən hazırlanmışdır - bu ikiqatların gözəl unikal ətri və xarakterik dadı var. Bəzən murabağa doldurulmasını hazırlamaq üçün yer qozu əlavə edilir. Ümumiyyətlə, Moldovanın vertuta gözəl bir yeməkdir, unsweetoned twirls ikinci kurs və ya qəlyanaltı, çay və ya qəhvə ilə yaxşı xidmət üçün şirin bir seçim kimi xidmət edilə bilər. Soyuq küləklər bir neçə gün sərin havada yaxşı saxlanılır (raf ömrü böyük ölçüdə doldurulmasına bağlıdır), onlar yolda rahatlaşmaq üçün əlverişlidir.
Buruqlar necə hazırlanır?
Vertvertonun hazırlanması üçün xəmir placindlərin hazırlanmasında (həmçinin çox miqdarda Moldovalı şirniyyatı doldurularaq), eyni zamanda toyuq yumurtasına və çox sayda günəbaxan yağına əlavə olaraq istifadə edilir. Hazırlıq zamanı hamur yoğurulur və əlləri ilə mümkün qədər incə (uzaq kağız təbəqəsinin qalınlığına qədər) uzanır, sonra xəmir həcmi nazik bir təbəqə ilə örtülür və daha sonra sıx və sıx bir ruloya əyilir. Sonra rulon adətən spiral (koklea) ilə bükülür. Tipik olaraq bir neçə növ plombluq hazırlanır. Çeşitli dolgularla ortaya çıxan vertuitler yağlı pişirme çarşaflarına yayılır, yumurta ilə yayılır və preheated sobada yerləşdirilir - yandırın. Yağdan hazırlanmış isti və qəhvəyi turşuları bişirdikdən sonra. Klassik qıvrımları necə hazırlamaq olar? Tarif çox mürəkkəb deyil.
Əvvəlcə hamur hazırlayırıq
Tərkibi (1 kq buğda unu içində):
- 200 ml günəbaxan yağı;
- bir az yağı;
- 5-6 toyuq yumurtası;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2-5 qaşığı su.
Hazırlıq:
Yumurta bir qədər vzobem çırpma (bir mikser deyil!), Su və ayçiçəyi yağı bir az istiləşdi. Bir slaytla stolun üzərinə unu atın (hava ilə zənginləşdirmək lazımdır, sonra xəmir yaxşılaşacaq). Biz bir boşluq qazandırırıq, içərisinə yumurta tökürük və yavaş-yavaş günəbaxan yağını və suyu əlavə edirik, xəmirin yoğurduq. Sonra əllərimizi yuyacağıq, onları təmizləyəcəyik və onları yağla yağıracağıq. Xəmir döyülmüş və diqqətlə elastikliyə yoğrulmuşdur. Xəmir əlinizə yapışmasını dayandırmalıdır. Hamuru qaba endiririk, qabda qoyub təmiz bir isti havlu ilə əhatə edirik. Testi 30 dəqiqə tərk edək, ondan sonra xəmirə xəmir edək, onu bir neçə hissəyə bölün və koloboksları eyni ölçüyə sürün. Koloboksların sayı duz ölçüsündən asılı olacaq. Masanın üstündə, unla səpilərək, koloboksları incə çarşaflara endirəcəyik və çatlarları hər tərəfdən əllərimizlə uzatır, maksimum incəliyə nail oluruq. Hamurun doldurulması ilə doldurulmasından əvvəl, əridilmiş yağ ilə büzülür.
Şaquli üçün doldurulması
Bükülmənin bişirilməsi üçün 2-3 çeşid doldurmaq hazırdır. Kələm ilə başdan çıxan bir üsyan edə bilərsiniz (daha əvvəl qovurulmuş, soğan ilə bilər), kartof ilə bir ispanaq, bunun üçün püresi kartof istifadə etmək daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, xırtıldayan bir kartofun olması mümkündür - doldurulmanın qaranlıq olmaması üçün çox tez hərəkət etməsi lazımdır. Siz pendir ilə vertuta edə bilərsiniz. Bunun üçün evdə hazırlanan rennet pendirləri, yəni pendir, pendir və s. Vertutların doldurulması üçün Brynza ümumiyyətlə fırçaya sürtülür və süzülmüş pendir bir az dökülməlidir (doğranmış dibə əlavə edə bilərsiniz). Əgər doldurulma üçün təzə meyvələrdən istifadə etsəniz, hazır olmalıdırlar: nüvələrdən və ya sümüklərdən çıxarın və ehtimal ki, qabıqlanın. Fırçanın mümkün qədər incə olduğundan, vertuot üçün doldurulma ən çox plastik toxuma və püresi tutarlılığına malik olmalıdır, dolayısı ilə doldurulma da çox nazik bir təbəqəyə yerləşdirilir. Başqa sözlə, doldurulmanın böyük komponentləri xəmirdən qıra biləcək şəkildə parçalanmalıdır. Ümumiyyətlə, vertuitləri hazırlamaq çox asan deyil, səbr və səy tələb olunur.
Bir revolver yandırmaq üçün necə?
Baltikləri bir salyangozla yıxmaq və ya söndürmək mümkün deyil. Hazırlanmış haddelenmiş rulonlarda, yəni neftlə yağlanmış yağ yağı (ya da daha yaxşı - bir dilim çörəyi), yumurta və yerə yağı ilə 200º C-yə qədər qızdırılan sobada yayılır. Təxminən 30-40 dəqiqə bişirin (dolumdan asılı olaraq). Hazırlıq vizual olaraq müəyyən edilir. Hazır hazır isti şaquli yağ yağı ilə yağlanır. Bir az sərin, dilim kəsilmiş və xidmət edin. Kiçik revolverləri edə bilərsiniz, onlar yola çıxmaq üçün rahatdır və kəsilmədən yeyə bilərsiniz.