Rabbit əti - müxtəlif yeməklərdən bişirmək mümkün olan çox qiymətli bir zəriflik məhsuludur. Rabbit asanlıqla insan bədəni tərəfindən sindirilir, bu pəhriz məhsulu hesab edilə bilər. Buna görə körpə dovşan körpə qidası üçün xüsusilə yaxşıdır. Məsələn, uşaqlar üçün dovşan çorbasını hazırlaya bilərsiniz (ancaq böyüklər üçün gözəl olacaq).
Bir dovşandan şorbanı necə hazırlamaq olar? Prinsip aşağıdakı kimidir: əvvəlcədən pişirilmiş suda bişmiş quş ətindən bir qədər şorba hazırlamaq tərəvəz, müxtəlif taxıl, makaron, göyərti və ədviyyat əlavə edin.
Bir dovşandan şorbanı necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- 500 qram tavşan əti;
- 1 kök;
- 1-2 soğan;
- 60 g düyü;
- 20 g buğda unu;
- 2 şirin qırmızı bibər;
- 20 g təbii yağı;
- 4-5 damazlıq yarpaqları;
- 8 bibər bibər;
- duz;
- Sarımsağın 2-4 qolu;
- göyərti (maydanoz, dodaq, coriander, reyhan).
Hazırlıq:
Rabbit əti soyuq su ilə yuyulur. Bölmələrə 100-150 qr arasında bölünək, 2 litr su dökək, qaynatmaq, 5 dəqiqə bişirin və duz edin. Bir daha ətini yuyuruq, yenidən su ilə doldurur və 1 soğan, dəhşətli və bibər-noxud ilə suyu bişirir (təxminən 35-50 dəqiqə çəkəcək dovşan yaşına uyğun olaraq). Dovşan parçalarını ayrı bir konteynerə çıxaracağıq. İncə ikinci soğanı soyudun. Həm də haşiyələnmiş yerköküləri incə doğrayın. Bibər və bibərləri bibərdən çıxarın, incə qısa çubuqlara kəsin. Kızartma qabını qovurma qabına ərimək və rəng dəyişikliyinə qədər aşağı istilikdə yerkökü ilə yüngül bir şəkildə soğan qurtarın. Un əlavə edin və bir spatula ilə qarışdırın, biz başqa 2-4 dəqiqə çıxacağıq. İndi dilimlənmiş şirin bibər əlavə edin, diqqətlə bir spatula və protomim ilə qarışdırın 2-4 dəqiqə. Sonda, yağ və qurudulmuş ədviyyat əlavə edin. Qapağı əhatə et və təxminən 8 dəqiqə gözləyin. Çörəyin içində qaynadıldıqdan sonra düyünü 8 dəqiqə durulayın. Palçıq, tərəvəz passekrovkoy və ət parçaları ilə qaynadılmış suyu əlavə edin. Bir az duz əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə zəif qaynar vəziyyətdə saxlayın, sonra örtün və təxminən 8-15 dəqiqə şorba dəminə verin. Xəmirli bitkilər və sarımsaq ilə dovşan şorbası xidmət vermədən əvvəl.
Kartof ilə Rabbit şorbası
Məsələn, kartof, gənc yaşıl lobya və zeytun ilə dovşan ətindən başqa bir şorba hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- 500 qram tavşan əti;
- 2-4 kiçik kartof;
- 2 soğan;
- 100-150 g simli fasulye;
- ədəd 20 zeytun (qara ola bilər, yaşıl ola bilər);
- 1 şirin bibər;
- 60 ml masa ağ şarabı;
- Sarımsağın 2-4 qolu;
- Dəvəçinin 5 yarpaqları;
- 5-8 noxud şirin bibər;
- Bir qarışıqdan 3 qönçə;
- duz;
- bir az bitki yağı və ya dovşan yağ;
- quru ədviyyatlara dadmaq, göyərti (fesleğen, maydanoz, koryen, tərxun və s.).
Hazırlıq:
Kiçik parçalara (sümüklərlə) kəsilmiş tavşan əti, diqqətlə yuyun, 2 litr su tökün, bir qaynağa gətirin, təxminən 5 dəqiqə və duz üçün bişirin. Bir daha, diqqətlə yaxalamaq və soğan ilə bulyonu qaynatmaq (bir qarışıq çubuqla), dəhşətli leaf və ətirli bibər (təxminən 1 saat) qaynatın. Dovşan parçasını səs-küylə qəbul edək. Broth süzülür və ət sümüklərdən ayrılır və kiçik parçalara təsadüfən kəsilir. Biz kartof soymaq və qısa çubuqlar kəsmək lazımdır. Biz bişmiş kartofu yarım hazırlığa hazırıq. Soyulmuş soğanı bişirin. Tava yağı yağdırın və ya yağı əridir. Soğanı yüngülcə saxla