Bir çox ev xanımları bir fiyasko əzabından əziyyət çəkmək ehtimalından ötəri qaraciyəri bişirmək istəmirlər. Bizim reseptlərimizdən necə istifadə edəcəyinizi və qaraciyərin həsrətini necə qavraya biləcəyinizi öyrənəcəksiniz.
Toyuq qaraciyərini soğan ilə qovurmaqda necə dadlı etmək olar?
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 580 q;
- buğda unu - 75 g;
- İtalyan quru otların qarışığı - 2-3 çimdik;
- böyük duz - 2 çimdik;
- soğan ampüller - 370 g;
- Qaymaqlı günəbaxan yağı - 55 ml.
Hazırlıq
Soğan ilə tamamlanırsa xüsusilə dadlı bir tavuk qaraciyərində qızardılır.
Qida hazırlığının hazırlanması, toyuq qaraciyəri soyuq suyun altında yuyulur, film və damarları çıxarır və bir neçə parçaya kəsilir. Məhsulu bir süzgəcə atın və beş dəqiqə boşaltın. Qaraciyərin dilimlərini buğda unu ilə bir qabda qoyun, bütün qaraciyər parçaları şişelenmiş və preheated ayçiçəyi təmizlənmiş yağda yığılmalıdır ki, tez qarışdırın. Dilim bir tərəfdən yaxşı qaşıqlanıncaya qədər qarışdırmadan qaraciyərini qızardın və sonra bir spatula ilə açın.
Bu müddət ərzində biz təmiz və yarım dəzgahlar və ya üzük lampa soğanları ilə kəsdik. Qaşıqlanmış toyuq qaraciyəri tökülür və İtaliyalı quru otların bir çimdik ilə tədarük edilir. İndi qovurma qabına soğan qoyun, qarışdırın, qovurma qabını bir qapaqla örtün və odun altına atın. Qəhvəyi soğan üzükləri satın alınana və onların yumşaqlığına qədər bəzən qarışdıraraq soğan ilə toyuq qaraciyərini qovur. Xülasə, mövsümdə qızardılmış qaraciyər bir az soğan ilə İtaliyalı quru otlar ilə qarışdırıla bilər və onu sevdiyiniz yan çörək ilə tamamlayır.
Yumuşak etmək üçün mal və ya donuz qaraciyərini necə qızartmaq olar?
Tərkibi:
- qaraciyər mal və ya donuz - 580 q;
- buğda unu və ya susam toxumu - 80 g;
- tam süd - 220 ml;
- qida soda - 10-15 q;
- böyük duz - 2 çimdik;
- Qaymaqlı günəbaxan yağı - 55 ml.
Hazırlıq
Əgər toyuq qaraciyərini yeyə bilmək çətin olsa, hər halda yumşaq olacaqdır, buna bənzər bir mal və ya donuz məmulatı asanlıqla kauçuk-sərt və dadsız bir şeyə çevrilə bilər. Bu reseptin tövsiyələri belə bir qaraciyərin hazırlanmasında xoşagəlməz hadisələrdən qaçınmanıza kömək edəcək.
Qarğıdalı qızartmadan əvvəl vacib hazırlıq. Qarağat qaraciyərinin acı bir mülkiyyəti var, ona görə də soyuq südündəki südün içində iki saat əvvəlcədən bütün parçanı birdən bir yarım santimetr qalınlığında olmayan dilimlərə kəsmək üçün buraxın. Dadlı bir dad üçün bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz. Belə nəmləndirildikdən sonra qaraciyər inanılmaz dərəcədə tender və dadlı olur.
Qovrulmadan əvvəl qaraciyərin filmi filmdən təmizlənməlidir və bütün böyük damarları kəsdirməlidir. Qarğıdalı qarğıdalı vəziyyətində olduğu kimi, mal əti məhsulunun dilimlərinin qalınlığı da bir yarım santimetrdən çox olmamalıdır.
Qaraciyərin daha yumşaq və həssas olmasını təmin etmək üçün hazırlanmış dilimləri çörək soda ilə çiləyə və bir saat buraxa bilərsiniz. Bir müddətdən sonra qaraciyər dilimlərini soyuq su ilə yaxalamaq və qızartmağa başlaya bilərsiniz.
Bunu etmək üçün unda istənilən halda düzgün hazırlanmış donuz və ya qaraciyərin paniruem parçalarını hazırlayın
Həm donuz əti, həm də mal əti qaraciyəri uzaq temperatur müalicəsinə dözə bilməz. Yalnız qaraciyər dilimlərini tam qovurmaq üçün kifayətdir və dərhal odunlardan oddan çıxarmaq lazımdır. Əks halda, yeməyin nəticəsi biz istədiyimiz qədər yumşaq olmaya bilər. Eyni səbəblə, qaraciyərin yemək başında duz etməməsi lazımdır. Daha yaxşı bir şey etmək üçün, məhsulun bir tərəfi artıq qızardılmış və ya xidmət etməzdən əvvəl yeməkdən tamamilə qovurulduqdan sonra.