Sarımsaq sousu müxtəlif kulinariya ənənələrində bir çox yeməklər üçün dadlı və sağlam bir ədviyyədir. Sarımsaq qədim dövrlərdən bəri müxtəlif sivilizasiyalarda yetişdirilmişdir, çünki bioloji aktiv olan üzvi birləşmələri, məsələn, insan bədəni üçün zəruri olan sulfidlər, iz elementləri və vitaminlər var.
Sarımsaq sousu bişirmək üçün necə
Ümumiyyətlə, isti sarımsaq sousu hazırlamaq üçün müxtəlif bitki yağları soyuq basdırma istifadə olunur. Zeytun, ayçiçəyi, susam və ya qatqı yağları müxtəlif sarımsaq soslarını hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Sarımsağı qarışdırmaq üçün bir havan, blender və ya xüsusi əl presləri (sarımsaq sıxacları) istifadə edə bilərsiniz. Sarımsaq sıxıcıları daha böyük bir toxuma verir. Bu yollardan birində əzilən sarımsaq yağ ilə qarışdırılır və 1-2 saat sərin bir yerə buraxılır. Bu ən sadə reseptdir. Bu sousda xam yumurta (yalnız sarımsaq və ya yalnız protein), limon suyu, su və ya bir az masa ağ şərabı, duz əlavə edə bilərsiniz. Bu sousu ənənəvi olaraq Aralıq dənizi və Balkan mətbəxi ənənələrində məşhurdur.
Digər sousları sarımsaqla bişirmək olar.
Şirin sarımsaq sousu
Tərkibi:
- 100 qram sərt pendir
- 4-5 tökülmüş sarımsaqdan təmizlənmiş dentiklər
- 50 g zeytun (günəbaxan ola bilər) yağı və ya mayonez, tercihen ev istehsalı.
- Yağı istifadə etsəniz yumurta sarısı əlavə edə bilərsiniz. Badem badamları, püstə və ya fındıq əlavə edə bilərsiniz. Limon suyu və ağ şərab bir qaşıq da müdaxilə edəcək.
Hazırlıq:
Pendir-sarımsaq sousunu hazırlamaq sadədir. Birincisi, pendirləri orta və ya gözəl graterlə ovuclaşdırırıq. Sarımsaq bir harçla çırpıldı (bir qarışdırıcı və ya əzmək istifadə edə bilərsiniz). İndi bütün hazırlanan maddələr qabda qarışdırırıq, qaba örtük və soyuducuda soyuducuya qoyun (dondurucu bölməsində deyil!).
Pendir və sarımsaq sousu, məsələn, croutons və tost ilə xidmət etmək yaxşıdır. Həmçinin qaynar balıq və / və ya dəniz məhsulları ilə birlikdə orqanik birləşəcək. Yakıt çəkmə kimi bəzi tərəvəz salatları üçün, məsələn, pomidor, zeytun və göyərti salatından istifadə edilə bilər.
Turş-qaynar xama sousu
Çox sadə, lakin çox dadlı sous.
Tərkibi:
- sarımsaq başı (5-8 dentik)
- qram 150 təbii xama
- 1-2 qaşığı zeytun yağı
- 1 qaşığı limon suyu və ya təbii sirkə (məsələn, balsamik və ya meyvə 3-5%)
- maydanoz, şüyüd, reyhan bir neçə toxum.
Hazırlıq:
Sarımsağın təmizlənmiş qarğıdaları havan və ya qabığın içində yerləşmişdir. Biz qarışdırıcının qabına qoyduq və orada əvvəlcədən bıçaqla yerə qoyulmuş qaymaqlı, bütün digər maddələr və yeşillikləri əlavə etdik. Biz qarışdırıcıyı homojen bir toxuma düzəldirik. Hər şeyi əl ilə bişirmək olar. Yarım saat sos ilə durun.
Tuzlu sousu toyuq, turkey, qaynadılmış balıq, ət və ya göbələkdən hazırlanmış yeməklərə yaxşı xidmət göstərir. Sos kimi, bu sous tərəvəz salatlarına uyğun gəlir.
Pomidor - sarımsaq sousu
Tərkibi:
- 2-3 qaşığı pomidor pastası
- 5 düyü sarımsaq
- 150 ml masa ağ şarap və ya su
- 2-4 qaşığı zeytun yağı
- 1 kaşığı buğda və / və ya Misir unu
- göyərti (kürü, maydanoz, dib).
Hazırlıq:
Təmizlənmiş sarımsaq bir təzyiqli və ya havan ilə çirkab suya çevrilir.
Yağ ununda qızardılmış kölgə üzərinə qızartma qabda keçib, pomidor və şərab əlavə edin, qarışdırın. 2 dəqiqə isti qədər soyudun və əzilmiş sarımsaq və göyərti əlavə edin.
Pomidor-sarımsaq sousu ət, makaron, xinkali, mantı, yarpağı, köftəyi yeməklərinə yaxşı xidmət edir.
Ümumiyyətlə, ət üçün sarımsaq sousu çox yaxşı bir qastronomik həlldir.
Limon sarımsağı sousu
2 limonun suyunu, qızardılmış və ya doğranmış sarımsağı (2-5 dentikül), 50 ml bitki yağı, bir az duz və yerə ətirli və ya qara bibər qarışdırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Sos yarım saat dayanacaq olsun.
Limon-sarımsaq sousu ətdən, balıqdan və quşçuluqdan hazırlanmış yeməklərlə yaxşı birləşir.