Lula-kebab Qafqaz mətbəxinin gözəl yeməkləridir. Torpağın ətindən ədviyyatlardan hazırlanır, adətən bir şişəyə tikilir və kömür bişirilir. İlk seçim mümkün deyilsə, evdə qril və ya sobada hazırlana bilər.
Lülya-kebab sobada qoyun-reseptdən hazırlanır
Tərkibi:
- quzu miqyası - 700 g;
- yağ əyri - 255 q;
- soğan - 380 q;
- sarımsaqın cilalı - 6-7 ədəd;
- cilantro və soğan təzə göyərti - 1 böyük dəstə;
- coriander toxumu - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- zira - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- qırmızı və qara qara bibər - dadmaq;
- bir limonun yarısı;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Yuyulmuş quzu qurudulur və kiçik parçalara kəsilir. Sarımsaq və soğanı təmizləyirik, sonuncu ölçülərə görə bir neçə parça kəsilir. Təzə yeşillər yuyulur və qurudulur. Siz istənilən başqa bir göyərti götürə bilərsiniz, fesleğen və maydan kimi. Kök, hər hansı bir rahat şəkildə yerkökü, soğan və otlar ilə kök yağı kəsdik. Hazırlanmış komponentləri bir qayçı və ya bir qaynaqçı ilə krank vasitəsilə fırılda bilərsiz.
Kornananın və zirə taxılları bir havan içində əzilir və yer ətinə əlavə olunur. Duzlu, qırmızı və qara bibər ilə zəmanət verin, limon suyu əlavə edin və qarışdırın. Komponentlərin bir-birləri arasında daha yaxşı bağlanması üçün bir neçə dəfə qaldırmaq və yenidən bir qaba atmaq üçün forcemeat-ı düzgün şəkildə döyürdük. Sonra konteyner qapağı ilə örtün və soyuducuda ən azı bir saat müəyyən olun.
Bu müddətdə sobada lülya-kebabları hazırlamaq üçün bir dizayn hazırlayacağıq. Pişirmə tepsisi üzərinə bir səth qoyun və folqa ilə astarla açılır və bişirildikdə yağın dərinləşəcəyi dərin boşluqları yaradaraq folqa ilə taxırıq və ya qabığını folqa ilə örtün və yuxarıdan yuxarıya çəkin. Bizim vəziyyətdə folqa bir növ istilik reflektorunun rolunu oynayır.
Soyuq doldurulmasından tez qebab lülyasını qururuq, taxta şişlər üzərində yerləşdiririk və hazırlanmış bir tavan üzərində yerləşdiririk. Şəkərlər soyuq suda bir müddət əvvəldilmiş olmalıdır, buna bənzər zaman bişirilməməlidirlər.
Kebab kebabını əvvəlcədən qızdırılan sobada maksimum temperaturda yerləşdiririk və onu hər tərəfə sürtmək üçün yandırırıq, prosesə bir dəfə çevirir. Ideal olaraq, soba qril funksiyası ilə birlikdə rejimə qoyulacaq.
Hazır lub-kebab bir qaba köçürülür və təzə tərəvəz, otlar və ədviyyəli sous ilə xidmət göstərir.
Qril ilə Lulia-kebab - maldan resept
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- Kurdyuk və ya donuz əti - 250 g;
- soğan - 350 g;
- sarımsaqın cilalı - 6-7 ədəd;
- seçmək üçün hər hansı bir təzə otlar - 1 bundle;
- ədviyyat - dadmaq;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Kebab lül-kebab üçün kıyılmış ət hazırlamaq alqoritmi əvvəlki resepsiyaya bənzəyir, yalnız bu halda qoyun qoyun yerinə et payı var. Eynilə, mənim, quruduq, kəsdik və yağ və tərəvəz ilə birlikdə parçalayırıq. Sonra, öz zövqünüzə və yerinizə və ya təzə doğranmış təzə yeşilliklərə duz, yerə qara bibər, ədviyyat əlavə edin. Daha sonra soyuducuları qarışdırın, soyuducuda ən azı bir saat bir az yerə vurun. Doldurma mütləq yaxşı soyudulmalıdır. Bu vəziyyətdə yağ dondurulur və məhsul şişlərdə və ya şişlərdə yaxşı keçirilir və düşmür.
Soyudulmuş yeməkdən biz lülya-kebabları hazırlayırıq, şiş üzərində əyilir və onları hazır və çəhrayı qədər kömür qrilində yandırırıq.
Isti lub-kebab tərəvəz, otlar və sous ilə verilir və aşağıdakı resept əsasında hazırlana bilər.
Lub-kebab üçün sous - resept
Tərkibi:
- soğan - 100 g;
- bir limon suyu;
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd;
- bibər bibəri - 0,5 ədəd;
- pomidor sousu - 200 ml;
- zeytun yağı - 35 ml;
- ədviyyat - dadmaq;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Limon suyunun yarım halkası təxminən bir saat, bir az duzlanmış və qarğıdalı kimi salınmışdır. Zeytun yağı bir az sarımsaq və bibər bişirilmiş, sonra pomidor sousunda, duz, bibər və ədviyyatlara dadmaq, beş dəqiqə bişirin və sərinləyin. Lülya-kebablı lövhədə, duzlu soğanı yaydıq, sousla suya salıb xidmət etdik.