Bu gün ətirli ağ göbələklərdən eşsiz kürü hazırlayaq və bunu dadlı və doğru etmək üçün aşağıda təsvir edilən tariflərdə ətraflı məlumat verəcəyik.
Əzməli göbələklərdən ət bişiricisi vasitəsilə kürü üçün resept
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 4,5 kq;
- soğan - 1,5 kq;
- ayçiçəyi yağı - 2/3;
- mətbəx duzu - dadmaq;
- bibər qarışığı - dadmaq;
- masa sirkə - 90 ml.
Hazırlıq
Birincisi, bütün mövcud göbələklərdən düzəldik, sonra da çox miqdarda soyuq suya batırırıq. İndi biz onları yüksək, böyük bir tencereye daşıyır, hər şeyi təmiz su ilə doldurur və ona duz əlavə edirik, olduqca duzlu. Bu konteyner qaz sobasına qoyduq və təxminən 25 dəqiqə göbələk qaynadik. Biz onları dərin bir süzgəcə atırıq və buxarlanmağı dayandırdıqda, hər şeyi elektrikli ət çəkicisi ilə keçərik.
Biz soğanı təmizləyirik və onu böyük kublara salırıq. Günəbaxan yağı yumurtaya qədər böyük bir tencereye və qızartmaq soğanına yaydıq. Biz onu bir səs-küylə aradan qaldırır və göbələk kimi eyni şəkildə parçalayırıq, burada soğanı qızardılmış yağdan quruturuq. Fərqli olaraq öz dadı, fərqli bibər qarışığı əlavə edin, kürü içərisinə sirkə döyün və qəlyanaltıları spatula ilə qarışdırın, qabda qovurdu, şüşə qablarda yayılır. Biz onları sobaya və qabda su ilə göndəririk, 40 dəqiqə sterilizasiya etdikdən sonra qovurma qovşaqları ilə yuvarlayırıq.
Təzə ağ göbələkdən kürü - qış üçün resept
Tərkibi:
- təzə ağ göbələklər - 4 kq;
- havuç - 700 g;
- soğan - 900 g;
- pomidor - 600 g;
- ayçiçəyi yağı - 300 ml;
- dəhşətli leaf - 4 ədəd;
- bibər, duz - dadmaq.
Hazırlıq
Göbələklər hərtərəfli yuyulur, 2-3 hissəyə bölünür, artıq yaxşı tuzlu su ilə bir qaba qoyulur. Ən azı 15-20 dəqiqə sobada mantar qaynatırıq, sonra onları bir metal süzgəcə daşıyırıq və axır suyun altında durulayırıq, sonra isə boşaldılır.
İncə doğranmış təzə soğan dərin bir tencerede qızardılır, tərəvəzlər hazır olana qədər orta qatlamda qızardılmış yerkökü ilə birlikdə. Daha sonra böyük bir səkilərin pomidorları ilə bükülmüş və onlara qoxulu qara bibər və duz ilə dadmaq üçün hər şeyə çiləmə, əlavə olunub, təxminən 7 dəqiqəlik qapaq altındakı güveç. Hamısını bir qalın dibli bir qabda yağı ilə birlikdə hərəkət etdiririk və qaynadılmış göbələklərin qıvrılmış kiçik parçalarına əlavə edək. Qaz sobasının isti boşqabında bir saat sobada kürü çıxarın və sonra şüşə qablar üzərində yayılır, üç dəfə qaynar su ilə bükülür və onları möhkəm bağlayır.
Cücələrin ayaqlarından havyar - qış üçün bir resept
Tərkibi:
- puçların ayaqları - 2 kq;
- soğan - 700 g;
- Təzə yaşıl maydanoz - 1 dəst;
- ayçiçəyi yağı - 120 ml;
- sirkə - 50 ml;
- mətbəx duzu - dadmaq.
Hazırlıq
Hər hansı bir dadlı yeməklər etmək üçün lazım olan ağ göbələk şapkaları varsa, qalan bacaklardan daha az dadlı kürü bişirməyi bilirik.
Ayaqları daha da diqqətlə və məsuliyyətli şəkildə yuyuruq, çünki yerin qalıqları ola bilər. Daha sonra kase ilə günəbaxan yağı böyük bir miqdarda eyni kublar şirəli soğan ilə birlikdə kublar və qızartmaq ilə onları kəsmək. Göbələklərin artıq kahverengi qabığında tutulduğunu gördükdə, qazı söndürün və soyudun. Sonra bütün bu ətirli gözəlliyi qarışdırıcının böyük qabına aparırıq və onu kiçik bir parça ilə bir boğaya aparırıq. Biz onu geri qazana və bir az su və bir mətbəx duz (dadmaq), stew snack 30 və hətta 40 dəqiqə əlavə. Düzgün hazırlanmış banklara görə paylayırıq və hamısı qələmlə örtük edirik.