Göbələklərin havyası sadəcə bir çörək diliminə yayılmış və onu pasta və ya digər xəmirlərdən doldurmaq kimi istifadə etmək üçün qidalandırıcı bir məqsədi qəlyanaltıdır və qaynadılmış kartof ilə işləyir, onu makaron, düyü və ya püresi ilə tamamlayır.
Qış üçün sadə bir resept - təzə ağ göbələkdən kürü hazırlamaq necə
Tərkibi:
- təzə ağ göbələklər - 1,6 kq;
- soğan ampülləri - 115 g;
- sarımsaq - 3-4 ədəd;
- bişirilmiş yodlu duz deyil - dadmaq;
- zərif zeytun və ya ayçiçəyi yağı - 45 ml;
- ağ şərab sirkəsi - 15 ml;
- dəhşətli yarpaq (orta ölçülü) - 1 ədəd;
- Qara, qırmızı və şirin bibər (yer) - dadmaq.
Hazırlıq
Ağ göbələklərdən qış kürü üçün hazırlıq, göbələk xammalının hazırlanmasından başlayır. Bütün nümunələri, həmçinin qırpma, qırıq şapkalar və ya ayaqları istifadə edə bilərsiniz. Kütlənin dadı hər halda şanlı olacaq. Əsas odur ki, seçilmiş göbələklər korlanmış və qurd gövdəsi yoxdur.
Seçilən göbələk kütləsi hərtərəfli yuyulur, su ilə doldurulur və ocağa qoyulur. Ağ göbələklər altına yerləşməyincə orta dərəcədə qaynar bir yerdə tutulmalıdır. Zamanınız təxminən otuz və ya qırx dəqiqə keçəcək. Ən azı bir dəfə, meşə ağ göbələklərin bişirildiyi su yenisi ilə dəyişdirilməlidir.
Hazırlıqda bir göbələkdə su ilə birlikdə göbələklər tökülür və bir müddət boşaltmaq üçün buraxırıq. Bu nöqtədə, soğan və sarımsağa hazırlaşırıq. Başlar və dişlər təmizlənir və mümkün qədər kiçik kublar kimi kəsilir. Qızardılmış qabda qızardılmış qızartma qabda ilk növbədə soğan kütləini yaydıq, bir qalstuk verdik, sonra sarımsı əlavə edin və tərəvəzləri bir dəqiqə birlikdə qovurdun.
Bir az daha boşaldıldıqdan sonra qaynar göbələkləri qaynatmaq və onları əzmək. Sadəcə məhsulu kiçik bir kəskin bıçaqla kəsdirə bilərsiniz, bir blenderdə və ya bir ət dəyirmanı köməyi ilə itələyin. Bir mamır gəmisindəki soğan və sarımsaqdan meydana gələn göbələk kütləini və qızartını qarışdırın, doyurmaq üçün duz, yerə qara, qırmızı və şəkərli bibər əlavə edin. Konteynerləri plastinka yerləşdirdik və qaynadıktan sonra, mürəkkəbləri aşağı sıxlıqlı yanğınla, qırx dəqiqə müddətli şəkildə qarışdırırıq.
Preparatın sonunda ağ şərab sirkə əlavə edin, kürü qarışdırın, steril quru qablarda açın, boş qapaqlar ilə örtün və soyuduqdan sonra soyuducunun şkafına və ya başqa soyuducu saxlama yerinə qoyun.
Əlbəttə, ağ göbələklərin yerinə, mövcud olan hər hansı digərləri götürə bilərsiniz. Havyarın dadı hər dəfə bir az fərqli olacaq, lakin öz növbəsində maraqlı və iştahaaçan.
Təzə göbələklərin ayaqlarından kürü - sarımsaq, soğan və yerkökü ilə qış üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- göbələk ayaqları - 990 g;
- soğan ampülləri - 115 g;
- yerkökü - 135 qr;
- sarımsaq sarısı - 1-2 ədəd;
- bişirilmiş yodlu duz deyil - dadmaq;
- zərif zeytun və ya ayçiçəyi yağı - 45 ml;
- Qara, qırmızı və şirin bibər (yer) - dadmaq.
Hazırlıq
Göbələk kürü bilənlər ən ləzzətli qəlyanaltıların göbələk bacaklarından əldə edildiyini iddia edirlər. Biri hazırlayaq və bu nəzəriyyənin düzgünlüyünü yoxlayaq. Şlyapalar mayalanma üçün istifadə edilə bilər, yalnız kartof ilə qovurma qabda qızartın və ya digər yeməklər hazırlamaq üçün müraciət edin.
Ayaqları yumurtadan hazırlamaq texnologiyası yuxarıda göstərilən reseptdə göstəriləndən fərqli deyil. Eynilə, otuz dəqiqə boyunca yuyulmuş göbələk məhsulunu qaynatmaq və ya dibinə yerləşdirdikdən sonra kütlələri drenaj və tərəvəz almaq üçün yaydıq. Bu vəziyyətdə soğan və sarımsaqa əlavə olaraq, sabun əlavə olaraq sabun istifadə edəcəyik. Təmizlənmiş komponentlər istənilən şəkildə zəmindir və yumşaq qədər təmizlənmiş yağda qızardılır. Sarımsağ qızartmanın sonunda qoyulur. İndi hazırlanmış və bükülmüş ayaqlarını et dəyirmanına, duza kürü və bibər əlavə edin, otuz dəqiqə çəkin və steril konteynerə yığın. Daha düzgün bir toxuma əldə etmək üçün yumurta tərkibini bir qarışdırıcıda daha da zərifləşdirmək mümkündür. Amma bundan sonra biz bir neçə dəqiqə üçün iş parçasını sobada orta temperaturla qızdırırıq.
Soyuduqdan sonra qəlyanaltılı olan imkanları qaynadılmış qapaqlarla əhatə edir və bundan sonra sərin bir yerə qoyuruq.